Historia Apicjusza - rzymskiego kucharza i sybaryty - i jego dzieła "O sztuce kulinarnej ksiąg dziesięć". 

SMAK CZASU to podróż w przeszłość, w poszukiwaniu smaków i zapachów. W poszukiwaniu żywności, której już nie ma lub takiej, której nikt dziś już nie konsumuje. W poszukiwaniu zwyczajów i kulinarnych rytuałów oraz umiejętności naszych przodków i źródeł ich zainteresowania różnymi produktami. W poszukiwaniu nas samych i naszej drogi od paleolitycznych polowań do skomplikowanych przepisów i kuchennych technologii.