#年夜飯餐桌 #PART1 #三日連更

哈囉大家好，小年夜快樂！
9天春節連假，不管是忙碌打仗還是軟爛躺平，都來聽塞呷的年夜飯餐桌特企吧。

對我來說，一年一度的除夕夜，桌上擺了什麼，其實也就說了一個家的故事。
或許很忙碌、人口多，或為了體貼長輩，所以訂外賣年菜，
或許堅持著每年的傳統自己下廚，哪個都好，聚在一起，最重要。

我們少有機會去別人家吃年夜飯，但偏偏這晚的飯桌可是最精彩的。
所以！這次塞呷邀請了不同族群的來賓，跟我們一起聊聊自己家的 #年夜飯餐桌。

第一集，就從我們最熟悉的文化開始！

#本集亮點
🔸曾經不敢說出自己是客家人
🔹不管迪化街或三鳳中街，重點都是試吃
🔸少了它就不是年夜飯⁉#客家大封 x #扁倪燕 x #獅子頭
🔹過年的最愛與最恨，果然還是親戚

塞呷S2 /EP.01【年夜飯餐桌特企】客家x閩南x外省，年夜飯餐桌，一家一個樣 ft. Umi& 雅珺，跟上我們，一起來飯桌衝浪吧🥳
　
Guest：Umi、雅珺
🍲Umi的客家大封影片：https://youtu.be/CuO_FHshIFA

#來賓訪談 #良人拾號 #我們與食物的關係 ​
首先要跟大家說聲抱歉，這次的節目其實早在4月中就已經錄好，但中間塞呷暫停更新了一陣子，便延到現在才上架，音質上可能有些小瑕疵，請大家見諒。🙇‍♀️​
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如果要談到台灣的飲食類podcast節目，今天的來賓應該會是我第一個想到的答案。​
你沒猜錯，這次我們邀請到良人拾號 @smartfoodntw 的拾號，來跟我們聊聊她與「跟食物的關係」。​
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回想2020年初，剛開始籌劃塞呷時，良人拾號是我唯一搜尋到的台灣飲食類Podcast節目，從那時候的一封私訊開始，我就跟這位同為愛吃鬼的創作者成為了朋友，一路下來，也認識了許多不同面向的她。#竟然還是健身教練​
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#本集亮點​
✔為什麼會開始做Podcast節目？​
✔從好不好吃開始，再聊背後的故事​
✔與食物的關係：喜歡，害怕，與和平相處​
✔從健身教練的角度看食物​
✔什麼是NG食物？什麼是健康食物？​
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這一集，拾號跟阿吸聊起了彼此相似的經歷。​
我們都曾經對食物又愛又怕，​
曾經追求社會的審美而把身體搞壞，​
也曾經歷一段時間，追尋與食物的平衡關係。​
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今天塞呷走感性+搞笑路線，你會聽到跟平常不太一樣的良人拾號與塞呷，讓我們陪伴你一起度過周一的夜晚吧。​

#三級食堂 #自煮生活 #疫情下的遠端食社交

#三級食堂
是最近塞呷限時動態常常出現的標籤，也是我們成立一個多月的線上料理社群。
為了讓大家更了解這個計畫，本週我們邀來三級食堂的另一個創辦人－－KP，一起聊聊這個計畫，還有食堂創立的最初目標！

#本集亮點
🍳為什麼會開始煮飯？用烹飪自我療癒
🍳三級食堂：撫慰那些自煮的疲憊時刻
🍳談談兩家的三級餐桌
🍳讓自煮變輕鬆吧！規劃菜單➕善用工具➕常備菜
🍳善用工具來獻上聚餐

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#好好吃飯 #好好生活 #愛吃不孤單
一個多月Cook from home的日子讓你悶壞了嗎？
埋著頭煮飯，有時候還是需要一些調劑、一些靈感的交換跟一些共煮的朋友，讓例行公事變得令人期待。
那麼，就來聽聽這一集的「塞呷 EP.045：疫情下的三級食堂，一起愛吃不孤單！ft. KP 」，加入我們的煮飯讀書會！


※補充資料：

三級食堂社團：https://www.facebook.com/groups/1137417990070773
#下味冷凍 料理術
菜單規劃

-排列組合：善用醬汁與食材的排列組合
-萬用醬料：油醋、蜂蜜芥末、青醬、越式酸甜醬、咖哩醬
-常備菜：冰起來隨時需要都可以加熱/ 直接吃


※前奏&結尾使用音樂：
Santé Instrumental
演唱： ?te 壞特
編曲： Tower da Funkmasta 陶逸群
作曲： ?te 壞特 , Tower da Funkmasta 陶逸群
製作： Tower da Funkmasta 陶逸群
發行： ChynaHouse
授權： https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/deed.zh_TW
連結：
https://kkbox.fm/usWzj8?utm_source=firstory&utm_medium=podcast&utm_campaign=audio_library

