Tomei Gosto

Como é feito o chocolate? Quais são as etapas do processo? O que é o produtor de chocolate "bean to bar"? Existe diferença do cacau e da torra do cacau da grande indústria pro cacau dos chocolates artesanais? De onde vem a ideia de produzir chocolate à partir de um pé de cacau no interior de Minas Gerais?

EXPLICAÇÕES SOBRE CHOCOLATE NESTE EPISÓDIO

As irmãs Maísa e Macília são produtoras de chocolate na Cacau Dourado Chocolate Fino de Origem "Bean to Bar" – do grão a barra. Elas contaram todos os detalhes possíveis do início da produção de chocolate à partir do zero. Até porque, elas começaram de um sonho e à partir de um pé de cacau no quintal de casa que produzia um fruto dourado, o cacau dourado.

ETAPAS DA PRODUÇÃO

Desde a escolha dos produtores, os tipos de frutos, o cuidado com as amêndoas (a semente do cacau). Antes disso, o processo de despolpar a amêndoa do cacau – traços parecidos com o café aqui nessa fase ainda em terreno do produtor de cacau.

FÁBRICA FUNCIONA 24 HORAS POR DIA

Você leu certo, a fábrica de chocolates funciona 24 horas por dia e dependendo da etapa do trabalho, 24 horas é considerado algo muito rápido pros padrões das irmãs. Surreal pensar isso nos dias de hoje com tudo tão acelerado.

OS BLOCOS DE CACAU E A TEMPERAGEM

Há uma etapa entre o chocolate "pronto" e o chocolate que vai pra forma, aquele que você compra bonito em barra. Elas usam vários ingredientes e tem que tomar muito cuidado com todos, porque... É chocolate e tem suas especificidades.

CONHEÇA A CACAU DOURADO

Elas vendem chocolate pra todo Brasil e você pode entrar em contato pelo site ou pelo instagram.

SITE: cacaudourado.com.br

INSTAGRAM @cacaudouradochocolate

FACEBOOK facebook.com/cacaudouradochocolate

Isabela Scalabrini é a simpatia em pessoa.

Ressaltamos isso durante várias partes do episódio mas queremos que você tenha certeza absoluta que foi uma das convidadas com sorriso mais fácil que passou por aqui.

QUEIJO

Antes de mais nada, ela é fã de queijo: na entrada, na refeição principal e até na sobremesa.

BAGAGEM E EXPERIÊNCIAS

Isabela viveu um momento de ouro na tv, uma das primeiras mulheres na cobertura esportiva na tv tanto no Globo Esporte quanto no Esporte Espetacular. Ela já cobriu eventos importantes como: Copa do Mundo, Jogos Olímpicos, Carnaval e várias outras.

BASTIDORES DE UMA ENTREVISTA COM AYRTON SENNA EM ANGRA

Uma das curiosidades além da mesa é a vez que Isabela Scalabrini foi a Angra dos Reis entrevistar Ayrton Senna. Por que curiosidade? Você precisa ouvir pra sabe.

UMA FÃ DE CERVEJA

Isabela é casada com um amante do vinho, mas não abre mão de sua cervejinha. Tal como uma autêntica carioca aquela cerveja leve, gelada que rega bons encontros entre amigos.

Se até agora você passou por todo este texto e ainda não deu PLAY no episódio... Só podemos sentir muito.

NAS REDES

Isabela está no Instagram @realscalabrini

Nosso podcast fala sobre alimentos e bebidas, mas e as consequências que eles têm na nossa vida? E as pessoas que precisam buscar por um profissional para ajudar na redução de peso e também na melhora de vários índices e saúde em geral.

Por que não falar com um médico cirurgião bariátrico? Sendo assim, recebemos o Doutor Roberto Cabezas @drrobertocabezas que esclareceu várias de nossas dúvidas.

Curiosidades sobre a cirugia bariátrica?

