L'Àlex Sanmartí és un dels carnissers de casa nostra que va començar a treballar les maduracions de les carns de boví. Vedelles, vaques i bous, segons la raça i el seu estil de vida, la seva edat i el seu pes, poden madurar de diferents maneres per aconseguir una carn amb unes aromes i gustos totalment diferents. Fem el "Bocatto di cardinale" amb el cuiner Carles Gaig, la Judit Càrtex ens porta nous estils de cervesa, en Josep Lluís, d'un Delicioso Mundo, ens parla dels "chapulines", l'Òscar Gómez ens porta un restaurant de Barcelona a la "Guia Virginias" i acabem amb un mos de poesia lliure de la mà d'en Jordi del Celler Rim.