Je vais vous parler du service du vin, au sens large.

En pratique, il y a souvent 3 questions que vous vous posez autour du SERVICE du vin :

1/ A quelle température le servir ?

2/ Combien de temps le faire vieillir dans votre cave ?

3/ Avec quels mets puis-je l'accorder ?

C'est le triptyque "température + garde + accords mets /vin".

Dîes moi si je me trompe : Pour répondre à ces questions, la plupart du temps, vous consultez des tableaux, qui vous donnent des repères :

le tableau des températures de service, celui de la garde du vin, celui des accords mets et vins.

Et vous avez raison, c'est très pratique de précéder ainsi : Cela vous donne des réponses immédiates.

Mais malgré tout, il y a quelquechose d'essentiel pour progresser : il s'agit de comprendre comment fonctionne ce triptyque.

Et pour cela, je vais vous donner une approche ... un peu différente.