Tentamos elucidar ao máximo dentro do nosso tempo, o assunto é extenso e vale mais conversas por aqui, alguns dos tópicos do papo foram:

• Dicas de tira-gosto pra sua noite
• Benefícios da Cirurgia Bariátrica
• Indicações para a cirurgia
• Cuidados pré cirurgicos
• Cuidados pós cirurgicos
• Suplementação alimentar? É mito ou fato?
• Relatos bonitos de pacientes que passaram pelo procedimento

Você pensa em recorrer a cirurgia, ou não consegue perder peso?

Procure ajuda! Seja um nutricionista, um cirurgião bariátrico, um terapeuta, não é vergonha para ninguém precisar de ajuda. Somos auxliados o tempo todo e os bons profissionais estão ai pra nos ajudar.

Fale com o Doutor

https://www.instagram.com/drrobertocabezas/

Site robertocabezas.com.br

Já ouviu falar de um bartender que estudou história na faculdade e foi parar de trás do balcão? É um prazer falar com alguém que gosta de trabalhar e de receber pessoas.

CONRADO SALAZAR @conrado.salazar.bar

Conrado é bartender, consultor, e conta muito bem casos da coquetelaria:

• O que dá nome ao cocktail
• Tradições dos bartenders
• Organograma do bar e suas funções: copeiro, barback, bartender, gerente de bar...
• Receitas ao vivo
• Horas do dia para experimentar cada drink
• Drinks sem álcool
• Muito mais...

DRINKS PREPARADOS DURANTE A ENTREVISTA

• Garibaldi
• Highball
• Salty Dog

Nos drinks com refrigerante usamos os refris da @mixingoriginals .

ENCONTRE CONRADO ATRÁS DO BALCÃO

Atualmente Conrado Salazar está no Bença Bençoi @benca.bencoi casa com pegada "Coquetelaria de vó" no bairro Lagoinha em Belo Horizonte. Ele explica de onde vem a nomeclatura no podcast.

DETALHE DO EPISÓDIO:

Depois de experimentar 3 drinks, nosso apresentador Mário Alaska foi para o estúdio participar de um programa de rádio de 2 horas.

Uma voz potente do rádio, que o nosso âncora Mário Alaska imita como Roberto Abracadabras há muitos anos.

Uma grande voz

Roberto Abras é um ícone do rádio esportivo, setorista do Clube Atlético Mineiro na Rádio Itatiaia e posteriormente na Super Notícias, dono de uma voz forte e personalidade única.

Uma jornada que passa desde os bastidores de coberturas internacionais do clube, jogadores chorando de fome por não se adaptarem a comida, perrengues em países por trás da cortina de ferro e relatos de quem conviveu dia à dia com a notícia.

Um dia de transmissão de jogo

Comecemos pelo final... Já pensou em alguém que dedicou todos os seus domingos ao futebol? Será que ele conhece uma praça de alimentação de shopping center no domingo? Como é o dia de alguém que sabe que vai transmitir uma partida de futebol pra milhares de pessoas?

Madrugadas no rádio

Como seriam as madrugadas nas ondas no rádio há 50 anos?

Como era a boemia que há época era forte e hoje não mais é?

PAPO EMOCIONANTE

Ao final da conversa nosso âncora se emociona, por receber tanto carinho de uma pessoa que ele imitou por anos.

Escritor mineiro, nascido em Morro do Ferro, Olavo Romano é presidente emérito da Academia Mineira de Letras e autor de muitos livros sobre o jeito mineiro de ser, causos e mineiridades.

Um entrevistado nascido em 1938 me solta um "cê fraga?" logo no início do episódio? Se você esperava só papo antigo no podcast... Saiba que o episódio tem muito caldo de coisa nova pra contar.

REACT DO CARAJILLO

Acompanhe a reação dele durante o preparo do Carajillo! Como este episódio é patrocinado pelo Licor 43, Olavo presenciou atentamente o preparo do drink que leva: gelo + licor 43 + café espresso. Até paramos pra nos perguntar, porque ele não vem fazer um canal só de react de drink com a gente! É bom demais! Lembre-se #bebacommoderação

MAIS E MAIS ASSUNTOS...

Falamos sobre origens de nomes, significado de nomes de meses, causos do interior, desafios e constatações sobre o momento em que comemos e bebemos... Olha... Escrever sobre um episódio com um escritor é uma tarefa muito ingrata! A gente se sente julgado! Apenas dê play e seja feliz!

