Klingt unspektakulär, aber die Kombination schmeckt grossartig. Aussenpfui, innen hui: Schwarzwurzeln sind ein typisches und geschmacksreichesWintergemüse, wer sie rüstet, sollte jedoch gerüstet sein. 

Schwarzwurzeln, die Spargeln der Armen, machen es dem Koch nicht leicht. Sie sind voller Erde, gutes Abbürsten zahlt sich also aus. Ferner sollte man wissen, dass der milchige Saft, der beim Schälen austritt, hartnäckige Flecken verursacht. Also; Handschuhe anziehen, Küchenschürze umbinden und die Winterspargeln unter fliessendem Wasser schälen. Die Stiele sofort in kaltes Zitronensaftwasser einlegen, damit sie sich nicht braun verfärben, sondern strahlend weiss bleiben. Der Rest ist bei der Zubereitung dieses Rezeptes ein freudvolles und kreatives Kinderspiel.