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By TTとゆと
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The podcast currently has 168 episodes available.
肉と植物/野菜の違いはどんなところがあるんだっけ?を踏まえつつ、代替肉の最新研究動向についてお話ししています🍖 このテーマは、日本企業にも期待ですね💪
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ベジタリアン、ヴィーガン的な人は近年増えている印象だけど、主流ってほどにはなってないよね?それってなんでだろ?的なテーマでお話しています🥦
▽ 参考文献
・マルタ・ザラスカ著(2017)「人類はなぜ肉食をやめられないのか」インターシフト
・観光庁(2024)「ベジタリアン・ヴィーガン/ムスリム旅行者おもてなしガイド」
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なぜ人は、肉を食べたくなったり、禁止したりするのだろう? そんなお肉について、現代的な視点や歴史的視点でおしゃべりしています🍖
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ApplePodcastさんに取り上げていただいたこともあり、新しく聴き始めて下さった方がグッと増えています😋 どこでKNOWフードラジオを知りましたか? Spotifyの投票機能で募集中です🗳️
新規リスナーさんも、長く聴いてくださっているリスナーさんも、ぜひどんな話を聴きたいかを教えてください🙇 お便りフォームやコメントから、お気軽にお寄せください〜
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砂糖シリーズの感想回ということで、振り返りったりリスナーの皆さまからのコメントを読んだりしています📝
ぜひみなさんからも、砂糖シリーズで印象に残ってる言葉、ネタ、聴いて変わったこと、日常で見つけた小ネタ、なんでもコメントください🙇
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砂糖シリーズラストは、砂糖を発酵させた時のすごさ、幅広さがすごい!などなどの話をしています😋
<今回の主な参考文献>
・トコトンやさしいアミノ酸の本(味の素株式会社 編著)
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砂糖といったら日本なら沖縄!サトウキビ!と思いますよね・・・違うらしいんです、びっくりしました・・・(ゆと)
<今回のエピソードの主な参考文献>
・沖縄でサトウキビ栽培が盛んな理由
・ナポレオンが興した甜菜産業
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お菓子やジュースのパッケージでよく見る謎めいた存在「果糖ぶどう糖液糖」って、ものすごいやつでした・・・
▽産総研マガジン「バイオテクノロジーの道を拓いた産総研の特許輸出 第1号」
https://www.aist.go.jp/aist_j/magazine/s0006.html
▽ 今回のゆるーいアフタートークはこちら
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シーズン2一発目のシリーズは、「砂糖」。ここから3,4回に分けて、砂糖を科学的・農業的に深掘っていきます🧪
<過去の関連エピソード>
人工甘味料のロマンは「ZERO」だけじゃなかった #76
人工甘味料のリスクってデータ的にはどうなの? #77
甘味を引き出すための格言(?)集〜調理の科学⑤味覚篇-1/4 #24
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https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90
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ちょっと内容的に、無料公開分はございません🙇
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KNOWフードラジオって?という話を、おすすめ過去回を取り上げながらゆるく楽しく話しています🍵 これから聴いてみようかな?という方も、ちらほら聴いてるよ!という方も、全話聴いてるよ!という方にもぜひ聴いてほしい内容です。
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