Essa raiz é bastante usada por uma bebida típica do inverno. Ela tem origem asiática e está presente no mundo todo.

Limão taiti é o mais consumido no Brasil. Além de servir para pratos doces e salgados, fruta é barato, nutritiva e tem baixo valor calórico

Pode ser usada em caldos, temperos caseiros e muitos pratos salgados. Combinada com salsa ou coentro, a hortaliça é conhecida como cheiro verde.

Folhas não devem apresentar machas ou perfurações. Se for consumir o alimento cozido, preste atenção no tempo para que ele fique macio, mas continue firme.

O quadro Cozinha Cordial, com Silvia Sibalde, comemora um ano e traz o chef de cozinha Ivan Ralston para o bate-papo deste sábado. Ivan é dono do restaurante Tuju, agraciado este mês com uma estrela Michelin, o maior reconhecimento mundial da gastronomia. Ele fala sobre a pressão e a responsabilidade de manter um negócio ligado à culinária.

Essa hortaliça dura pouco, mas tem sabor forte e picante. Ela é ótima fonte de vitamina C, minerais e ferro.

De origem asiática, esta fruta pode ser usada tanto em pratos doces como em salgados. Para saber se ela está boa para consumo, o indicado é o teste de polegar: o ideal é comprá-la firme e deixá-la em temperatura ambiente antes de levá-la à geladeira.

A boa notícia é que esses meles, que antes ficavam restritos a seus locais de produção, começam a aparecer no mercado. Silvia Sibalde e Petria Chaves recebem Eugênio e Márcia Basile, da Mbee. O casal produz mel de abelha Apis e de jataí em um sítio em Atibaia.

De origem americana, ela carrega indícios de que tenha sido utilizada pelos Maias como medicamento. Uma das pimentas mais conhecidas no Brasil, é bastante utilizada no preparo de molhos, saladas, conservas, frutos do mar e carnes bovina e de aves. Silvia Sibalde ensina como suavizar o ardido desta delícia.

A chef proprietária do Bar da Dona Onça e que abriu em 2015 A Casa do Porco Bar, especializada em carne suína, exalta a liberdade para brincar com todas as origens, o que influenciou toda a culinária da cidade de São Paulo.