Nicht für die Schule lernen wir, sondern fürs Leben – aber was lernen wir in der Schule über unser Essen? Marius Hladik und Lorenz Baumgartner stellen im Gespräch mit Maria Fanninger fest: Nicht unbedingt das, was wir für ein gutes, gesundes Leben brauchen. Dabei geht es den beiden Bundesschülervertretern (BSV) nicht nur um Lerninhalte zum Essen: „Es ist auch ein großes Versäumnis, dass die Lebensmittelverpflegung in der Schule eigentlich kaum mitgedacht worden ist“, so Lorenz Baumgartner im Wer nichts weiss muss alles essen-Podcast. Unsere Umfrage mit der BSV unter 5.000 Schülerinnen und Schülern bestätigt den Nachholbedarf: „Sehr viele interessiert, wie sich die Ernährung auf ihren Körper, auf ihre Psyche und auf die Umwelt auswirkt.“ Wie sieht der Schulalltag in Sachen Verpflegung derzeit aus und welche unrühmliche Rolle spielen Wurstsemmeln und Donuts? Und was wünschen sich junge Menschen in der Schule rund ums Essen eigentlich? Hör‘ rein!

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„Ich muss einem System das zurückgeben, was ich ihm entnommen habe, damit ich wieder einen erhaltenswerten, nachhaltigen Ist-Zustand erreiche.“ Auf teils philosophische Art und Weise sprechen Hannes Royer und sein Gast, der Arzt und Biologe Martin Grassberger, über das fragile System der globalen Ernährung und welche Rolle der Faktor Mensch darin spielt. Dabei betrachten sie die Produktionsseite - und damit einhergehend die Landwirtschaft - und ergründen außerdem, warum sich unser heutiger Lebensstil oft nicht mit einer gesunden Ernährung vereinbaren lässt. Denn klar ist, „dass wir uns in relativ kurzer Zeit ein Lebensumfeld geschaffen haben, das in vielen Belangen nicht mit unseren Grundbedürfnissen“ übereinstimmt. Hör‘ rein, wenn du mehr über dieses menschengemachte Mismatch erfahren möchtest und was jede Person für sich tun kann, um gegenzusteuern.

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Was ist eigentlich das „Renaturierungsgesetz“? Warum sprechen gerade alle darüber? Und was bedeutet es für uns und für unsere Lebensmittelproduktion? Während sich die Berichterstattung über die sogenannte Wiederherstellungs-Verordnung auf das politische Tauziehen in diesem Zusammenhang konzentriert, bleiben Fragen wie diese weitgehend unbeantwortet. Wir schaffen Abhilfe! In unserem neuen Podcast-Format „Shorts“ widmen wir uns aktuellen Ereignissen aus der Welt der Lebensmittel und beantworten mit Expertinnen und Experten die wichtigsten Fragen zum Thema - heute mit Helmut Gaugitsch. Er ist der fachliche Leiter für biologische Vielfalt im Umweltbundesamt, das federführend an der Umsetzung der Verordnung in Österreich beteiligt sein wird. Hör‘ rein!

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Wie wir Körperzellen zum Aufräumen bringen und warum das unser Leben verlängert, beschäftigt Slaven Stekovic: Der Molekularbiologe forscht unter anderem zur Alterung und wie man ihr entgegensteuern kann. „Fasten ist die beste Anti-Aging-Therapie“, bringt der Buchautor und Langlebigkeitsforscher das Gespräch mit Maria Fanninger auf den Punkt. Du willst wissen, was hinter den Zauberworten Epigenetik und Autophagie steckt, warum beim Essen weniger manchmal mehr ist und wie dein Essverhalten die Gene deiner Nachkommen beeinflussen kann? Hör`rein!

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Schlachtung und Tierwohl – wie kann das zusammengehen? Florian Hütthaler kennt die Antwort, denn sein Schlachthof ist nach Tierwohl-Kriterien ausgelegt. Bei ihm bedeutet das: Die Schweine sollen nach dem Abladen nicht einfach nur wie ein Stück Fleisch behandelt werden, das möglichst schnell zur Schlachtung muss. Stattdessen sollen Maßnahmen wie intuitive Wege, viel Holz und sogar ätherische Öle für mehr Ruhe und Wohlbefinden bei den Tieren sorgen. Für Florian Hütthaler steht fest „Wenn es um ein Lebewesen geht, ist die Diskussion um den Preis grundlegend die falsche.“ Worüber wir ihm zufolge viel eher nachdenken sollten, sind Qualität und Herkunft. Welche Rolle Tierwohl-Fleisch für die nächste Generation haben wird und mit welchen Herausforderungen die Branche in Zeiten des Konsumwandels zu kämpfen hat, erzählt der Unternehmer Hannes Royer in dieser Folge.

