美食關鍵詞，一起談美食。「Taster 美食加」創辦人 Liz 高琹雯將帶給你最新的餐飲趨勢、名廚觀點、烹飪心得，還有我們關心的各種美食大小事。
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美食關鍵詞 episodes:
October 15, 2024美食關鍵詞 Season 2 EP6 米其林三星外場經理如何面對奧客？四十歲轉戰 fine dining 居然奪得米其林服務大獎？ 餐桌背後的秘辛，帶你挖掘餐飲職人的內心世界。Hello 各位foodie，我是Liz，今天這集節目要帶各位了解餐廳的外場經理在做什麼，我們邀請到的來賓，是任職於米其林三星餐廳態芮、2023年榮獲米其林服務大獎的Viota 何嘉菱，她加入態芮的時候竟然已經41歲了，而且原本是在連鎖餐廳上班！從Chili’s跨界到法餐fine dining，她有什麼心路歷程？又是怎麼拿下米其林服務大獎的呢？...more September 09, 2024美食關鍵詞 Season 2 EP5 餐飲缺工 實習生受訓完薪水4萬起跳？後疫情時代如何留住人才？貓下去陳陸寬重新論述餐廳核心價值 今天這集podcast 節目，在江振誠宣布引退後、米其林發布會登場前，我們要來好好聊聊台灣的餐飲業。我不知道常常出去吃飯的你，這一、二年有沒有一種感覺，就是台灣的餐廳變得好貴，雖然整體水準進步了，但吃完有一種空虛感，然後你不確定要不要花這個錢吃飯，因為你並沒有獲得滿足。有能力出國的人，就會開始比較國外的餐廳，然後思考，台灣的餐廳究竟提供了什麼價值？這些感覺已經悶在我心裡一段時間，或許你也有共感，而我覺得最適合一起聊這個話題的人，就是貓下去的創辦人，陳陸寬、寬哥。他對餐廳的文化、餐飲業的論述，都有很深刻的見解，讓我們來聽聽他怎麼說。
臉書粉專 https://www.facebook.com/tasterlovesfood美食加選物 https://lihi1.com/zAHK...more August 13, 2024美食關鍵詞 Season 2 EP4 全亞洲第三人！榮獲侍酒師界的奧運金牌！盧楷文揭密「侍酒師」餐桌背後的秘辛 盧楷文是亞洲第三位、華人二位、台灣第一位，獲得世界侍酒大師公會頒發侍酒大師文憑(Master Sommelier)，成為世界第279位獲得此榮耀的頂尖侍酒師。本集將揭密非餐飲專科畢業的他如何一腳踏入侍酒師的領域？甚至零經驗就得到新加坡餐廳的offer！以及他又是如何準備侍酒師相關比賽？
臉書粉專 https://www.facebook.com/tasterlovesfood美食加選物 https://lihi1.com/zAHK...more July 18, 2024美食關鍵詞 Season 2 EP3 阿辰師告解大會！沒開黃腔就不是我？被流量綁架懷疑人生？！ 最近阿辰師做了一件很大膽的事情，就是他在一支影片裡公開呼籲，他的頻道表現嚴重下滑，需要大家幫忙搶救！這當然是一種灑狗血啦，但也的確真情流露，阿辰師非常坦然地面對自己現在的挫敗。於是我不禁想問，像阿辰師這樣擁有相當廣大群眾基礎的美食YouTuber，究竟是怎麼工作的？他怎麼看待YouTuber這一行？又怎麼思考流量變現？