ALGUMAS PUBLICAÇÕES DE OLAVO

• Café com Prosa – livro de contos
• Casos de Minas
• Meu compadre jacaré – literatura infantojuvenil
• O homem que veio de longe – contos
• Os mundos daquele tempo – contos
• Um presente para sempre – conto
• A cidade submersa – conto
• Família Romano – Memória * Afeto * Gratidão – memórias

SIGA OLAVO NO INSTAGRAM @olavoromano

Este episódio é patrocinado por Licor 43 siga @licor43Brasil

#bebacommoderação #licor43

Zagueiro Léo, um jogador de futebol diferenciado. Ele não só vive o seleto e intocável mundo dos jogadores de futebol como gosta de entrosar com pessoas nas ruas.

O DOIDO DO CAFÉ

Leo é fã de café. Antes mesmo da gravação do episódio ele já teve todas as perguntas e mais alguma sobre o café, os preparos da bebida, moagem, grãos, equipamentos...

UM COMILÃO

Leo abriu o coração e falou muito sobre o futebol, os hábitos de jogador, mas o apetite dele tomou lugar em muitos momentos da nossa conversa. Ainda bem que ele tem vida de atleta, porque pelo que ele contou que come... Haja exercício pra queimar tanta caloria.

PATROCÍNIO DO EPISÓDIO: LICOR 43

Neste episódio fizemos o preparo do CARAJILLO (Licor 43 + Gelo + Espresso). É muito fácil de fazer e o pessoal do Licor 43 ainda mandou uma máquina de espresso pra gente... Que kit! #BebaComModeração e "Consumo destinado a maiores de 18 anos

Siga o Licor 43 no instagram @licor43brasil

MAIS CASOS DA BOLA

Nosso zagueiro entrevistado também falou sobre hábitos peculiares de outros jogadores à mesa e contou as gordices que fazia quando ainda estava na base do Grêmio, alojado debaixo das arquibancadas do saudoso Estádio Olímpico.

GOSTA DE CAFÉ?

Conheça o nosso guia de cafeterias guiacafe.com.br listamos e categorizamos as melhores cafeterias de BH - capital do estado que mais planta e colhe café no mundo.

Guilherme Fiuza Zenha é diretor do longa de animação Chef Jack. Uma animação 100% brasileira, feita em Minas Gerais, com o ator Danton Mello dando voz ao personagem principal – chef Jack. Palmas pro nosso cinema nacional que conseguiu emplacar a 6a colocação na semana de estreia entre as bilheterias do país.

A conversa não poderia começar diferente do tradicional: Cerveja, café o vinho? E passa por muito mais.

Confira o Trailer do filme CHEF JACK [ASSISTA]

SOBRE O PAPO

Conversas sobre cerveja, vinho e café... Vale à pena ouvir certas colocações do Guilherme, desde porque ele experimenta todos os pratos de uma recepção de casamento, até traços da mineiridade. Não nos esqueçamos que o filme aborda o tema da gastronomia produzido em Belo Horizonte representa um marco pra cidade, não apenas pela capacidade da equipe de produção como também a repercussão de BH como uma cidade com reconhecimento da UNESCO pela criatividade na gastronomia.

CHEF JACK

Quem é chef Jack? Como se constrói o personagem, como foi gravar com Danton Mello, a escolha do ator e a chegada dele ao projeto.

PRODUÇÃO DURANTE A PANDEMIA

Quais foram os desafios de se produzir um longa de animação com o mundo inteiro em lockdown?

PROGRAMAS DE CULINÁRIA NA TV

Nada como ouvir da boca de um profissional que trabalha há anos no audiovisual sobre o fenômeno dos programas de gastronomia nas nossas telas.

MAIS SOBRE GUILHERME FIUZA

Guilherme Fiúza Zenha atua ha´anos no mercado de audiovisual com experiências ao lado de nomes como Helvécio Ratton, Tizuka Yamasaki dentre outros. Em 2014, foi o diretor e um dos roteiristas e produtores responsáveis por levar "O Menino no Espelho", de Fernando Sabino, para telas de cinema e televisão ao redor do mundo.

