Dans ce nouvel épisode de CHEFS d'entreprise-s, je vous propose de découvrir l'histoire de Florent Piard, fondateur des Résistants : un restaurant, un comptoir, une épicerie, une cave, où il met en valeur le travail de plus de cent cinquante fermes indépendantes.
Les Résistants, c’est un engagement profond : des adresses et une cuisine qui ne fait aucune concession sur ses valeurs, une mise en avant des producteurs et des produits issus de fermes aux pratiques vertueuses, et une réflexion poussée sur l’alimentation et l'agriculture qu'on aimerait voir (sur)vivre demain.

Aux côtés de ces producteurs, Florent et son équipe ont construit une chaîne d’approvisionnement et des process inédits pour servir leur propos. Ici, le restaurant n’est pas qu'une finalité c'est aussi un moyen, une vitrine engagée de valorisation des savoir-faire.

Dans cet épisode, Florent nous partage son parcours d’entrepreneur, les défis d'une vision sans compromis pour une restauration engagée.
Une discussion passionnante avec un entrepreneur qui pourrait dessiner une forme d'avenir de la gastronomie, d'autant que l'idée, c'est de rendre la démarche collective!!!

👉 Florent Piard sera également présent en live à Foodorama, le salon de l’entrepreneuriat food, les 16 & 17 mars 2025, dont CHEFS est partenaire !

Bonne écoute ! 🎧✨

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