Westmünsterland BBQ

Diese Sauce ist abgewandelt von Udenheim BBQ und einfach nur der Hammer! Guinnes, Bacon, Zwiebeln… Ein kräftiger und toller Geschmack! Perfekt zu Fleisch aber auch zum Glasieren.

Zutaten:

* 10 Scheiben Bacon

* 1 Zwiebel

* 4 Knoblauchzehen

* 500 ml Guinnes Bier

* 600 ml Ketchup

* 1 EL Dijonsenf

* 2 EL Worcestersauce

* 1 große Hand voll brauner Zucker

* 1 gelbe Scotch Bonnet Chili oder eine andere Chili nach Wahl

Den Bacon goldbraun braten und abkühlen lassen. Die Zwiebeln klein würfeln und glasieren. Anschließend mit dem Bier ablöschen und auf kleiner Flamme reduzieren lassen. Anschließend den Knoblauch hineinpressen, den Zucker und den Bacon zufügen und nochmals etwas reduzieren, bis kleine Bläschen erscheinen. Anschließend Ketchup, Senf, die kleingeschnittene Chili und Worcestersauße hinzufügen. Umrühren. Die fertige Sauce abfüllen.

Diese Spieße sind herrlich orientalisch und mal etwas anderes. Mit dem Minz-Tsatsiki eine leckere und runde Sache! Unbedingt ausprobieren!

Zutaten für 4 Spieße:

* 600 gr. Lammfleisch

* 1 Zwiebel

* 1 grüne Paprika

* 1 rote Paprika

* 1 Aubergine

* 4 EL Olivenöl

* 2 TL Baharat-Gewürz

* Saft einer halben Zitrone

* Salz, Pfeffer

Zutaten für das Minz-Tsatsiki:

* 300 gr. griechischer Joghurt

* eine halbe Gemüsegurke

* Salz, Pfeffer

* 1 EL Olivenöl

* 1 EL Zitronensaft

* halber Inhalt eines Pfefferminz-Teebeutels

Das Fleisch in ca. 3 bis 4 cm große Stücke würfeln. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Mit dem Öl, Salz, Pfeffer, dem Zitronensaft und dem Baharat-Gewürz vermischen und 5 bis 6 Stunden marinieren. Anschließend das Gemüse in ähnlich große Stücke schneiden, wie das Fleisch, auf einen Spieß stecken und ca. 10 bis 15 Minuten grillen.

Für das Minz-Tsatsiki, die halbe Gurke raspeln. Mit Salz auf Küchenkrepp 30 Min. Feuchtigkeit wegziehen lassen. Anschließend alle Zutaten für das Tsatziki miteinander vermengen.

Hier teste ich eine super Idee für einen Flammkuchen. Super einfach und extrem schnell gemacht! Und der Geschmack ist fantastisch!

Zutaten für 1 Flammkuchen:

* 1 Tortilla-Fladen

* 2 TL Schmand

* Schinkenwürfel und geraspelter Cheddarkäse nach belieben

* 1 Frühlingszwiebel

* Salz, Pfeffer

Den Grill oder den Backofen vorheizen, einen Fladen mit Schmand bestreichen, die restlichen kleingewürfelten Zutaten darauf streuen. Etwas salzen und pfeffern. Bei ca. 300 Grad auf einem Pizzastein auf den Grill. Im Backofen empfehle ich Backpapier.

Ein super leckeres Wildschweinrezept und mit essbarer Tasse! Praktisch und nicht nur zur Saison gut.

Zutaten für 6 Portionen:

* 900 gr. Wildschweingulasch

* 1 große Zwiebel

* eine Hand voll Suppengemüse

* je 1 TL Thymian, Rosmarin, Cayennepfeffer, Paprika

* 4 Wacholderbeeren

* 3 Knoblauchzehen

* etwas Mehl

* einen ordentlichen Spritzer Tomatenmark

* 200 ml Gemüsefond

* 500 ml kräftiger Rotwein

* 1 Stich Butter

* etwas Schweineschmalz zum Anbraten

* Salz, Pfeffer

* pro Person 1 ca. 200 gr. Roggenbrötchen, kross gebacken

Das Gulasch salzen und pfeffern, mit Mehl, Cayennepfeffer und Papirka vermischen. Mit Schmalz anbraten. Zum Schluss Zwiebeln mit anbraten. Tomatenmark, Kräuter, Knoblauch hinzufügen und umrühren. Gemüsefond und Rotwein dazu gießen. Deckel drauf und ca. 2 Stunden bei mäßiger Hitze kochen.