【非業配】 阿辰師上菜！用簡單的食材，豐富餐桌上的菜色，打造你的法式美味 👉 https://sat.cool/course/91臉書粉專 https://www.facebook.com/tasterlovesfood美食加選物 https://lihi1.com/zAHK...more June 26, 2024美食關鍵詞 Season 2 EP2【餐飲百工】夏天為什麼要談聖誕麵包？聖誕麵包會在台灣掀起熱潮嗎？ 在炎炎夏日，談論聖誕麵包似乎有些不合時宜，但這背後卻有一段關於美食、文化和夢想的故事。陳詩絜 Giovanna Chen，這位居住在義大利超過二十年的台灣女性，不僅深耕於義大利美食，更成為世界盃聖誕麵包大賽台灣區選拔賽的發起人。她致力於推廣聖誕麵包，並希望這款傳統義大利美食能在台灣扎根。臉書粉專 https://www.facebook.com/tasterlovesfood美食加選物 https://lihi1.com/zAHK...more June 17, 2024美食關鍵詞 Season 2 EP1【主廚的誕生】EMBERS 主廚 Wes：國宴與台灣菜 如何用在地食材詮釋台灣？ 哈囉各位聽眾，聽到熟悉的節目開場，你是否很驚喜！？突如其來地，美食關鍵詞 Podcast 復活啦！
節目停更了超過一年，很多粉絲都來問我，為什麼停更？有沒有機會重啟？說實話去年我為了更專注於 YouTube 上，決定暫時放棄 podcast 的製作，不過，最近決定製作 podcast video，讓一種訪談有兩種享受，喜歡純聽聲音可以留在 podcast 上聽，如果喜歡有畫面的，也歡迎到 YouTube 上收看！而接下來每個月也會有不定期的更新訪談內容。
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值得紀念的第二季第一集，來賓是我的國宴戰友，EMBERS 餐廳的創辦人 Wes 主廚與他的人生伴侶小茜，相信很多朋友是因為國宴而認識他們，這一集就要帶大家更加了解台灣的味道是什麼？國宴又有哪些幕後故事呢？接下來就讓我們開始吧～
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在 Youtube 上觀看 https://youtu.be/-cn7-X0-zTw
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...more May 10, 2023美食關鍵詞 EP229 餐飲週報：餐廳也可以「訂閱」？對餐飲文化有何好處？ 以下是本週餐飲消息週報內容：
01:23 餐廳訂閱制是什麼？有甚麼好處？
03:43 美國訂閱制的實際案例
08:25 Fine dining 餐廳也可以訂閱？
11:09 如何管理訂閱制平台？
14:29 該怎麼判斷要不要加入餐廳訂閱方案呢？
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...more April 20, 2023美食關鍵詞 EP228【專訪】美食 Youtuber 陪沈團團長沈：一天爆吃10間店不會胖？美食 youtuber 秘辛大公開！ 專攻傳統小吃的 Youtuber 沈，集結身邊三五好友成立 Youtube 頻道「陪沈團」，近年吃遍各地台灣美食闖出名號，更創立 Podcast 節目「一百趴沈」、不時推出團購，廣獲網友喜愛。
本集節目將由 Liz 與沈訪談交流。拍攝一集節目，竟耗時五天在 Google 狂搜在地美食？蛋餅要做的酥脆還是軟爛、炒飯選擇鹽派還是醬油派？一天內能大吃10間店，是因為平時接近「戒斷」的飲食控制？聽聽光鮮亮麗的美食 Youtuber 背後，有多少辛酸血淚！
00:00 陪沈團單飛不解散？揭秘沈成為美食 YouTuber 的背後秘辛！
06:07 踏上尋訪各地小吃之旅，無限放大 Google 地圖，竟挖掘出無數在地美食？
11:46 選擇在地小吃的標準？從踩雷就「說實話」的辛辣風格，轉變到「與人為善」的成長歷程。
14:15 從哪裡開始吃、一天吃幾家？一群不安於室的人用美食深入台灣！
18:32 百本美食地圖Ｘ諧音梗Ｘ美食擬人化，陪沈團獲得觀眾喜愛的秘訣！
