荼公子的世界茶葉大賞！Let's have a TEA PARTY

天氣冷喝杯薑汁風味的奶茶，幾乎是熱門中的熱門款，看似平凡卻是熱銷的飲品配方，單純的薑汁在鍋煮奶茶中其實不難，但香料奶茶是可組合數萬種風味的奶茶，特色是將「茶、香料、鮮奶、糖」一同烹煮，藉由甜蜜薑汁紅茶跟薑汁奶茶溫暖你我的冬天。

材料準備：

• 阿薩姆熟成紅茶 10g
• 鮮奶 150ml
• 生飲水 450ml
• 黑糖 20g
• 竹薑片 3g
• 乾薑粉 0.5g
• 生薑片 10g (三片)
• 胡蘿巴籽 2g

烹飪流程：

1. 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 加入 茶葉、竹薑片、生薑、胡蘿巴子，乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙)
3. 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 烹煮總時間約4分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約20圈，薑汁紅茶完成。
5. 分段加入 牛奶 150c.c. 並以小火持續加熱
6. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
7. 起鍋前記得加入紅糖、乾薑粉，均勻攪拌。
8. 加蓋悶2分鐘，並關火。
9. 準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的香料茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
10. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中

影片時間與參考點

• 00:00:32薑汁奶茶介紹
• 00:01:40鍋煮奶茶器具介紹
• 00:02:52材料介紹與準備
• 00:06:52薑汁奶茶烹煮方法
• 00:07:32加入茶葉與香料
• 00:08:32加入水
• 00:11:00轉小火熬煮
• 00:11:35薑汁紅茶完成
• 00:12:10加入牛奶
• 00:13:30加入黑糖、薑粉
• 00:14:00加蓋
• 00:16:00過濾茶湯
• 00:17:40出杯完成

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來)
這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界"
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食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...

延伸閱讀：

• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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香港茶餐廳跟咖啡館裡，最令人期待的就是菠蘿油配個絲襪奶茶，濃濃厚茶的錫蘭紅茶香氣，有種茶很高GAO的說法，使用淡奶、煉乳代替鮮奶，喝起來有種奶咖的感覺，絲滑柔順的奶茶，我們推出了類似風味版本的鍋煮奶茶製作方法，能夠輕易上手。

材料準備：

• 錫蘭紅茶 BOP ：10 g
• 立頓黃標茶包：1片約2.5g
• 生飲水 (常溫)：450 ml
• 淡奶 (蒸發奶) ：200 ml
• 白砂糖：15 g

烹飪流程：

1. 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 加入 茶葉乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙)
3. 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 烹煮總時間約4分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約20圈。
5. 加蓋小火慢熬煮增加濃度，約一分鐘。
6. 分段加入黑白淡奶 200c.c. 以小火持續加熱
7. 起鍋前記得加入白砂糖，均勻攪拌。
8. 加蓋悶2分鐘，並關火。
9. 準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的香料茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
10. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中

影片時間與參考點

• 00:00:32港式鍋煮奶茶介紹
• 00:02:55材料準備與器具介紹
• 00:08:50烹飪方法說明
• 00:09:42加入生飲水
• 00:12:42加入淡奶
• 00:16:10關火悶茶
• 00:18:52過濾茶湯
• 00:20:00出杯
• 00:21:20評比與分析

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來)
這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

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• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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香料奶茶是可組合數萬種風味的奶茶，特色是將「茶、香料、鮮奶、糖」一同烹煮，奶味相當明顯，經典粉末灑上香氣無比，濃濃的肉桂、丁香、茴香、荳蔻、胡椒滋味，剛開始喝可能不習慣，喝過後永生難忘，不時還會想要再次嘗試，在印度每間店都有自己獨門的秘方磨成粉末，是人人不可少的風味。

材料準備：

• 阿薩姆少女紅茶 ( 10g )
• 生飲水 ( 450c.c. )
• 牛奶 ( 200c.c. )
• 紅糖/黑糖 ( 30g )
• 黑胡椒粒 (2g)
• 肉桂皮/角 (10g)
• 小茴香 (2g)
• 公丁香 (3根 )
• 綠豆蔻 (3顆)
• 八角 (半個)
• 月桂葉 (裝飾用) 2片
• 肉桂棒 (裝飾用) 1根

