-EP.037：【塞呷專訪】蘇澳鯖魚x食物設計師Amber
　
「『食物』對我來說，其實是一種傳遞訊息的載體。」
　　－－食物設計可以吸引人們關注議題，並產生動力改變現況。
　
　
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這禮拜來到塞呷的特別來賓，就是 UOVO Food Design Studio 食物設計在台灣 的Amber！
比起食物設計師，Amber更認為自己是食物設計的「#傳道人」，用展覽、媒體與跨領域合作的方式，在台灣推廣食物設計的概念。
　
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🎯本集亮點：
-一句話介紹食物設計 Food Design
-為什麼會選擇投入食物設計？食物設計師所需的特質？
-台灣日常生活中的食物設計
-蘇澳《找魚展》－－結合資訊圖像、互動設計與聲音創作的食物設計展覽
-多了「母親」的角色，也對她的作品帶來巨大影響
-如何開始接觸食物設計呢？Amber的小建議
　
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如果你問 #要怎麼開始食物設計？
其實，我們都已經通過了基本門檻，「愛吃」。


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＊推薦書單
-《FOOD DESIGN THINKING: The Complete Methodology》/ Francesca Zampollo
-《THINK like a food designer》/ Francesca Zampollo

＊推薦展覽
-大鯖魚夢工廠：《找魚展》/宜蘭蘇澳
-《萬華世界 WAN der LAND》食物設計展/ 台北萬華


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-EP.036：餃子是一種皮+餡>2的藝術🥟

大家初一晚上好！🧧
今天有出門走春嗎？年假這幾天不論南部北部天氣都超好的，吃飽晃晃繼續吃，好像就是過年的標準行程。

今晚，塞呷延續上周的輕鬆相談模式，全員到齊一起聊 #餃子！
我們準備了 #三種口味、#三種做法、#三種沾醬，邊包邊吃聊水餃陪你過年啦！

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🥟阿吸：白蘿蔔牛肉餃子
🥟麥恩：川味麻辣高麗菜餃子
🥟Ozzy：番茄蕈菇春菊餃子（蔬食）
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內含切菜、攪肉餡和咬下酥脆冰花煎餃的喀滋聲，請小心收聽，配合晚餐與酒精服用，新年快樂！


※白蘿蔔要先

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-EP.035：別家吃不到！塞呷仨的家傳年菜餐桌

哈囉大家好！歡迎來到2月的第一集節目，也是年前的最後一個周末。
農曆年不知不覺就要來到，在物質條件逐漸提升、外食採購越來越方便的現代，年夜飯的形式也逐漸變的多元，以往只有 #過年才能吃的料理，現在就連平常日都能一鍵訂購。

你們家的年夜飯都怎麼吃呢？自己做、去餐廳，或是外帶年菜呢？
農曆年前的最後一個周末，塞呷三人齊聚一堂，要來聊聊我們 #三家不同的年夜飯餐桌。

#每一家的年夜飯桌都長得大不相同
阿吸：外省本省混合桌，西式日式再加上自製燻火腿
Mion：40人的火鍋圍爐是必備，每年有什麼新奇的菜都給他吃下去！
Ozzy：媽媽無肉的醬油蔬食料理，真功夫調出好滋味

#年菜適合搭什麼酒
#鹹食結束還有年節甜點做結尾

這一集搭配著Moscato D'Asti （氣泡白葡萄甜酒）、草莓龍舌蘭奶酒、跟法國的藥草利口酒，與 Ozzy的 #醬油甜烤布蕾、 #米粒醬油巴斯克蛋糕，邊吃邊Chill 地聊食物。
塞呷的目標就是要讓你突然覺得肚子餓。



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-EP.034：【塞呷專訪】釀酒師Emily的法國酒莊生活
　
哈囉大家好，呷飽未？吃飽了嗎？
塞呷的聽眾們應該知道，阿吸、麥恩跟Ozzy三個人各有自己的專業領域，動畫&插畫、設計&影評、手工製醬&廚藝等等，但因為同樣 #喜歡食物而聚在一起，也因此能夠在節目之中，用不同觀點碰撞出火花。

本周的來賓也在飲食領域工作，而且有著超級特別的專業－－#釀酒師！
今晚，我們請到釀酒師之路的Emily ，要來跟大家聊聊她在法國學習釀酒的過程。
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⭕️酒量不好，也可以當釀酒師？
⭕️釀酒其實是一件很理工科的事情
⭕️以葡萄為中心轉動的酒莊生活
⭕️干邑白蘭地也是葡萄釀的酒，還很搭年菜！

