Zucchini lassen sich dörren als Chips, aber auch süsssauer eingemacht sind sie als Beilage zu Raclette, Gschwellti mit Käse oder zu grilliertem Fleisch beliebt.

Wichtig ist beim Heisseinfüllen von süsssauren Zucchini die Hygiene. Gläser, Dichtungen und Deckel müssen steril und heiss sein. Beim Einfüllen und Verschliessen entsteht im Glas ein Vakuum.

Ideal sind Gläser mit Gummidichtungen, Glasdeckel und zwei Klammern. Im ausgekühlten Zustand muss der Glasdeckel ohne Klammern halten. So kann geprüft werden, ob die Gläser fachgerecht verschlossen sind. So sind die Zucchini dann ca. 6 Monate haltbar.