海底捞2024年财报发布，营收、净利同比仅分别微增3.1%和4.6%；放开加盟、狂开“小号”后，门店总数仍呈收缩态势。虽然一系列组织变革尽量让海底捞稳住，但近期负面事件的处理，还是暴露出经营管理的压力。

从单店模型来看，经营海底捞还是门不错的生意；但人均消费持续下降、翻台率难以提高的当下，想获得增长，重担落在加盟扩店、外卖业务和开拓副牌上。那么，海底捞在这些新尝试上成效如何，又有多大的想象空间？

【时间轴】
01:15 单店模型：利润稳定，难有增长
03:08 加盟、外卖、副牌：有益尝试，增量有限？
05:00 持续组织变革，人才储备还足够吗？