21:47 2023 要努力吃牛！沈3年來只拍過兩間牛肉店居然是因為他？
22:48 沈心中的美食尺標1－酥脆與軟爛蛋餅的啟示：打開心胸才能迎接各種美味！
25:37 面對網路酸民的秘訣：調整自我、算盡一切！先把自己吐槽完。
28:51 沈心中的美食尺標2－肉燥飯和滷肉飯，兩種年紀竟大不相同！
31:33 沈心中的美食尺標3－沈可以一年都不吃水餃！老闆太熱心怎麼辦？
34:49 沈心中的美食尺標4－炸物是人生快樂來源！肉的本質是美味的關鍵。
37:08 沈心中的美食尺標5－世界上最棒的食物！炒飯的博大精深，好吃的炒飯不好找。
39:24 一口氣吃8家以上！一直吃的秘密：愛吃美食的背後，是像勒戒的飲食控制。
43:45 沈的瘦身之路，美食 YouTuber 螢光幕後的努力與苦工。
49:33 反向的行銷！沈的人生經營訣竅：真心喜歡才推薦、喜歡再來買！
53:01 做過最對的事：透過美食認識台灣城市！想做的事就要跨出去做！
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...more April 19, 2023美食關鍵詞 EP227 餐飲週報：訂位困難？價格大漲？服務變好？米其林所造成的影響 以下是本週海內外餐飲消息週報內容：
02:30 美國重量級食評家 Mimi Sheraton 逝世，享年97歲
15:28 大熊餐廳第二季將於六月上線
20:37 米其林對於一個城市的影響
37:26 倫敦吹起西非美食風潮，五間餐廳推薦
美食加選物母親節 Super Woman Wonder Life 檔期開跑！👉https://bit.ly/43BHl2u
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...more March 23, 2023美食關鍵詞 EP226【餐飲百工圖】麵包冠軍武子靖（下）：把天天吃的麵包，昇華成打動人心的藝術 麵包師武子靖不僅在去年路易樂斯福世界盃大賽，獲得團體組冠軍，如今更參與日香吐司專賣店、蜷尾家合作研發麵包，今年更在 UIBC 世界盃青年麵包與西點大賽擔任教練，協助台灣選手完成賽德克原住民主題的藝術麵包，最終也拿下麵包大賽冠軍。
本集「餐飲百工圖」單元，再度與子靖聊聊台灣的麵包文化，以及他如何看待麵包創作。台式鹹味麵包是全球罕見的款式？麵包有機會晉升台灣人的主食嗎？聖誕麵包會引爆下一個飲食風潮嗎？如何分辨法式、日式長棍差別，又該如何判斷方形、山形吐司的優劣？怎麼把日常天天吃的麵包，昇華成打動人心的藝術？再次聽聽子靖如何闡述他的「麵包學」吧！
00:56 台式麵包受美援、日本飲食文化影響，鹹味軟麵包成最大特色！
07:10 歐式麵包「高級感」是因為價格！麵包大國之間也有位階歧視？
13:57 定義何謂「台灣麵包文化」，「米麵包」以傳統定義不算麵包？
19:10 麵包晉升台人主食機率不高，節慶產品有望帶動烘焙風潮？
24:22 製作技術因地差異無標準答案，法式、日式長棍有何不同？
32:19 判斷方形、山形吐司優劣方法大公開，氣孔大小是關鍵！
36:24 麵包師平常也品評麵包？哪間米其林二星的麵包讓子靖難忘？
40:12 麵包也能成為打動人心的藝術！昭和製粉如何研發三日熟成長棍？
45:37 創作由生活出發，香草鳳梨長棍源於南部人個性？麻糬可頌將問世？
49:22 養成麵包師傅靠自我精進，曾無薪實習、但出國比賽賺回40萬！
54:14 追蹤外國師傅 IG 培養國際美學，吸收知識、記下點子更要實作試驗！
1:01:07 給年輕麵包師的建議：多看、多吃、多玩，累積人生經歷最重要！
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