Prickeln ist nicht etwa eine Geschmacksrichtung wie süss, sauer oder salzig. Vielmehr reizt es unseren so genannten Trigeminus-Nerv. Das kennen wir auch von scharfen Lebensmitteln.

Prickelnde Lebensmittel fördern meist den Speichelfluss. Und ja, es kann auch zu viel Prickeln sein: Übertreibt man es mit dem Konsum prickelnder Lebensmittel, so kann es auch mal gefährlich werden. SRF-1-Foodexpertin Esther Kern hat sich dazu mit der Sensorik-Wissenschaftlerin Christine Brugger unterhalten.