烹飪流程：

1. 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 加入 茶葉、香料乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙)
3. 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 烹煮總時間約4分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約10圈。
5. 分段加入 牛奶 200c.c. 以小火持續加熱
6. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
7. 起鍋前記得加入紅糖，均勻攪拌。
8. 加蓋悶2分鐘，並關火。
9. 準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的香料茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
10. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中

影片時間與參考點

• 00:00:32香料鍋煮奶茶介紹
• 00:02:33器具與材料介紹
• 00:09:22備料的材料檢視與確認
• 00:10:32開始烹煮
• 00:11:01加入香料與茶
• 00:12:20烘烤原料
• 00:13:22加入水
• 00:16:02攪拌
• 00:17:20加入牛奶
• 00:18:52加入糖
• 00:19:49加蓋關火
• 00:21:40過濾
• 00:22:25出杯
• 00:24:20裝飾
• 00:24:42完成香料鍋煮奶茶

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
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這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

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延伸閱讀：

• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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Toffee太妃糖抹醬是相當容易、常見在甜點與飲品時使用的配方，擁有濃厚的奶油香氣，綿密的口感焦糖，可以說嚐起來是令人上癮的牛奶糖，節目中示範加上香草調味的特等糖漿作法，能體會貴族豪華派對中的歡愉，甜得奢靡香的癡狂，濃濃的加入鍋煮奶茶中太棒了。


太妃糖醬材料準備：

• 白砂糖 ( 200g )
• 動物性鮮奶油 (200ml)
• 生飲水 (40ml)
• 精鹽 (2g)
• 香草精 (1g) 或選擇 香草莢 (1根)

鍋煮奶茶材料準備：

• 瑪黑兄弟 皇家婚禮紅茶 ( 10g )
• 生飲水 ( 400ml )
• 牛奶 ( 150ml )
• 太妃糖醬 ( 50ml )

烹飪流程：

1. 備料完成，並準備兩把鍋子，且清潔桌面作準備。
2. 在A鍋子，先用於做太妃糖醬，加入200g白砂糖，以小火加熱。
3. 在A鍋子，加入 常溫生飲水 40ml 確保糖水均勻融合
4. 在A鍋中，把糖以不攪拌情況，熬煮到焦糖化變色
5. 在A鍋中，加入 鮮奶油 200ml、鹽2g、香草精1g，使用攪拌匙均勻融合
6. 在A鍋中，將太妃焦糖醬煮滾後關火，並裝杯靜置等待使用。
7. 完成太妃焦糖醬，開始備料鍋煮奶茶基礎原料。
8. 備料、清潔桌面作準備，餐巾紙擦拭B鍋中多餘水份。
9. 在B鍋中，加入 茶葉 10g 並開小火翻炒15秒 (不得冒煙)。
10. 在B鍋中，加入 常溫生飲水 400ml (有水蒸發聲音吱吱~正常)
11. 在B鍋中，轉中大火，快速烹煮茶湯，並使用攪拌棒順時針攪拌20圈。
12. 在B鍋中，轉小火，加入 全脂鮮奶 150ml ，並使用攪拌棒順時針"再次"攪拌20圈。
13. 在B鍋中，加入 太妃焦糖醬 50ml，並均勻融合。
14. 在B鍋中，關火並加蓋，悶1分鐘，並準備過濾用品與清潔檯面。
15. 分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
16. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出即可品飲。

影片時間與參考點

• 00:00:32太妃糖鍋煮奶茶特色介紹
• 00:01:47太妃糖醬材料與器具準備
• 00:05:32太妃糖醬開始製作
• 00:06:40白砂糖與生飲水組合
• 00:11:30加入鮮奶油
• 00:13:34關火
• 00:14:30太妃焦糖醬裝罐
• 00:15:30太妃焦糖醬完成
• 00:15:40鍋煮奶茶材料與器具準備
• 00:19:35熱鍋
• 00:19:59加入茶葉
• 00:20:43加入生飲水
• 00:22:12加蓋悶
• 00:23:59加入牛奶
• 00:24:40加入太妃糖醬
• 00:25:32關火加蓋
• 00:27:12過濾
• 00:28:44裝杯完成