FICHA TÉCNICA DO FILME CHEF JACK

Direção: Guilherme Fiuza Zenha

Criação: Artur Costa

Roteiro: Artur Costa, Matheus B. Oliveira e Roger Keesse

Produção e Produção Executiva: Luiz Fernando de Alencar e Giordano Becheleni

Direção de Produção: Andressa Nowasyk

Direção de Arte: Sarah Guedes

Direção de Layout e Props: Israel Dilean

Direção de Cenários: Rayanne Vieira

Direção de Animação: Eduardo Bruekers

Direção de Pós-Produção: Carlos Daniel (CD)

Desenho de Som: Kiko Ferraz e Chrístian Vaisz

Mixagem: Ricardo Costa

Trilha Sonora: Bruno Mad

Rômulo Lima é um piloto de helicóptero nascido em Nova Lima, MG e tem um canal no youtube chamado VOANDO COMIGO no qual compartilha o dia à dia de piloto executivo de helicóptero.

No papo Mário quis saber o que se come, se é que se come e bebe dentro de um helicóptero. Casos engraçados, rotas interessantes que ele já fez pilotando – principalmente ligada a alimentos e bebidas.

CURIOSIDADES

Sabia que um cliente uma vez fretou um helicóptero pra ter um almoço romântico e acabou pedindo a noiva em casamento no trajeto? Foi o Spoiler!

Além disso, muitas dúvidas sobre as aeronaves de asas rotativas que são cada vez mais presentes nas grandes cidades. E mais! Comandante Romulo já chegou a ser jogador de futebol profissional, claro que antes de virar piloto...

OUTROS TÓPICOS DA CONVERSA

• Viagem gastronômica de helicóptero
• O que não se pode levar num helicóptero (comida e bebida)
• O que comer depois de um dia longo cuidado do vôo
• Curiosidades sobre a navegação do helicóptero

LINKS INTERESSANTES:

Canal Voando Comigo no Youtube

Instagram Canal Voando Comigo

Coincidências que levam a bons papos!

O primeiro turista espacial brasileiro. Por coincidências da vida o primeiro brazuca que foi ao espaço à bordo de um foguete privado (algo que pode vir a se tornar mais comum no futuro) foi um mineiro, de Belo Horizonte, Victor Hespanha @hespanhavictor que já ouvia Mário Alaska no rádio.

Daí da pra ver que o papo fluiu fácil! Victor Hespanha é engenheiro e já participou de vários podcasts Brasil afora, mas se ele vem ao Tomei Gosto é nada mais do que justo saber o que ele comeu, o que ele bebeu antes e depois de ir pro espaço!

EXPERIÊNCIA VERY VIP

A grafia pode não ser das melhores, mas o tal de subir no foguete e voltar foi uma experiência riquíssima do ponto de vista de receptivo e hotelaria. Como será algo muito caro quando colocado à venda, tudo que gira no entorno da subida no foguete da Blue Origin tem ares de high end experience. Desde um chef com 1 estrela no guia Michelin até os mínimos detalhes... Quer saber quais? Ouça o papo completo.

OUTROS TÓPICOS

• Como foi saber que ia pro espaço
• Como a esposa reagiu
• Como manter a "calma e a normalidade" no trabalho
• Refeições do dia antes
• O macete da imigração pros EUA pra voar no foguete
• Festa depois do vôo
• Lembrança gastronômica mineira para os colegas astronautas e muito mais

VICTOR HESPANHA nas redes

INSTAGRAM @hespanhavictor

TWITTER @hespanha_victor

Canal da Blue Origin, empresa que levou Victor pro espaço youtube.com/@blueorigin

CAFÉ DA ENTREVISTA

@fazenda_nakamura

Experimentamos o Café Nakamura, cultivado em José Gonçalves de Minas, MG, Chapada de Minas - Vale do Jequitinhonha, a 930 metros. Breve história: o cafeicultor parou Mário Alaska na Semana Internacional do Café e presenteou com um pacote de grãos. Recomenadmos.