Foodjournalistin Esther Kern stellt ein Sommerrezept vor: Eingemachte Schalen von Wassermelonen. Man kann diese süss-sauer einkochen und dann in einen frischen, knackigen Sommersalat geben. Ein wunderbares Rezept, um ein Gemüseteil zu verwenden, das sonst im Kompost landet.

Bei uns werden die Schalen von Wassermelonen meistens entsorgt. In vielen Ländern aber kocht man damit: Beispielsweise bereitet man sie als Salat zu – oder man macht sie süss-sauer ein. Journalistin Esther Kern, die sich im Rahmen ihrer Aktion Leaf to Root viel mit speziellen Gemüseteilen befasst, erklärt, wie das geht.