Aujourd’hui, je suis reçu par Laurent Pfeiffer, Président du Directoire de la Maison DALLOYAU. 

DALLOYAU servait Louis XIV ! 

Au milieu de la cour où officiaient potagers, pâtissiers, boulangers, fruitiers, glaciers, limonadiers, cuisiniers et traiteurs, Charles Dalloyau devint panetier du roi après s’être fait remarquer à Chantilly pour la qualité de son pain blanc. En 1682, la « société » DALLOYAU était née !  

Si vous êtes consommateur de pâtisserie haut de gamme et de produits de traiteurs, vous connaissez l’emblème DALLOYAU. DALLOYAU sert particuliers et entreprises en France d’abord, mais également au Japon, Hong Kong, Dubaï et bientôt Casablanca. 

Le monde a un peu changé depuis que la France était encore un Royaume, le monde du traiteur aussi. C’est devenu un marché à part entière où exister et grandir est une aventure quotidienne. Laurent s’y emploie depuis un peu plus de 6 ans en cultivant tout à la fois modernité et histoire. La modernité, vous la retrouverez dans les décors des points de vente et dans la clientèle tous âges. L’histoire, vous la retrouverez dans quelques produits iconiques. 

La recette du macaron de DALLOYAU n’a pas changé depuis 1830. Si vous souhaitez savoir comment le déguster au mieux, il faudra écouter Laurent ! 

La Maison DALLOYAU inventa le gâteau Opéra. Là aussi, si vous voulez découvrir pourquoi et comment, il faudra écouter Laurent ! 

Venez découvrir avec moi et Laurent comment une société plusieurs fois centenaires se projette dans le monde de demain en portant haut la gastronomie française. Et venez avant le déjeuner car promis, cet épisode vous ouvrira l’appétit ! 

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Un podcast co-réalisé avec Agnès Guillard">Agnès Guillard. 

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