Meine perfekte lieblings Pizza. Handgemacht und so unglaublich lecker! Da wird jeder Italiener schwach! Mit diesem Tutorial könnt Ihr das auch.

Zutaten für 4 Pizzen:

Teig:

* 500 gr. Mehl

* 2 TL Salz

* 1 Tütchen Instanthefe

* 1/2 TL Knoblauchpulver

* 3 bis 4 EL Ölivenöl

* 250 ml warmes Wasser

Alles zusammen in eine Schüssel geben und verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. In 4 Kugeln formen, leicht einölen und einzeln in geschlossene kleine Behälter geben. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Soße:

* 200 gr. Dosentomaten

* frischer Basilikum

Dosentomaten pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, einige Basilikumblätter grob kleinhacken und hinzufügen.

Pizza:

* 2 Kugeln Mozarella

* etwas Rucola

* etwas Parmesan am Stück

* Schinken

Teig formen und mit Soße bestreichen. Mozzarella zupfen und mit frischen Basilikumblättern auf der Pizza verteilen. Backen bei ca. 300 Grad. Anschließend mit Schinken, Rucola und gehobeltem Parmesan belegen.

 

Ein unglaublich leckeres Partyrezept. Und das auch noch super simpel gemacht. Diese Suppe kann wirklich jeder kochen!

Zutaten:

* 800 gr. Schweinefleisch in 2 cm großen Würfeln

* 3 Gemüsezwiebeln grob zerkleinert

* 1 Dose Ananas mit Saft

* 1 Dose Erbsen mit Saft

* 1 kleine Dose Champignons ohne Saft

* 1 Glas Paprika mit Saft

* 1 Flasche Zigeuner- oder Chilisauce

* 1 Flasche Curryketchup

* 400 ml Sahne

* 400 ml Wasser

* Salz, Pfeffer, 1 TL Chiliflocken

Alle Zutaten nacheinander in den Dutch Oven oder in einen geeigneten Topf in den Backofen geben. Im Backofen ca. 200 Grad. Den Dutch Oven mit einigen Brikettes unten und oben befeuern. Deckel nicht vergessen :-). 3 Stunden garen lassen.

Die leckeren “Russenspieße” mal anders mariniert. Mit Russian Standard Wodka. Ein herrliches Aroma und sehr lecker! Die passen immer und vor allem in guter Gesellschaft. Vielen Dank, Andrej für die tolle Idee!

Zutaten:

* 200 ml Russian Standard Wodka

* 2 kg Schweinenacken

* je 1 EL Salz, Pfeffer und Koriander (gerebelt)

* 500 gr. kleinere Zwiebeln

* 3 Bio-Zitronen

* ca. 200 bis 400 ml Wasser

Das irischste aller irischen Gerichte mit dem irischsten aller irischen Biere. Eine fantastische Kombination! Nicht nur zum St. Patrick’s Day lecker! Das tut gerade auch zur kalten Jahreszeit richtig gut.

Zutaten:

* 1 kg Rindfleisch oder Lammfleisch

* 1,5 Tassen Staudensellerie

* 1,5 Tassen Möhren

* 1,5 Tassen Pastinaken

* 2 Tassen Zwiebeln

* 2 bis 3 Tassen Kartoffeln

* 0,5 L Guinnes Bier

* 800 ml Kalbsfond

* 4 Knoblauchzehen

* 50 gr. Tomatenmark

* ein paar Zweige Thymian

* 1 EL Worcestersauce

* etwas Mehl, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer

* 1 Ei, etwas Milch

* Blätterteig

Richtig leckere Cookies mit Moonshine-Schnaps. Klingt komisch? Schmeckt aber super und ist total einfach zu machen. Und das auch noch vom Grill… Süßigkeit mit Suchtfaktor!

Zutaten:

* 300 gr Mehl

* 2 Eier

* 1 Pack Vanillezucker

* 2 gestr. TL Backpulver

* 50 ml Apple Pie Moonshine

* 100 gr Grob gehackte Zartbitterschokolade

* Backpapier

Was kann man eigentlich alles aus der selbstgezüchteten Chiliernte machen? Hier erfahrt Ihr’s! Informativ und eine gute Anleitung zum selber machen.