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Share できたて風味のインスタント食品は科学のチカラ！〜調理の科学④ #23
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できたて風味のインスタント食品は科学のチカラ！〜調理の科学④ #23
加熱したらよく食べ物って美味しくなるよね〜という、感覚的には誰もが同意できるような話を、科学的な視点で話してみました(◍•ᴗ•◍) 火をかける、加熱するという馴染みのある動作ですが、実はその裏にはこんなにも面白い化学反応に溢れているのですな〜 byゆと
＜話しているテーマ＞
・カラメル化のおさらい、チャーハンでもカラメル化が起きている！？
・超オーソドックスな「糖」と「アミノ酸」が反応する、最強反応「メイラード反応」！
・香ばしさは加熱しないと出ない！？
・出来たてはなぜ上手い！？
・冷凍食品や缶コーヒーが美味しいのは科学の賜物！？
・においセンサーの数がおそろしい！？
・意外にも最強のできたて・・・とは！？
ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍)
Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio
お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7
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By TTとゆと
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加熱したらよく食べ物って美味しくなるよね〜という、感覚的には誰もが同意できるような話を、科学的な視点で話してみました(◍•ᴗ•◍) 火をかける、加熱するという馴染みのある動作ですが、実はその裏にはこんなにも面白い化学反応に溢れているのですな〜 byゆと
＜話しているテーマ＞
・カラメル化のおさらい、チャーハンでもカラメル化が起きている！？
・超オーソドックスな「糖」と「アミノ酸」が反応する、最強反応「メイラード反応」！
・香ばしさは加熱しないと出ない！？
・出来たてはなぜ上手い！？
・冷凍食品や缶コーヒーが美味しいのは科学の賜物！？
・においセンサーの数がおそろしい！？
・意外にも最強のできたて・・・とは！？
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