The Right Wine

Seguimos con el tercer episodio del mes patrio, en esta ocasión revisitamos los vinos de Vinicola Paralelo despues de muchos años de no probarlos. Probamos su ensamble arenal y ensamble colina, hablamos sobre la vinicola, el estilo y las diferencias que hay en estos dos vinos, tipos de tierra y que recomendamos comer con cada uno. Platicamos sobre los pioneros del valle y como se mantienen relevantes con el nacimiento de tantas vinicolas anualmente.

En este segundo episodio del mes patrio platicamos con Ronald Buhler, Co Fundador de Quinta Monasterio. Hablamos sobre sus vinos, su vision, experiencias en el valle y los inicios de sus viñedos. Platicamos sobre que hace a sus vinos diferentes a muchos asi como su opinion de las medallas en los vinos y probamos dos de sus clásicos. Tambien nos recomendo grandes lugares que visitar por alla.

¡Mes patrio! Durante este mes haremos cuatro episodios de vino Mexicano, en esta ocasión probamos los vinos de Norte 32 del Capitan Obregon, platicamos sobre la region, suelo, un poco de historia del viñedo, estilo de los vino y probamos su Cabernet Sauvignon y su Tempranillo/ Syrah con tortas Las Sevillanas. Tambien damos recomendación de maridajes y uno que otro documental.

Para este episodio probamos 3 burgers y 3 complementos muy interesantes de nuestros amigos de Burgers MX con 3 vinos diferentes. Utilizamos para este experimento Riesling Aleman, Rose de Provence y un tinto de la Valpolicella, por los distintos ingredientes de las burgers explicamos que otra comida funcionaria con este estilo de vinos y por que funciona este maridaje, batallamos para comernos todo pero lo logramos, ¡Feliz Viernes!

R.I.P Charlie Watts.

El vino mas vendido en el mundo del 2004 a la fecha es " Franzia " los vinos de grandes coorporaciones como Two buck chuck, Gallo, Beringer y demas, representan el 80% de las ventas de vino en el mercado. Podriamos decir que los grandes conglomerados tienen secuestrado el anaquel con sus diferentes marcas y es muy cierto. ¿Como llegaron a dominar esta práctica y dejaron fuera del juego a los demas? ¿Ya no importa el terroir o nunca importo? Entonces ¿Por que hacer buen vino? Todo eso y mas en este episodio.

Basados en experiencias personales, el libro de Setting the Table de Danny Meyer y varios articulos, decidimos hablar de que es un buen servicio contra que es un gran servicio en la industria restaurantera asi como en los viñedos y tiendas especializadas. ¿Que hace un lugar bueno? ¿ Como llega a ser excelente?, ser reactivos contra ser proactivos, todo tiene sus pros y contras, todo esto y mas en este episodio.

¿Que pasaria si no estudiaramos ni fueramos entusiastas de el vino? Que las cosas no tuviesen etiquetas, que no sepamos de regiones ni añadas. ¿Seriamos mas humildes en nuestra manera de referirnos a este producto agricola sin tenerlo en ese pedestal en el cual esta?. Discutimos sobre si sabiendo menos disfrutamos mas, solo bebemos y dejamos de categorizar lo que tomamos.

Lo que es real para una persona puede que no lo sea para otra persona, en este episodio indagamos en este tema. Si un vino de alguna region famosa no te gusta ¿Esa esa region es mala? ¿Si el importador no cuida bien el vino y llega oxidado, ese vino es malo para todos? Ya que asi se percibe, este y mas ejemplos durante este episodio. Hablamos de como intentar cambiar la percepción y reputacion de ciertas regiones.

Por que ustedes lo pidieron, un episodio entero sobre esta aclamada region. Hablamos de suelos, terroir, varietales, reglamentos, clima y todo lo que hace a la Ribera del Duero un lugar ideal para hacer vinos de calidad. Explicamos la diferencia con otras regiones cercanas y platicamos sobre su geogradia e historia.

En este episodio hablamos de los sucesos mas importantes en la historia del vino, basados en libros historicos y en hechos recientes. Hablamos de como estos eventos lograron moldear la historia a como la conocemos el dia de hoy y como cada "hito" o "parteaguas" tiene un gran efecto miles o cientos de años despues. En algun punto existira una parte 2 y 3.