傳統老店，要如何走出新的路？
 
位於大稻埕迪化街二段的林貞粿行，開業已60年，創辦人林貞剛開始推攤車賣粿，憑著爆量蘿蔔絲，成為許多餐廳老店和飯店的指定批貨商。第二代林裕強原本拒絕接班，但因為父親心臟病，母親患罕見疾病漸凍症，毅然撐起重擔，再和在紐約求學時讀的是景觀設計系兒子林凡凱（第三代）一起將粿店大改造，變身時髦咖啡廳。
 
目前的林貞粿行門市遷至新穎大樓的一樓店面，定調為「創新臺灣傳統米食概念店」，除了蘿蔔糕、芋粿巧、油蔥粿、年糕等經典品項，研發出許多創意新口味。不但傳承製粿技法，延續台灣傳統飲食文化，也透過創新及文化轉譯，讓新一代重新認識在地「食」的文化。

本集金句：
突圍這件事情對我們來講，我們這幾年一直在做的事情是在打基礎，因為雖然我們之前就是做了60年的粿，我們一直都是前店後廠，我們是在8年前遇到都更，才開始轉型到工廠登記，然後今年又整個蓋新的工廠，剛過ISO22000跟HACCP，因為我覺得食安是一大重點。我覺得除了東西好吃，也要讓整個基礎是穩定的。
 
#林凡凱 #林貞粿行 #傳統美食 #大稻埕 #迪化街
 
林貞粿行
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@林貞粿行
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