Das Brüstchen gilt zwar als der edelste Teil des Hühnchens. Und wer nicht am Knochen nagen will, schwört darauf. Aber das saftigste und aromatischste Fleisch des Huhns sitzt anderswo: Am Bein des Huhns und das gibts auch ohne Knochen. Ein kleiner Sonder-Effort des Metzgers oder Geflügelhänders ihres Vertrauens macht es möglich. Die entbeinten Hühnerschlegel würzen Sie dann mit feinstgehacktem Chili, Koriander, Zitronengras und Kaffirlimetten-Blättern und braten diese auf dem Grill oder in der Pfanne. Zum Fleisch servieren Sie eine pikante Salsa Asian-Style. Und Sie werden sehen, auch eingefleischte Brüstli-Liebhaber finden grossen Gefallen am Hühnerbein.