Jedes Land kennt bei der Verarbeitung von Fleisch, im Besonderen aber beim Schweins- und Rindfleisch, eigene Arten des Zuschnitts.

Grillkultur? Schmorgerichte? Kurzbratstücke? Andere Länder, andere Sitten, das gilt selbstverständlich auch bei der Zubereitung von Fleisch. So sind überall auf der Welt und je nach Esskultur spezielle Schnitte entstanden. Von Flat Iron über Secreto bis hin zur Fledermaus.