Im Herbst können wir in Sachen Gemüse aus dem Vollen schöpfen. Ulla Scholz kocht draußen auf dem Grill einen bunten Eintopf, bei dem alle in geselliger Runde mithelfen können.

Bald beginnt die Karnevalssaison. Da ist schnell das letzte Bier zu viel gewesen. Als Allheilmittel gegen Kater und Co. hat Ulla Scholz ein preiswertes Fischgericht zubereitet, das sich im Rheinland großer Beliebtheit erfreut.

WDR4-Köchin Ulla Scholz bereitet Chicorée und Schinken in einer sahnigen Sauce im Backofen zu. Estragon und etwas Orange sorgen für den besonderen Geschmack. Wie gewohnt, gibt es auch eine Alternative ohne Fleisch.

Zurzeit gibt es überall Zwiebeln im Angebot. Ulla Scholz verarbeitet den Küchen-Allrounder zu einer feinen, französischen Tarte, die in der Grundversion pro Portion 1,10 Euro kostet. Die kann nach Gusto noch mit allerlei Köstlichkeiten verfeinert werden.

Sauerkraut kann was, meint WDR 4-Köchin Ulla Scholz. Das fermentierte Gemüse harmoniert mit Fisch, schmeckt zu deftigem Eisbein, ist im Hackfleischeintopf lecker oder lässt sich zu einem leichten, knusprigen Strudel verarbeiten.

Was gibt es Schöneres, als einen Ausflug aufs Land zu machen und dort unter Obstbäumen ein Stück Kuchen zu essen? Ulla Scholz hat eine Idee für einen Birnenkuchen mit Emmer-Mehl, der auch prima zu Eis passt.

Hokkaido-Kürbis wird besonders aromatisch, wenn wir ihn im Backofen rösten. Danach verarbeitet Ulla Scholz das beliebte Herbstgemüse zu einer feinen Creme, die prima zu Pasta, Pellkartoffeln oder frischem Brot schmeckt.

In der Region gibt es preiswerte Zucchini, die Ulla Scholz mit Dosentomaten und weißen Bohnen kombiniert. Einen italienischen Touch bekommt der kräftige Gemüseeintopf durch Oregano und Chili.

Es gibt Küchenklassiker, die immer wieder gut schmecken. Ulla Scholz rührt eine Remouladensauce an und verrät uns, wie die perfekte Bratkartoffel gelingt.

Kohlrabi schmecken am besten, wenn sie schön zart sind. Ulla Scholz füllt das preiswerte, regionale Gemüse mit Bratwurst-Brät und gart das Gericht zusammen mit dem Reis – energiesparend – im Backofen.