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Fast schon unübersichtlich ist mittlerweile das Angebot an Trinkmilch im Supermarkt. Doch was unterscheidet eigentlich Milch von Milch? Einer, der das ganz genau weiß, ist Karl Neuhofer. Er ist selbst Milchbauer und außerdem Obmann der ARGE Heumilch. Die österreichische Heumilchwirtschaft gehört sogar zum UNESCO-Weltkulturerbe. Im Gespräch mit Hannes Royer geht der Oberösterreicher jedoch weit über das Thema Milch hinaus und spricht auch über die allgemeine Situation der österreichischen Landwirtschaft. Er ist überzeugt: "Wir müssen unsere Betriebe so organisieren, dass wir Teil der Gesellschaft sind." Hör‘ rein und erfahre, was die gesamte österreichische Milchproduktion im internationalen Vergleich auszeichnet und warum sich Bäuerinnen und Bauern unbedingt ab und zu eine kreative Auszeit im Liegestuhl nehmen sollten.

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Am 26. Mai 2024 ist Tag der Lebensmittelrettung – und Dominik Heizmann ist einer jener Menschen, denen das ganze Essen, das im Mist landet, nicht egal ist. „Ungefähr 40 % aller weltweit produzierten Lebensmittel gehen entlang der Wertschöpfungskette verloren“, sagt der WWF-Experte für nachhaltige Ernährung. Im Gespräch mit Maria Fanninger erörtern die beiden, wie unser Hunger auf perfekt aussehendes Essen und Rabattschnäppchen die Verschwendung antreibt. Aber auch, warum Bäuerinnen und Bauern unseren Konsumentscheidungen ausgeliefert sind – mit fatalen Folgen für Essen, das eigentlich gut ist. Wie können Handel, Gastronomie und Politik hier etwas in Bewegung setzen? Und was kannst du tun, damit der Müllberg schrumpft? Hör‘ rein!

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In Österreichs Weinlandschaft tut sich was: Nicht nur erstklassige Weine gedeihen hierzulande, auch die Weingüter sind immer öfter in weiblicher Hand. „Wir haben in Österreich viele Frauen, die Wein anbauen. Auch bei uns: Carnuntum ist, wenn man so will, weiblich“, bekräftigt die niederösterreichische Winzerin Johanna Markowitsch im Gespräch mit Maria Fanninger. Das Weingut Markowitsch kultiviert auf einer Fläche von 65 Hektar Wein und exportiert diesen in fast 30 Länder der Welt. Als nächste Generation sieht die Absolventin des Studiengangs Unternehmensführung sowohl den heimischen als auch den internationalen Erfolg in der Weinszene in der hohen Qualität der österreichischen Erzeugnisse. Hör‘ rein und erfahre, warum heute weniger, dafür hochwertigerer Wein getrunken wird und welchen bevorstehenden Herausforderungen sich die Weinbäuerinnen und Weinbauern stellen müssen.

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Maria und Hannes waren live – und zwar beim Kleine Zeitung Podcast-Festival in Graz. Gastgeberin Barbara Haas lud die österreichische Podcastszene und ihre Hörerinnen und Hörer am 13. April ein, um die beliebtesten Podcast-Genres Österreichs einen Tag lang live erlebbar zu machen. Auch Wer nichts weiß, muss alles essen war mit dabei: In ihrer Live-Session gaben Maria und Hannes einen kurzweiligen Einblick in die Themenvielfalt unseres Podcasts. Und teilten ihre Bühne mit dem allerwichtigsten Element überhaupt: ihren Gästen. Für eingefleischte Fans unseres Podcasts ist diese Sonderfolge eine willkommene Abwechslung – für all jene, die noch nicht so lange dabei sind, der perfekte Einstieg. Hör‘ rein!

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Das Mikrobiom, was ist das eigentlich? Eine, die das ganz genau erklären kann, ist Gabriele Berg. Sie hat die Mikrobiomforschung sogar mitbegründet und teilt in der aktuellen Podcastfolge allerlei Wissenswertes rund um unsere Darmgesundheit. Aber nicht nur in unserem Darm, auch in jedem Lebensmittel schlummert ein Mikrobiom. Und das essen wir mit: "Die handgemachten Käse haben eine ganz eigene Bakterienvielfalt. Mit ihnen kann man sogar Darmkrankheiten heilen." Auch die Herkunft der Lebensmittel mache einen Unterschied, sagt die Expertin. Denn je frischer Obst und Gemüse sind und je kürzer sie gelagert wurden, desto wertvoller sind sie für unser Mikrobiom. Warum Vielfalt auf unserem Teller nicht nur den Geschmack prägt, sondern auch unser Wohlbefinden steigern kann, erklärt Gabriele Berg im Gespräch mit Maria Fanninger. Hör‘ rein!

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