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
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這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

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• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
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授課對象：

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2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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深夜想喝鍋煮奶茶又怕咖啡因嗎？南非的國寶博士茶，這款草本茶奶茶能改變你對奶茶的見解，當作成蜂蜜鍋煮奶茶時，入口又醇又厚又香，像是仙草奶茶的滋味，在蜂蜜與鮮奶二次方的加持下的煉乳與鮮奶層次波瀾，這一定不是尋常草本茶，簡直是仙草阿！南非的紅寶石。

材料準備：

• 南非國寶茶包 (4包) ( 10g )
• 生飲水 ( 450ml )
• 牛奶 ( 150ml )
• 蜂蜜 ( 30ml )
• 煉乳 ( 30ml )

烹飪流程：

1. 備料完成，並準備好鍋子，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 加入 茶葉乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙)
3. 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 中大火烹煮總時間約2分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約20圈。
5. 分段加入 牛奶 150c.c. 以小火持續加熱
6. 加入蜂蜜30ml、加入煉乳30ml
7. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
8. 維持小火攪拌均勻茶湯。
9. 加蓋悶1分鐘，並關火。
10. 準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
11. 選一個喜歡的杯子，可額外加入煉乳於杯中，把鍋煮奶茶倒出於杯中即可完成。

影片時間與參考點

• 00:00:32國寶仙草奶茶特色介紹
• 00:01:44器具準備
• 00:03:44食材準備
• 00:07:28烹煮方法
• 00:08:02加入茶葉
• 00:08:55加入生飲水
• 00:13:32加入牛奶
• 00:14:42加入蜂蜜、煉乳
• 00:16:32攪拌融合
• 00:17:22加蓋悶茶
• 00:18:45清理檯面
• 00:19:15過濾茶湯
• 00:20:22出杯完成

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 量酒器、SHOT杯：測量30ml時使用。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來)
這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界"
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食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...

延伸閱讀：

• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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焦糖奶茶雖然是相當基礎的配方，看似簡單卻比起歐陸經典的鍋煮奶茶更有難度，烹煮的時候控制火侯、時間掌控得當能夠在糖的組合中獨創出獨一無二的招牌滋味，會熬煮出焦糖不代表能最美好，卻是可以讓糖衣包裹著奶茶的香氣，在兩頰中微微酸的幸福，用於搭配鹹食、甜食都能增添下午茶的新體驗。

材料準備：

• 荼公子招牌肯亞紅茶 ( 10g )
• 生飲水 ( 400c.c. )
• 牛奶 ( 150c.c. )
• 二號砂糖 ( 10g )
• 白砂糖 ( 20g )

烹飪流程：

1. 備料完成，並準備兩把鍋子，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 在A鍋子，加入 茶葉乾炒約10秒 (不得冒煙)
3. 在A鍋子，加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 直接加蓋，烹煮總時間約3分鐘，顏色慢慢變濃
5. 在B鍋子中，加入所有的糖共30g，並使用量酒器衡量約40c.c.的生飲水，並均勻融合。
6. 在B鍋子瓦斯爐開一圈的最小火，以靜置慢熬方式烹煮糖，使其焦糖化，並不要額外攪拌。
7. 回到A鍋子，茶湯使用攪拌匙攪拌20圈，並加入150c.c.的鮮奶，再攪拌5圈完成融合。
8. 將A鍋子內容物，倒入B鍋子已經焦糖化的糖液中，並將茶渣、茶湯全數使用攪拌匙輔助進入B鍋中。
9. 使用攪拌匙在B鍋中均勻攪拌，直到焦糖完全融入奶茶中。
10. 關火並加蓋，悶1分鐘，並準備過濾用品與清潔檯面。
11. 分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
12. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出即可品飲。

