“天哪！难道我就吃不到一块牛排吗？”杰克·伦敦传世名篇《一块牛排》的主人公发出这样的呼喊。现在，中国人当然可以安心地吃上一块牛排了。

目前，全世界已有25个国家和地区可以出口牛肉到中国。但这些肉从海关到放进你我的餐盘，还需要许多步骤。滕耀瑶作为资深进口牛肉从业者，接着跟我们分享这个行业不为人知的一些秘密。

随着电商崛起，进口牛肉市场同样面临“面粉贵过面包”的荒唐局面。你该如何选择？走出家门，如果你要去外面吃牛肉，是该选街边、商场的社会餐厅，还是去五星级酒店里的酒店餐厅？我们将聊到酒店餐饮的变迁史。环保主义者倡导的人造肉，到底靠不靠谱，它们能否替代肉？这是环保账，但也是经济账，我们会逐一展开谈谈。