#北部粽不是3D油飯 #端午節快樂 #在家吃粽 #一起聽粽​
-EP.044：粽子不只分南北！ 粽子的靈魂& 異國粽物語 ft. 萬事屋阿泰​
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端午節快樂！你今年吃粽了嗎？​
粽子這類食物，就是一種平常不吃，但每逢節慶忍不住想念的，家的味道。​
所以每年這個時間，總是會有粽子的南北大戰，而這越演越烈的戰況，其實跟你 #對家鄉的認同感 很有關係。​
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今年的端午特輯，阿吸特別邀請同是吃貨的 #馬來西亞 朋友阿泰遠端錄音，一起來聊記憶中的「粽子」。​
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#本集亮點​
✔️為什麼端午節要吃粽子？​
✔️南粽北粽的差別​
✔️粽子裡的靈魂食材：粽葉、米飯、肉還是蛋黃？​
✔️粽子與華人文化的深度關係​
✔️世界各地的「粽子」​
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此外，我們也要為北部粽平反 #3D油飯 的形象，甚至可說是台灣限定、獨樹一格的作法。​
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這一集，我們從不同的文化角度談對「粽」的想法。​
半夜錄音時，談到拆開粽葉時逸散出的清香，和五花豬肉油脂經久滷化開、滲入米飯而閃爍的光澤，那個畫面與香氣似乎突然在腦中爆開來，​
讓我忍不住覺得好餓。​
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※補充資料：
原住民Ginnavu、Abai
希臘 Dolmadakia、中東 Dolmeh葡萄葉粽
墨西哥 Tamale 玉米粉粽


※前奏&結尾使用音樂：
Santé Instrumental
演唱： ?te 壞特
編曲： Tower da Funkmasta 陶逸群
作曲： ?te 壞特 , Tower da Funkmasta 陶逸群
製作： Tower da Funkmasta 陶逸群
發行： ChynaHouse
授權： https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/deed.zh_TW
連結： https://kkbox.fm/usWzj8?utm_source=firstory&utm_medium=podcast&utm_campaign=audio_library

-EP043 ：清明包潤餅，是一種跟家人一起做的事。

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哈囉大家好，我是阿吸。 過完清明連假，除了四處走走玩耍，想跟大家分享，有一件事情是我們家每年都會做的。
那就是 #包潤餅。
 
從小到大，我們家都會在清明當天祭祖拜拜，親戚家人們齊聚一堂，也炒滿桌一盤盤的餡料，就像清明的Buffet，在餅皮上堆疊自己喜歡的餡料口味，最重要的是－－撒上 #滿滿花生粉。
清明是三節之一，在漢人的傳統中，就跟春節一樣是家人齊聚的重要日子；但沒有回家的我，也學下 #阿嬤的手藝，炒了整桌的料，跟家人一樣的好朋友們一起包餅。
 
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這一集的塞呷，雖然清明剛過了，但還是想跟你分享清明吃潤餅的故事。
#本集亮點
為什麼清明要吃春捲/潤餅？
北中南宜蘭的餡料差很多？！從餡料就能看出你是哪裡人
潤餅控阿吸的推薦潤餅名單
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※推薦潤餅店家
1. 松青潤餅（台北/南機場夜市）：素紅燒肉
2. 阿泓潤餅（台北/北投市場）：台北還有另一間阿泓潤餅我沒吃過，特色是咖哩菜脯
3. 桂花潤餅（新竹/中央市場）：傳統/法式沙拉捲
4. 林家潤餅（宜蘭/東門夜市）：咖哩高麗菜
5. 鄭記潤餅（宜蘭/羅東夜市）：早市夜市都有販售
6. 三代春捲（高雄/美麗島站）
7. 頂好全麥春捲（高雄/文化中心）

-EP.042：【塞呷相談室】春酒春酒、開春之酒

開工好一陣子，大家的 #春酒 應該都吃完了吧？
雖然塞呷自己的春酒依然流標，但阿吸跟麥恩也各自跟工作夥伴、朋友吃了春酒，這禮拜除了要跟大家分享我們吃的餐廳，也要告訴你春酒、尾牙的小知識！
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#本集亮點
-春酒與尾牙的差異
-介紹餐廳：Wooloomooloo、吉林小館
-介紹料理：香蕉派、融化靈魂的香蕉蛋糕、桂花仙草元宵、剁椒魚頭、白菜獅子頭、酸白菜炒肉
-介紹飲品：Pét-Nat法國氣泡酒

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吃東西除了放進嘴巴吞下去，再多點故事跟知識也很有趣，那就來聽塞呷相談室！

-EP.041：正月蔥二月韭，春天就是吃蔥韭的季節啊！

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你猜對了嗎？這禮拜的主題是蔥跟韭。

俗語說「#正月蔥二月韭」，指農曆一月是青蔥的產季，二月則是吃嫩綠韭菜的好時間。

不管是水餃店還是蔥油餅，除非遇到颱風季，台灣其實全年都可以吃到蔥跟韭菜，為什麼特別適合初春時節吃？

其實，這跟 #當季 和 #食材食性 有關係喔。

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#本集亮點：

✔️快速分辨蔥韭蒜

✔️蔥韭蒜的品種與特色

✔️蔥蒜韭料理撇步

✔️中西式的蔥韭料理

✔️五辛是什麼？不吃五辛的替代品

今晚就來聽塞呷聊你最陌生的熟悉菜吧，請慢用！

※補充節目內容：

1. 大多數植物性奶油、植物性鮮奶油是以「植物油」經過「氫化」，再加入香料、增稠物等成分製成，而氫化的過程會產生反式脂肪。

但目前有新式技術，不經過氫化也能分離黃豆中的油脂，也減少原料中其他氫化植物油的使用，大幅降低反式脂肪含量。

2. 三星蔥的特色：蔥白較長，除了種植方式，也跟蔥的品種有關！

延伸閱讀：https://www.newsmarket.com.tw/blog/116797/