Wein kann man nicht nur trinken, sondern auch zum Kochen verwenden. Besonders gut macht sich Wein als Zutat in Schmorgerichten wie einem «Brasato di manzo al vino rosso», also einem Rindsschmorbraten mit Rotwein. Es gibt unzählige Rezeptvarianten für die Zubereitung eines Rindsschmorbratens. Besonders intensive geschmackliche Spuren hinterlässt der Wein bei diesem Gericht, wenn man das Fleisch vor dem Garen im Wein einen Tag lang mariniert.