ออกรส | The Cloud Podcast |

คุยเรื่องเมนูในบ้านที่ไม่เหมือนใคร เพราะเกิดขึ้นจากพฤติกรรมการกินของคนในบ้าน และเปลี่ยนแปลงไปตามช่วงอายุของสมาชิกในครอบครัว เมนูในสมัยเด็ก อาหารฝีมือแม่ และการทำอาหารสำหรับผู้ใหญ่ในบ้านที่เริ่มมีปัญหาทางสุขภาพ กินยาก และเริ่มเบื่ออาหาร

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

เล่าเรื่องการจับคู่วัตถุดิบที่ไม่น่าจะเข้ากันได้ แต่ผลลัพธ์ที่ออกมากลับอร่อยแบบเซอร์ไพรส์ เช่น พริกลาบกับดีจองมัสตาร์ด หอยนางรมกับสะตอ ชาเขียวกับเห็ด ปลาร้ากับบลูชีส มันเทศกับส้มตำ หรือแม้แต่ช็อกโกแลตกับหมึกดำ วิธีการทำให้เข้ากันแล้วจะออกมาเป็นเมนูอะไร ฟังได้ในออกรสตอนนี้

คุยเรื่องการกินของสัตว์ ทั้งเรื่องอาหารที่เหมาะสำหรับสัตว์เลี้ยงซึ่งไม่ได้กินเหมือนกันกับมนุษย์เสมอไป อะไรมีประโยชน์หรือมีโทษต่อสัตว์เลี้ยง และคุยเรื่องอาหารของสัตว์ในการเลี้ยงแบบปศุสัตว์ที่ส่งผลต่อรสชาติอร่อยของเนื้อ

พูดคุยเรื่องความรู้ 2 ข้อสุดท้ายจากบทความถอดบทเรียน 10 ข้อของ Hanuman Aspler ประเด็นเรื่องการทำอาหารไทยต้องทำตามสูตรโบราณเป๊ะ ๆ หรือปรับเปลี่ยนได้ตามยุคสมัย และตอบคำถามว่าอาหารไทยที่ดีคืออะไรกันแน่

พูดคุยเรื่องความรู้จากบทความถอดบทเรียน 10 ข้อของ Hanuman Aspler เรื่องสูตรอาหารไทยและความสำคัญของการปรุง เล่าเหตุผลจากประสบการณ์ในครัวว่าสิ่งไหนควรใส่และสิ่งไหนไม่ควรใส่ลงไปในอาหาร เพราะอะไร และการเข้าใจว่าอาหารไทยแต่ละสูตรเกิดจากใครทำให้ใครกินสำคัญอย่างไร

ถอดบทเรียนหนุมานตอนที่ 2 แลกเปลี่ยนประสบการณ์ในครัวว่า ทำอย่างไรให้รส กลิ่น และสีของอาหารต้องมาจากความตั้งใจ ไม่ใช่ความบังเอิญ ลำดับชั้นในอาหารแต่ละเมนูคืออะไร การเข้าใจสูตรอาหารจากการวิเคราะห์แบบไม่ต้องจำจะทำได้อย่างไรบ้าง

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ

ออกรสรับเชิญตอนที่ 2 คุยกับ เชฟก้อง-ก้องวุฒิ ชัยวงศ์ขจร เชฟและผู้เชี่ยวชาญไวน์แห่งร้าน Locus Native Food Lab เชียงราย เรื่องวิธีการชิมไวน์ จับคู่ไวน์กับอาหาร และความรู้เรื่องไวน์ที่น่ารู้ ด้วยการอธิบายแบบเข้าใจง่าย 

เชฟแบล็ค และ เชฟแวน ช่วยกันวิเคราะห์ ขยายความ และให้ความคิดเห็นจากประสบการณ์จริงของบทเรียนจากบทความ 10 บทเรียนจาก Hanuman Aspler ชาวอิสราเอลที่หลงรักอาหารไทยจนกลายเป็น Thai Food Master เพื่อให้คนที่อาจไม่เข้าใจหรือมีประสบการณ์ในบางเรื่องเข้าใจมากยิ่งขึ้น

‘ออกรสรับแขก’ พอดแคสต์ตอนพิเศษที่ เชฟแบล็ค-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ ชวนคุยกับ เชฟหนุ่ม-วีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธน์ จาก Samuay & Sons ร้านอาหารไฟน์ไดนิงในอุดรธานี ตั้งแต่สมัยเดินทางตามหาวัตถุดิบทั่วไทยด้วยกันเมื่อเกือบสิบปีก่อน และความคิดเรื่องอาหารในปัจจุบัน ไปจนถึงเล่าเรื่องอาหารมื้อล่าสุดที่ทั้ง 3 จะทำด้วยกันอีกครั้งในรอบหลายปี

เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ เล่าเรื่องสิ่งที่เรียนรู้จากการทำร้าน Catch and Co., ร้านอาหารใหม่ ณ ท่าเรือทับละมุ จังหวัดพังงา ขาย Fish & Chips และเมนูอร่อยจากปลาไทยที่จับสดทุกวัน และขายปลาที่จัดการเนื้อปลาอย่างมีคุณภาพ 

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