Kinder lassen sich fürs Kochen sofort begeistern, wenn wir mit ihnen Stockbrot backen. Dafür ist nicht einmal ein Lagerfeuer erforderlich, meint Ulla Scholz. Stockbrot gelingt auch daheim im Backofen.

Eine Kartoffelsuppe wird dann zum Genuss, wenn die Kartoffelsorte stimmt und die Brühe zum Angießen selbst gekocht wird. Passend zum Oktoberfest besteht bei Ulla Scholz eines der Toppings aus gerösteter Laugenbrezel.

In Frankreich ist das Gericht ein Klassiker. Die Qualität beim Fleisch kann – je nach Restaurant – stark schwanken. Ulla Scholz verrät uns, worauf wir achten sollten und wie sich knusprige Ofen-Pommes herstellen lassen.

Äpfel, die ein Baum vorzeitig abwirft, eignen sich oft noch zum Backen. Zurechtgeschnitten, in Butter angebraten, schmeckt solch ein Fallobst wunderbar, wenn es mit Streuseln und Gewürzen verfeinert wird.

Saisonal, regional, unkompliziert und gern auch mal Vegetarisches – dafür steht WDR 4-Köchin Ulla Scholz. Zum 20-jährigen Jubiläum gibt es ein Pflaumen-Chutney – das Rezept hat Ulla am 27. August 2002 in ihrer allerersten Radiosendung gekocht.

Mit einem Müsli lassen sich tägliche Ernährungsempfehlungen sehr einfach umsetzten. Für all die, die mehr auf Herzhaftes stehen, bereitet Ulla Scholz noch eine Gemüse-Bowl zu, die nach Gusto verfeinert werden kann.

Auch wenn die Sommerferien zu Ende sind, ist es immer noch Urlaubszeit. Für die besonderen Herausforderungen in der Camping- Hausboot- oder Ferienhausküche empfiehlt Ulla Scholz ein schnelles Eintopfgericht.

In NRW hat die Forellenzucht – etwa im Sauerland und im Bergischen – eine lange Tradition. Ulla Scholz packt den heimischen Süßwasserfisch in ein Mandelmäntelchen und verrät uns, wie die Profis Forellen braten.

Jenseits vom Handel finden wir auf einer heimischen Streuobstwiese auch alte Apfel- und Birnensorten. Ulla Scholz backt aus Birnen, Bohnen und Speck eine Tarte und verarbeitet Klaräpfel zu einem französischen Kuchen.

Egal, ob Schweinenackensteak, Dorade oder Halloumi vom Grill – auch Sauce und Würzbutter dazu bereitet Ulla Scholz lieber selbst zu. Das lohnt sich, sagt die Köchin, weil "Homemade" einfach besser schmeckt.