Ausgabe Nummer 54 ist mal wieder eine sehr musikalische Folge von “Iss was, Hase?!“, denn unsere beiden Kochmützen haben sich eine echte Musikproduzenten Legende eingeladen: Dieter Falk.

Der gebürtige Siegener Musiker, Komponist & Pianist gehört mit fünf ECHO-Nominierungen für über 20 Millionen verkaufte CDs als Produzent seit vielen Jahren zur Spitze der deutschen Musikszene. Seine über 100 CD-Produktionen u.a. für PUR, Roger Chapman, Paul Young und viele andere brachten ihm über 50 Platin- und Goldene Schallplatten ein. Dazu war er zwei Jahre Juror in der Casting Show „Popstars“ auf Pro Sieben. Nun steht im Dezember der nächste musikalische Coup an: Dieters Musical „Bethlehem“ hat am 16. Dezember in Düsseldorf im PSD Dome Weltpremiere.

Auch in Sachen „Gossip & Genuss“ gibt es einiges zu klären: Wie schlägt sich Ali Güngörmüs bei Let’s Dance? Woher kommt ein mysteriöses Päckchen, dass bei Conny von einem Handwerker abgegeben wurde? Was hat Conny über Valetinstag in New York gemacht und warum könnte Düsseldorf bald eine kleine „Außenstelle“ von IWH werden?

Lebensmittel der Woche ist in dieser Folge der Pak Choi. Vorschläge und Anregungen jederzeit an [email protected]

Dieters Homepage:

http://www.falk-music.de/falk.html

Dieter auf Instagram:

https://www.instagram.com/dieterfalkmusic/?hl=de

Dieters Musical BETHLEHEM:

https://www.chormusical-bethlehem.de/

Dieters Biographie:

https://www.amazon.de/dp/396340034X?tag=amz-mkt-chr-de-21&ascsubtag=1ba00-01000-org00-mac00-other-nomod-de000-pcomp-feature-scomp-feature-scomp&ref=aa_scomp

Cornelias Skrei-Rezept:

SKREI – WINTERKABELJAU

Rezept für 2 Personen 

ZUTATEN ZUBEREITUNG 

Für den Kapernschaum: 

1 Limette

Für das Püree: 

250 g Blumenkohl

Für den Skrei: 

2 Stücke Skreifilet mit Haut (je ca. 200 g)

Olivenöl zum braten 

Für das Kohlgemüse: 

1/2 kleinen Blumenkohl 1/2 kleinen Romanesco 4 Zweige Petersilie

Feines Meersalz Pfeffer aus der Mühle 

Zur Fertigstellung: 

Salt Flakes Einige frittierte Kapernbeeren 

Die Limette filetieren. Die Schalotten und den Knoblauch in feine Streifen schneiden.

Mit Salz und Kapernsaft abschmecken. 

Den Blumenkohl mit der Milch und der Sahne in einen großen Topf geben und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist. Den Blumenkohl mit etwas Kochflüssigkeit im Standmixer fein pürieren, nach Bedarf noch etwas mehr von der Flüssigkeit zugeben und mit der braunen Butter und Salz abschmecken. 

Die Skreifilets kalt abbrausen und trocken tupfen.

Die Blumenkohl- und Romanescoröschen getrennt in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser bissfest blanchieren. In gesalzenem Eiswasser abschrecken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein schneiden. Die Kohlröschen trocken tupfen und in schäumender Butter goldbraun braten und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. 

Das Blumenkohlpüree, und das gebratene Kohlgemüse auf 2 vorgewärmten Tellern anrichten. Den Fisch mit Salt Flakes würzen und dazu anrichten. Den Kapernschaum aufschäumen und dazu anrichten. Mit den Kapernbeeren fertig stellen und sofort servieren. 

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