Pendant que monsieur Lecoq enseigne la préparation du rouget à ses élèves dans l'école hôtelière de Dives où il travaille, madame Lecoq s'affaire dans sa cuisine. Au programme, la confection d'une teurgoule et la fricassée du poulet « pays d'Auge ».Extrait de La Fricassée de poulet « pays d'Auge » de madame LecoqSérie « Se nourrir dans un pays »© CNDP - 1987

- TDC n°1064 Le repas gastronomique des Français - novembre 2013

Entretien en novembre 1994 à Paris avec Rachid Boudjedra écrivain algérien, scénariste, militant, francophone et arabophone. Condamné à mort par les intégristes islamistes, il vit à Alger sous un faux nom. Il évoque sa passion d'écrire en français et en arabe, son plaisir de passer d'une langue à l'autre, et rejette le terme de « francophonie ». Partagé entre deux cultures, il demeure marqué par un « complexe » de colonisé, et très influencé par la littérature occidentale, en particulier par le nouveau roman français.Rachid Boudjedra Série « Écrivains témoins de leur temps »© CNDP-La Cinquième - 1994 - TDC n°1065 L'écriture de l'exil - novembre 2013

Romain Gary et Nancy Huston ont tous deux l'expérience du déracinement et du bilinguisme, ce qui les a conduits à concevoir une certaine idée du roman. Née au Canada, ayant vécu aux États-Unis, puis en France où elle réside désormais, Nancy Huston reconnaît en Gary une même identité faite de diversité et de mélange, et nous parle de l'influence de cet auteur humaniste qui a éclairé son parcours de romancière.Extrait de Nancy Huston à la recherche de Romain Gary Série « Recherche d'auteur »© La cinquième-CNDP - 2001 - TDC n°1065 L'écriture de l'exil - novembre 2013

Dans un entretien avec Hélène Waysbord, Pierre Brunel, professeur à la Sorbonne, aborde plusieurs aspects de l'oeuvre d'Arthur Rimbaud, dont son activité méconnue de journaliste en Afrique.Extrait de Rimbaud, l'aventure, la poésieÉdition DVD « Arthur Rimbaud, habiter la terre en poète »© SCÉRÉN-CNDP - 2006 - TDC n°1065 L'écriture de l'exil - novembre 2013

Hervé This, chimiste et spécialiste de la gastronomie moléculaire, donne quelques conseils de base et des références nutritionnelles et diététiques pour préparer un pot-au-feu alsacien : le choix et la cuisson des morceaux de viande, la préparation du bouillon et des accompagnements.Extrait de Comment faire un pot-au-feu ? Série « Côté labo côté cuisine »© France 5- CNDP - 2002

- TDC n°1064 Le repas gastronomique des Français - novembre 2013

Deux façons de préparer et de consommer les petits pois. Le reportage montre alternativement les étapes de la confection artisanale des petits pois aux lardons par le chef cuisinier Jean-Michel Lorain et la production industrielle des petits pois-carottes cuisinés à la conserverie Peny-D'aucy.Extrait de Petits pois cuisinés Série « Du jardin à la table »© CNDP- La cinquième - 1999

- TDC n°1064 Le repas gastronomique des Français - novembre 2013

Depuis 1980, les chercheurs du conservatoire de Villeneuve-d'Ascq, l'Inra et quelques agriculteurs du Nord tentent de sauvegarder le patrimoine fruitier et maraîcher par l'étude des facteurs de résistance au froid et aux maladies afin de créer de nouvelles variétés et d'obtenir un label ou un certificat d'origine. Une évocation de ces fruits et légumes aux noms savoureux…Extrait de Terroirs en péril Série « Pour nourrir les hommes : focus »© CNDP- La cinquième - 1997

- TDC n°1064 Le repas gastronomique des Français - novembre 2013

Hervé This et des chercheurs de l'Inra étudient les molécules qui permettent de connaître les arômes, les saveurs et les textures des aliments. Ces expériences nécessitent une formation des testeurs ; elles permettent de créer des solutions artificielles et de définir des textures qui entreront peut-être demain dans l'élaboration d'un met qui n'existe pas encore.Extrait de L'Impossible physiologie du goût Série « Limite de recherches »© CNDP-La cinquième - 2000

- TDC n°1064 Le repas gastronomique des Français - novembre 2013

Visite de l'ancien musée des Arts d'Afrique et d'Océanie, Porte Dorée à Paris, construit par l'architecte Albert Laprade comme pavillon d'honneur de l'Exposition coloniale de 1931. Le style des années 1930 se décline des bas-reliefs de la façade aux fresques de la somptueuse salle des Fêtes, en passant par les salons d'Afrique et d'Asie et le mobilier.

Extrait de Le Musée des Arts africains et océaniens© SCÉRÉN-CNDP - 2004 - TDC n°1063 L'art déco - octobre 2013

Les frères Perret construisent en 1913 le théâtre des Champs Elysées, premier théâtre parisien entièrement en béton qui fit scandale à l'époque. Les bas-reliefs d'Antoine Bourdelle et les peintures de Maurice Denis ornent ce bâtiment de pur style Art déco.

Extrait de Entrée libre, 3 décembre 1983© CND - 1983 - TDC n°1063 L'art déco - octobre 2013