Je dois cette rencontre à Micaela, car elles étaient dans la même classe au lycée.

— Maman, Sanam fait des macarons incroyables, m’a-t-elle dit un jour en rentrant du lycée. Elle en avait apporté aujourd’hui, ils sont aussi bons que dans une pâtisserie. 

Les macarons sont si bons, si fragiles, si mystérieux que cela semble bien compliqué à faire chez soi. Pourtant, la décontraction de Sanam vous convaincra peut-être de tenter l’expérience. Vous allez l’entendre, certaines étapes ont l’air plus cruciales que d’autres. Aujourd’hui, nous allons « macaroner » et lundi vous saurez si les macarons sont réussis ou non grâce à la présence de la fameuse « collerette ». En attendant, nous voici dans les pas des pâtissiers de Ladurée, c’est dans cette pâtisserie qu’est née la version moderne et colorée du macaron parisien en 1960.