En este episodio conversamos sobre nuestras experiencias diseñando recetas de cerveza como Homebrewers. Repasamos la que consideramos la curva de aprendizaje típica en el diseño de recetas, desde la compra de recetas elaboradas por una Homebrew store, el conocimiento de tus equipos y procesos, todas las mediciones que debes realizar y algunos de los softwares más utilizados. A partir de este episodio crearemos una nueva serie ABCervecero en el cuál iremos por la Malta, Lúpulo, Levadura y Agua para diseñar una receta en conjunto.

Esta episodio fue grabando el 16 de marzo del 2022 y nos acompañan Andrés Pareja, Gonzalo Márquez y Gonzalo Murdoch de #BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo [email protected] o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestros artículos con todas las referencias de este episodio. https://beercode.wixsite.com/beercode

¡Solo quedan 5 días para inscribirte al #BeerCode Challenge de Verano! En este episodio extra conversamos en vivo con Andrea Huerta, jueza directora del #BeerCode Challenge, para hablar sobre los estilos de nuestra primera copa estacional, así cómo las fechas de inscripciones. Hablamos sobre cómo inscribir sus cervezas y nuestros estilos favoritos de verano. Estén atentos a nuestros anuncios y los esperamos el sábado 26 de Marzo para la premiación y Homebrew Day.

Este episodio fue grabado en vivo el 16 de Febrero del 2022, con Gonzalo Murdoch del #BeerCode y Andrea Huerta (@la_damichela). Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo [email protected]  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestros artículos con todas las referencias de este episodio. https://beercode.wixsite.com/beercode

En este episodio conversamos con Vanjga Vera, dueña y head-brewer de Cervecería LIMAMANTA y la tienda de insumos Making Beer. En la primera parte conversamos sobre sus inicios en la cervecería, su inspiración para hacer estilos clásicos y lo que la llevó a abrir una tienda de insumos en paralelo a su cervecería. En la segunda parte nos enfocamos en la elaboración de cervezas de trigo, los distintos procesos que debemos considerar desde la molienda hasta el envasado y llegando a la cata y maridaje.

Este episodio fue grabado el 9 de febrero del 2022 y los acompañamos Diego Piñeiro y Gonzalo Murdoch de #BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo [email protected] o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestros artículos con todas las referencias de este episodio. https://beercode.wixsite.com/beercode

En este episodio llegamos al paso final del ABCervecero, luego de enfriar la cerveza ya terminada toca envasar la cerveza ya sea condicionándola en botella o carbonatando de manera forzada con equipos de CO2. En la primera parte hablamos de la limpieza de botellas, enchapadoras, priming y tiempo de acondicionamiento. En la segunda parte hablamos sobre conceptos básicos para carbonatar forzado y lo necesario para lograrlo. 

Este episodio fue grabado el 2 de Febrero del 2022 y sus anfitriones somos Gonzalo Márquez, Diego Piñeiro y Gonzalo Murdoch de BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo [email protected]  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestros artículos con todas las referencias de este episodio. https://beercode.wixsite.com/beercode

En esta oportunidad entrevistamos a Zac Lanham, fundador y maestro cervecero de Cervecería Zenith en la ciudad del Cuzco. En la primera parte Zac nos contó sobre sus inicios cómo Homebrewer en Australia, cómo llegó al Perú y que lo llevó a fundar Cervecería Zenith que cumplirá 10 años este 2022. En la segunda parte conversamos sobre el fuerte movimiento de cervezas craft en Cuzco y en general en el sur del país, opinó acerca del desarrollo del homebrewing en nuestras provincias y compartió algo de lo nuevo que nos trae Zenith. Este episodio fue grabado el 13 de enero del 2022 y en esta oportunidad los acompañamos Gonzalo Márquez y Gonzalo Murdoch de #BeerCode.

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Comenzamos el 2022 entrevistando a Carla Cisneros y Anderson Olarte, fundadores de Victoria Sour Beer una de las mejores cervecerías del año pasado. Esta cervecería experimental se basa en la milenaria Chicha de Jora cuzqueña. Victoria Sour Beer está ubicada en Mollepata, Cuzco y fue reconocida en el 2021 cómo la mejor cervecería peruana en la 5ta copa Mitad del Mundo de Ecuador) y mejor cerveza de la Copa Peruana de Cervezas 2021 con su Frutillada Sour.

En la primera parte nos contaron cómo nace Victoria Sour Beer en el Cuzco y que los inspira a hacer un producto original que resalta el uso de productos autóctonos y técnicas ancestrales. En la segunda parte compartieron más sobre los procesos de la elaboración de su cerveza de fermentación mixta y mucho sobre sus proyectos futuros. Este episodio fue grabado el 23 de noviembre del 2021 y en esta oportunidad los acompañamos Rodrigo Vargas y Gonzalo Murdoch de #BeerCode.

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En este episodio doble conversamos con Hernán Castellani, maestro cervecero de Sir Hopper en Argentina, juez BJCP, asesor y consultor de cervecerías, especialista en cervezas lupuladas, autor del libro “La IPA no pasa de moda” y gypsy brewer. En esta segunda parte hablamos sobre el diseño de recetas, la importancia de aprender de recetas de otros y propias. Compartió también cómo, cuándo y porqué escalar y nos recomendó algunos de sus recursos favoritos para formarse, así como los cursos y talleres que él mismo ha generado.

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En este episodio doble conversamos con Hernán Castellani, maestro cervecero de Sir Hopper en Argentina, juez BJCP, asesor y consultor de cervecerías, especialista en cervezas lupuladas, autor del libro “La IPA no pasa de moda” y podcaster en B1RR4. En esta primera parte hablamos sobre su formación cómo homebrewers y cervecero profesional, detallamos la diferencia entre la educación formal y teórica, versus la formación empírica y autodidacta. Hernán compartió anécdotas y consejos para desarrollarnos mejor cómo cerveceros desde su experiencia y larga carrera.

En este capítulo sus anfitriones somos Gonzalo Murdoch y Gonzalo Marquez de #BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo [email protected] o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestros artículos con todas las referencias de este episodio. https://beercode.wixsite.com/beercode

En este episodio contestamos algunas preguntas de nuestros seguidores y discutimos sobre la importancia de recibir retroalimentación informal a través de clubes de cerveceros caseros, cómo de manera formal, a través de copas cerveceras. Aprovechamos este vigésimo episodio para probar algunas de las cervezas que obtuvieron reconocimientos durante el año y contar algunos de sus secretos. Este episodio fue grabado el 02 de Diciembre y nos acompañaron Gonzalo, Diego, Marcelo y Gonzalo de BeerCode.

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En este nuevo ABCervecero conversamos brevemente sobre el Dry-hop y el cold crash. En la primera parte detallamos los tres principales momentos para realizar el dry-hop, sus ventajas y desventajas así cómo lo que buscamos obtener del lúpulo en cada etapa. En la segunda parte hablamos sobre el propósito del cold crash y la maduración en frío previa al envasado de la cerveza.

Este episodio fue grabado el 16 de noviembre del 2021 y sus anfitriones somos Gonzalo Márquez, Diego Piñeiro y Gonzalo Murdoch de #BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo [email protected]  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestros artículos con todas las referencias de este episodio. https://beercode.wixsite.com/beercode