Im Sommer mutiert der eigene Tiefkühler manchmal fast zur kleinen Gelateria. Aber oh weh - die Glace muss angetaut werden, damit man überhaupt eine Kugel formen kann. Das macht man zig mal mit dem gleichen Becher im Sommer. Wie hygienisch ist das?

«Wichtig ist sicher, dass man den Glacelöffel nicht abschleckt und dann wieder in die Glace geht», sagt der Kantonschemiker von Basel-Stadt, Philipp Hübner. Also warten, bis man für alle geschöpft hat, dann ist abschlecken erlaubt.

Hübner hat einen guten Tipp, wie man die Kühlkette bei der Glace im Griff hat, und trotzdem eine Kugel formen kann: Die Glace kommt für eine Stunde in den Kühlschrank, dann lassen sich problemlos Kugeln formen. Anschliessend zurück in den Tiefkühler damit. 

Beim Salat empfiehlt der Kantonschemiker, diesen in einem transparenten Plasticsäckchen aufzubewahren. Der Trick mit dem feuchten Küchentuch funktioniert höchstens zwei bis drei Tage, anschliessend bildet sich ein Mikroklima, das den Salat schnell verderben kann.