影片時間與參考點

• 00:00:33焦糖鍋煮奶茶的特色
• 00:01:46器具準備
• 00:04:08材料準備
• 00:06:54焦糖奶茶烹煮方法介紹
• 00:07:37加入茶葉與煮茶
• 00:08:47熬煮焦糖方法
• 00:12:23攪拌茶葉與茶湯
• 00:13:55加入牛奶
• 00:15:00奶茶加蓋關火
• 00:15:52奶茶與焦糖融合
• 00:17:33關火加蓋悶一分鐘
• 00:19:32過濾茶葉
• 00:20:05出杯完成焦糖鍋煮奶茶

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
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這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

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延伸閱讀：

• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
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• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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伯爵茶總是西式品牌中不可或缺的招牌配方，清雅細緻柑橘的香氣令人難以忘懷，薰香茶如同香水，香水般的鍋煮奶茶選伯爵準沒錯！大部分薰香茶是非常複雜的配方，好比多種物料組合成的複方茶，都需要經過技巧性調整才能成為溫潤的優秀奶茶，本次節目中說明修正風味的秘訣。

材料準備：

• 瑪黑兄弟伯爵紅茶 ( 7g ) *最多可到10克
• 生飲水 ( 450c.c. )
• 牛奶 ( 120c.c. )
• 紅糖/白砂糖 ( 15g ) *可上到30g更滿足

烹飪流程：

1. 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 加入 茶葉乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙)
3. 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 烹煮總時間約4分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約10圈。
5. 分段加入 牛奶 120c.c. 以小火持續加熱
6. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
7. 起鍋前記得加入紅糖，均勻攪拌。
8. 加蓋悶2分鐘，並關火。
9. 準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的香料茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
10. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中

影片時間與參考點

• 00:00:33伯爵鍋煮奶茶、器具介紹
• 00:04:02材料介紹、備料
• 00:07:42開始烹煮、熱鍋
• 00:08:14加茶翻炒
• 00:09:50加入水
• 00:11:10第一次攪拌
• 00:12:00加入牛奶(第一段)
• 00:12:52第二次攪拌
• 00:13:42加入牛奶(第二段)
• 00:14:05第三次攪拌
• 00:15:02加糖
• 00:15:33加蓋
• 00:15:45關火
• 00:17:00過濾
• 00:17:55出杯

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
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這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

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• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
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• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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鍋煮奶茶也能微醺嗎？黃金威士忌奶酒給你不一樣的體驗，熱甜酒是很熱門的西方冬季飲品，熱奶茶加酒甜甜的可以俘虜萬千人的心，酒香在奶茶中交融，淡淡的桂花香氣在腦海中閃爍輝煌，讓冬天冷冰冰的雙手暖活了起來，今晚越甜越美麗。(未成年請勿飲酒，飲酒勿開車)


材料準備：

• 阿薩姆 CTC紅茶 ( 10g )
• 生飲水 ( 450c.c. )
• 牛奶 ( 150c.c. )
• 紅糖 ( 15g ) --->可上到30g更滿足
• 威士忌 (30c.c. )
• 桂花 ( 0.3g )

烹飪流程：

1. 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 加入 茶葉乾炒約10秒 (不得冒煙)
3. ，加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 烹煮總時間約3分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約20圈。
5. 加入 牛奶 150c.c.以小火加熱
6. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
7. 起鍋前記得加入紅糖、威士忌、桂花，均勻攪拌。
8. 加蓋，半掩蓋的方法，悶1分鐘，並關火。
9. 準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的香料茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
10. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中
11. 使用少許桂花、奶泡、棉花糖裝飾，即可品飲。

影片時間與參考點

• 00:00:32 黃金威士忌奶茶特色介紹
• 00:01:39 器具準備
• 00:03:22 材料準備
• 00:07:23 烹煮方法
• 00:07:52 加入茶葉
• 00:08:25 加入生飲水
• 00:11:12 加入鮮奶
• 00:12:12 加入糖
• 00:12:42 加入威士忌、桂花
• 00:14:32 關火、加蓋
• 00:16:45 開蓋
• 00:17:17 濾網分離茶湯
• 00:18:20 出杯

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 量酒器、SHOT杯：測量30ml時使用。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來)
這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界"
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延伸閱讀：

• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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歐式奶茶跟英式鍋煮奶茶有點不同，特色是更多的奶味，是可以稱作外面厚奶茶的版本，喜歡喝熱牛奶的牛奶控千萬別錯過，此作法善用了"先奶後茶"的基礎概念，把奶味更完整呈現，又可以不膩口的品飲完一整壺，建議使用低溫殺菌法的鮮奶才能完整呈現特色，烹煮難度會略高一些，若不熟操作的朋友建議先從英式鍋煮奶茶先學起。

材料準備：

• 斯里蘭卡 碎型紅茶葉 ( 15g ) ->喜歡奶味得可以僅用5克
• 生飲水 ( 400c.c. )
• 牛奶 ( 250c.c. )
• 紅糖或黑糖 ( 15g )

烹飪流程：

1. 備料完成，並準備兩把鍋子，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 在A鍋子，加入 茶葉乾炒約10秒 (不得冒煙)
3. 在A鍋子，加入 常溫生飲水 400c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 烹煮總時間約3分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌(同時進行步驟5)
5. 在B鍋子，加入 牛奶 250c.c.以小火加熱
6. 在A鍋子，使用攪拌棒順時針攪動有茶湯的鍋。越多圈越濃，約20圈。
7. 將A鍋子茶湯倒入B鍋子，並將茶渣、茶湯全倒入有牛奶的B鍋中。
8. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
9. 起鍋前記得加入黑糖，均勻攪拌。
10. 加蓋悶1分鐘，並關火。
11. 分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的香料茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
12. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出即可品飲。

影片時間與參考點

• 00:00:32 歐陸系奶茶特色介紹
• 00:01:39 器具準備
• 00:02:59 材料準備
• 00:06:33 烹煮方法
• 00:07:01 加入茶葉
• 00:07:49 加入生飲水
• 00:08:55 加入鮮奶到(B鍋)
• 00:09:43 攪拌茶湯
• 00:11:05 將熱茶湯倒入B鍋
• 00:12:57 加蓋
• 00:13:33 加糖
• 00:14:02 關火
• 00:14:53 開蓋
• 00:15:10 濾網分離茶湯
• 00:16:00 出杯

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子A：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 鍋子B：挑選順手、好倒的鍋子，約2L 直徑18cm
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋A、B：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
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• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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提供給想學習『鍋煮奶茶』方法的讀者，最基礎上手的入門配方，也是荼公子其他進階鍋煮奶茶版本的原始配方，是使用比較濃味茶滋味搭配鮮奶、微糖一同烹煮，來造就自然且圓潤的完美滋味，愛健康又喜歡動手做的你不能錯過。待客有道必須茶味濃！

材料準備：

• 早餐茶 紅茶葉 ( 12g )
• 生飲水 ( 500c.c. )
• 牛奶 ( 100c.c. )
• 黑糖 ( 15g )

烹飪流程：

1. 備料完成且清潔桌面、小火熱鍋
2. 加入 茶葉乾炒約15秒 (不得冒煙)
3. 加入 常溫生飲水 500c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 烹煮約3分鐘，顏色慢慢變濃，配合攪拌棒順時針攪拌
5. 加入 牛奶 100c.c. (可分兩次加入 每次50c.c. 每次間隔30秒)
6. 用攪拌棒順時針攪動。一邊觀察香氣，香氣轉為帶有奶糖香就是適合起鍋的時候。
7. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
8. 起鍋前記得加入黑糖，均勻攪拌。
9. 分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的香料茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
10. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出即可品飲。

影片時間與參考點

• 00:00:13英式鍋煮奶茶 茶葉介紹
• 00:02:50備料與器具準備
• 00:07:03操作步驟開始
• 00:08:03加入茶葉
• 00:09:08加入生飲水開大火
• 00:11:35茶湯煮沸改小火
• 00:13:20加入鮮奶
• 00:14:55加入黑糖
• 00:15:10加蓋子靜置
• 00:16:25過濾茶葉
• 00:17:30收拾整理與裝杯

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子 (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 濾網：錐形、錐形、錐形的不會騙你，不要買圓的形狀。
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來)
這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界"
https://www.hanyitea.tw/single-post/teabagschool/
食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...


延伸閱讀：

• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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