Le vendredi sur CHEFS, on passe en mode CHEFS d’Entreprises : on parle food, bien sûr, mais surtout business et trajectoires inspirantes.
Et aujourd’hui, c’est Hubert Niveleau qui vient nous raconter la sienne !

Ce jeune restaurateur talentueux a trouvé son style entre New York et Ménilmontant, où il a installé son restaurant Vecchio avec le chef Gianmarco Giorni (ex-Goguette, découvert par le public dans Top Chef).
Ce qui devait être une table éphémère est devenu une adresse incontournable pour les amateurs de pasta et de meatballs, portée par une belle énergie et une ambiance unique et squatte donc désormais définitivement le fameux perchoir de Ménilmontant.

Mais avant d’en arriver là, et après avoir cherché sa voie, il a dû tout reprendre à zéro pour nourrir son rêve. Il abandonne ses études et part chercher une révélation... à NYC.
Et ça va marche alors en rentrant en France il se lance dans la restauration, tout en dealant avec l’incompréhension de ses amis qui vont poursuivre leur cursus d'étudiant.
Vous allez donc découvrir l'histoire d'un jeune homme motivé qui s'est fait tout seul, qui s'est mis à cuisiner pour nourrir ses idées, quitte à passer des nuits entières à rouler des crêpes de sarrasin dans son appartement pour financer ses débuts – car oui, Hubert est aussi maître crêpier.

🎙️ Un épisode inspirant et motivant plein d’audace, et d’endurance qui respire l'enthousiasme et le plaisir dentreprendre!
Bonne écoute !

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