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旅居法國近10年的Emily，受到當地文化薰陶，但骨子裡還是台灣人的血液。在跨文化的觀察中，她也分享自己特別的視角，除了談酒業的學習、生活，她對 #法文教學 也有自己的一套方法與未來規劃。

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星期五的夜晚，寒流來襲的9度剛好適合小酌一杯，
🍎來這裡選擇你喜歡的平台聽【塞呷Sai-Jia】吧🍊👉👉https://open.firstory.me/user/saijia/platforms

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Emily的官方網站
_釀酒師之路： https://emilieyo.com/



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哈囉大家好，呷飽未？吃飽了嗎？

EP.033：【塞呷出任務】馬萊媽媽的泰國餐桌@蘇澳

這個禮拜的節目，阿吸跟麥恩來到了蘇澳，拜訪一位移居台灣18年的泰國媽媽——馬萊。
認識馬萊，其實沒有很久，也是因為阿吸的朋友帶著我來到這間路旁的小店吃飯，不論左右鄰人是否陌生，坐上餐桌，所有人都被一道一道酸辣夠味的泰式料理、以及主廚馬萊的熱情招呼給拉近了距離。

開飯之前，我們聊起了
#馬萊媽媽與台灣的緣分——
為什麼會成為移工社區中的「馬萊媽媽」？
臺灣人跟泰國人的口味有什麼差別？

接著，也有
#泰式醬料與料理小撇步
#今晚五菜一湯橫貫南北的道地泰國料理
#一眼嚇壞麥恩的某種食材
#阿吸與麥恩的飯後心得

那麼今晚塞呷的 #東南亞之夜，請上菜！


※今夜菜單：
1. Nam Phrik Ong（泰北番茄蝦醬辣豬肉）https://en.wikipedia.org/wiki/Nam_phrik_ong
2. Tom Yum Gai（泰式酸辣雞湯）https://rachelcooksthai.com/tom-yum-chicken-soup/
3. Khana Muu Krop（脆皮豬肉炒芥藍）http://3hungrytummies.blogspot.com/2009/11/phat-khana-muu-krop-stir-fried-kailan.html
4. Khai Jiao Naem（酸肉煎蛋）http://shesimmers.com/2014/02/soured-pork-sausage-omelet.html
5. Khua Kling（香茅咖哩辣豬肉）https://www.eatingthaifood.com/thai-khua-kling-recipe/
6. Yam khai dao（涼拌荷包蛋）


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哈囉大家好，今暗呷啥咧？晚餐要吃什麼呢？
回暖的這兩天，早上的太陽實在是太舒服了，但晚上依舊冷吱吱的讓人好想喝熱湯啊！

那就去吃 #火鍋 吧！
說到火鍋，每個人都有自己喜歡的味道，但對你來說，吃鍋最重要的到底是湯頭、食材、沾醬，還是人呢？吃鍋是一個人也能做的事，還是得一群人才有滋有味？
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這一集的塞呷Sai-Jia「EP.032：天冷吃火鍋，最重要的果然還是一起吃的人」，聊聊我們最喜歡的火鍋，吃火鍋的地雷 #火鍋終結者，跟推薦的火鍋店名單！

一起吃鍋吧 🍲🍲


※介紹店家：
-蜀國麻辣鴛鴦火鍋：台北市中山區松江路64巷5號
-尚青ㄟ現宰羊肉爐：新北市三重區重陽路一段6號

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哈囉大家好，吃飯時間，晚餐要吃什麼呢？🥢
今天是這波寒流最冷的一天，早上出門的時候實在是很想直接請假回家躺平，終於下班之後，不如就來碗燒湯配本週的塞呷吧！
　
從2020年6月第一集「芒種」到現在，謝謝大家陪伴我們7個多月的時間，這禮拜就是 #塞呷2020舔盤子回顧特集，跟大家聊聊：

🍳2020最喜歡的食物-小吃、甜點、咖啡
🍳2020最印象深刻的一餐
🍳2020成為自由工作者的心得分享
🍳2021的節目新企劃

雖然外頭很冷，但塞呷的節目很暖很愛肖，讓我們陪你一起吃暖呼呼der晚餐吧。
塞呷Sai-Jia「EP.031 ：太好吃了吧！塞呷2020舔盤子排行榜」，謝謝你們2021持續的陪伴！🥰


