日本酒豆知識『ききざけラジオ』〜Sake Radio〜

■こんな話をします

・ユネスコ無形文化遺産になった日本の酒造り

・ユネスコ無形文化資産の意義

・日本酒づくり3つのプロセス

■紹介したお酒

株式会社月の井酒造店 【和の月・生酛スパークリング】

■酒蔵さんのURL

https://tsukinoi.co.jp/

■こんな話をします

・6つ目の味がある（五味について）

・ワインより甘い理由（甘味について）

・お猪口の秘密（お猪口について）

■紹介したお酒

箱館醸蔵有限会社 【蝦夷純米】

■酒蔵さんのURL

http://gohhou.jp/

■こんな話をします

・日本酒の王道、米の香り

・ワイン・ウィスキーのような、樽の香り

・新しい日本酒の世界、フルーツの香り

■紹介したお酒

株式会社 平六醸造【layerブドウ】

■酒蔵さんのURL

https://www.hiraroku.com/brewery

■こんな話をします

・熟成系の香りには2つある

・日本酒の熟成でおきていること

・熟成を甘いもので例えてみよう

■紹介したお酒

神亀酒造株式会社【ひこ孫・凡愚】

■酒蔵さんのURL

https://shinkame.co.jp/

■こんな話をします

・乳製品系の香りの要因は乳酸菌

・乳酸菌は伝統的な酒造りで使われる

・乳製品で例えてみよう

■紹介したお酒

土田酒造株式会社【土田生酛】

■酒蔵さんのURL

https://tsuchidasake.jp/

■こんな話をします

・フルーティーな香り（吟醸香）の要素

・フルーティーな香りの種類

・フルーティーな香りの表現

■紹介したお酒

株式会社獺祭（旧・旭酒造）【獺祭・純米大吟醸45】

■酒蔵さんのURL

https://www.asahishuzo.ne.jp/

■こんな話をします

・香りを感じる仕組み

・人間の鼻で嗅ぎ分けられる香りの種類

・日本酒の香りの種類

■こんな話をします

・なんで香りが味に影響するのか？

・どんな仕組みで香りを感じる？

・香りは感情も刺激するらしい

■紹介したお酒

平和酒造株式会社【紀土 純米酒】

■酒蔵さんのURL

https://www.heiwashuzou.co.jp/wordpress/

■こんな話をします・苦味が増す要因は？・苦味の指標は？・苦味がもたらす他の味への影響は？■紹介したお酒合資会社 寒菊銘醸【松尾自慢】■酒蔵さんのURLhttps://kankiku.com/

■こんな話をします