Aujourd’hui,
je me trouve à Meursault, au domaine de François Mikulski,
vigneron emblématique, discret, régulier,
aux vins d’une élégance lumineuse.

François, c’est un peu comme un cuisinier
qui aurait passé sa vie à clarifier son bouillon.
Trente-cinq millésimes dans la musette,
et à force d’épure, il laisse apparaître
la minéralité calcaire de Meursault comme un fil de lumière.

On a parlé de jeunesse et d’apprentissage,
de ces essais qui forgent un goût,
de porte-greffes et de repiquages,
des enjeux collectifs des derniers millésimes,
et de tout ce qui fait qu’un vin — comme un homme — se construit dans le temps.

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