※更正：麥恩說的新竹「南門」市場司康店是口誤，是新竹「東門」市場喔！

※阿吸的2020食物
-越富越南法國麵包（台北市士林區德行東路45號）
-Happy越南法國麵包（宜蘭市城隍早點對面，7:30-15:00）
-鳴草咖啡（宜蘭市碧霞街20-1號）：印尼峇厘島,酵素水洗/ 棗泥核桃酥

※麥恩的2020食物
-新竹市司康：屬孰_BELONG TO。東門市場1119號

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2020台北國際食品展（下）：


-洋可夫 俄羅斯洋行－俄羅斯純飲Vodka、真空凍藏發芽蕎麥、發芽芝麻

-台灣館
　茶米茶daebete－馬告烏龍、茶味杏仁餅
　永安漁會－龍膽石斑脆餅、麻辣魚片、鹹蛋魚皮、龍膽水餃......
　雲林真空熟香菇、沙拉筍、水煮花生、芸彰牧場......

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哈囉大家好，恭喜你度過了辛苦又變動的2020，歡迎來到2021年！🍾🎉
大家的跨年有跟我們一樣開心慶祝、吃好喝開心嗎？
（阿吸我真的是煮飯吃點心配葡萄酒度過的）

2021年的第一天，就要帶大家來回顧一下兩週前的 #2020台北國際食品展 有什麼好玩的食物！
台灣每年都有好多食物、飲品相關的展覽，有民間的官方的，有茶酒烘焙食品農產品展，而這場台北國際食品展，算是 #食品界最重要的年度盛會之一；雖然今年國際貿易受到疫情影響，阿吸跟麥恩還是遇見許多有趣的國內外廠商跟商品。
　
連假第一天就好好Chill，來聽塞呷Sai-Jia「EP.029：邊吃邊見學的台北國際食品展！（上）」，一起認識超有趣的食物吧！🤤🤤
　
　
※補充資料：
1. 台北國際食品展 https://www.foodtaipei.com.tw/zh-tw/index.html
2. 中美洲經貿辦事處：https://www.facebook.com/CATOTW
3. Marie Sharp 瑪莉奶奶辣椒醬
4. Pupusa 薩爾瓦多厚玉米煎餅（鹹）
5. What's Rum with you大蘭姆酒教室：https://whatsrumwithyou.com/
6. 《大地蜜語》（Honeyland）/2020

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哈囉大家好，聖誕快樂！🎉🎉
已經想好今天要怎麼過了嗎？不如就來聽個耶誕食物暖暖身吧。
　
因為前陣子有點空檔，阿吸跟麥恩討論要來做點 #聖誕節 的應景食物，最後就決定是技術難度最低、又能夠當擺飾的 #薑餅屋了。💒
只是要從頭設計房子來不及，太簡單又不好玩，聽到這件事的朋友，剛好最近在玩 #跑跑卡丁車，就丟了遊戲裡房屋的照片希望能做（圖二），雖然外觀比我們原本想的薑餅屋複雜一百倍，不過不服輸的我們還是決定接下挑戰😆


這一集的塞呷，我們要談談薑餅屋的製作過程、小撇步，還有～
🎁聖誕節為什麼要吃薑餅？
🎁薑餅屋真的可以吃嗎？
🎁薑餅屋到底可以放多久？
🎁聖誕節還有什麼應景甜食呢？

塞呷Sai-Jia「EP.028：聖誕快樂！來蓋一棟薑餅屋再把它吃光光！」，現在動手做也不遲啦！

感謝 @Café Chat Leopard 豹紋喵喵 友情餵食Panettone，他們是位於台北大同老城區，一間使用優良及友善食材的烘焙工作室（非籠飼雞蛋、法國奶油、自製友善/糖漬甜橙皮......等），簡單、細膩又天然的味道，推薦給大家YO。

※補充資料：
1. Panettone 義大利聖誕麵包
2. Stollen 史多倫
3. 豹紋喵喵甜點工作室：https://www.facebook.com/CafeChatLeopard
4. Charco's Kitchen恰口廚房（熱紅酒香料包）：https://www.facebook.com/charcoskitchen

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