本期嘉宾是从事进口牛肉推广超12年的滕耀瑶。她将帮我们这些外行的吃货搞明白进口牛肉的种种经济账。

牛肉在中国人的饮食结构中越来越重要。2020年，牛肉在中国人的肉类消费比重上升到14.8%。由于生产量比不上消费量，我们必须用进口牛肉满足口腹之欲，且对进口牛肉的需求越来越大。2006年，中国进口牛肉只有1000吨。2018年，中国进口牛肉103.9万吨，首次过百万；2020年，达到218.3万吨。

美国人用Where's the beef表达一件事的实质价值是什么。肉在人类历史中一直有举足轻重的地位。肉对人类的特殊功能在于它象征权力。在等级社会，吃什么肉代表着人的阶级身份。当居民难以获得肉类，就会产生严重的后果。现在，金融从业者喜欢吃牛排，因为这代表着他们的Power。

现在，中国人能吃到世界各地的牛肉，却容易吃得糊涂。谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别？听过本期内容，你一定可以吃得更明白，下次你餐盘里的牛肉或许会更有味道。