Wer seinem Sauerteig Sorge trägt, der kann lange Freuede daran haben und jahrelang damit backen.

Amadeo Arnold zum Beispiel, Bäcker in Simplon-Dorf bäckt sein «Simpilär Roggenbrot» seit über 120 Jahren mit denselben wilden Hefekulturen, mit denen schon sein Ururgrossvater Brot gebacken hat.