Müsste man den Unterschied zwischen Sauerteigbrot und gewöhnlichem Brot benennnen, dann wäre ganz sicher das kräftige Aroma des Sauerteigbrotes ein Thema.

Absolut zu Recht sagt Michael Kleinert, gelernter Bäcker und Lebensmittelingenieur an der Zürcher Hochschule für angewandte Wissenschaften ZHAW in Wädenswil. Der «Brotprofessor », wie man Michael Kleinert auch nennt, kennt sich in Sachen Brot-Geschmack aus wie kein Zweiter. Vor neun Jahren hat er das weltweit erste Aroma-Rad für Brot erfunden und wenn Sie hören, wie er Aroma und Aussehen seines Lieblings-Sauerteigbrotes beschreibt, kann es durchaus passieren, dass Ihnen augenblicklich das Wasser im Munde zusammenläuft.