Dans cet épisode, j'ai le plaisir de recevoir Florent, un entrepreneur autodidacte, qui a su transformer sa passion pour la pizza en une véritable success story.

Parti de rien, sans diplôme ni soutien financier, Florent s’est lancé à 19 ans dans la pizza.

Aujourd'hui, il est à la tête de Pizza Cosy, une franchise en pleine expansion qui compte plus de 70 pizzerias à travers la France et vise les 100 magasins d’ici 2025.

À seulement 34 ans, il gère un groupe de 750 personnes avec un chiffre d'affaires qui dépasse les 50 millions d'euros.

Originaire de Saint-Étienne, Florent n'a aucun lien avec l'Italie. Sa passion pour la pizza commence très jeune, en aidant son beau-père dans sa pizzeria. Influencé par ses grands-parents, qui lui ont transmis le goût des bonnes choses à travers des visites annuelles dans de grands restaurants, Florent a très tôt développé une exigence de qualité et une vision d'excellence.

Après avoir quitté l'école à 17 ans pour travailler dans le bureau de tabac de son beau-père, il rêve déjà d'être son propre patron. Le premier déclic survient lorsqu'un client propose une annonce pour un terrain à vendre. Florent convainc son meilleur ami de s’associer avec lui, vend tout ce qu’il possède pour acheter ce terrain, et ouvre sa première pizzeria à 19 ans.

Avec Pizza Cosy, Florent innove en proposant des pizzas élaborées à partir d’ingrédients frais, locaux et de saison, tout en conservant la rapidité du service. Il partage aussi l’importance de s’entourer de personnes plus compétentes que soi pour grandir et progresser.

Florent croit fermement en la constance et l'uniformité, expliquant comment il a créé une cuisine centrale pour garantir la qualité des produits à travers toutes les franchises.

Il ne s’arrête pas là : son groupe, baptisé Le grand feu, est en pleine expansion avec des ambitions encore plus grandes.

Avec des valeurs solides et une vision claire, Florent reste ancré dans sa passion et sa quête de performance, tout en gardant une approche humble et réfléchie.

Retrouvez Florent sur LinkedIn : https://fr.linkedin.com/in/florent-mercier-434708b8

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