即使是有机鸡肉，也不一定是真正散养的，我们还是应该多了解 养殖方式，亲眼去考察；欧洲传统面包的发酵工艺类似中国制作面食的传统手法；慢食运动之所以在意大利发起，与当地的饮食传统有很大关系；越来越多的厨师为 了做出口感更好的佳肴而选择有机食材，如何透过有机餐厅将小农的利益实现，还是一个问题，希望越来越多的人去有机餐厅用餐；人们所受教育的程度以及他们心 态开放的程度也反映在“吃”上，是否吸取健康的饮食观念，是否愿意改变饮食习惯，是否多加留意食物与环境、生态的关系，都是一个反思的过程。