By TTとゆと
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肉と植物/野菜の違いはどんなところがあるんだっけ？を踏まえつつ、代替肉の最新研究動向についてお話ししています🍖 このテーマは、日本企業にも期待ですね💪
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ベジタリアン、ヴィーガン的な人は近年増えている印象だけど、主流ってほどにはなってないよね？それってなんでだろ？的なテーマでお話しています🥦
▽ 参考文献
・マルタ・ザラスカ著（2017）「人類はなぜ肉食をやめられないのか」インターシフト
・観光庁（2024）「ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム旅行者おもてなしガイド」
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なぜ人は、肉を食べたくなったり、禁止したりするのだろう？ そんなお肉について、現代的な視点や歴史的視点でおしゃべりしています🍖
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ApplePodcastさんに取り上げていただいたこともあり、新しく聴き始めて下さった方がグッと増えています😋 どこでKNOWフードラジオを知りましたか？ Spotifyの投票機能で募集中です🗳️
新規リスナーさんも、長く聴いてくださっているリスナーさんも、ぜひどんな話を聴きたいかを教えてください🙇 お便りフォームやコメントから、お気軽にお寄せください〜
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砂糖シリーズの感想回ということで、振り返りったりリスナーの皆さまからのコメントを読んだりしています📝
ぜひみなさんからも、砂糖シリーズで印象に残ってる言葉、ネタ、聴いて変わったこと、日常で見つけた小ネタ、なんでもコメントください🙇
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砂糖シリーズラストは、砂糖を発酵させた時のすごさ、幅広さがすごい！などなどの話をしています😋
＜今回の主な参考文献＞
・トコトンやさしいアミノ酸の本（味の素株式会社 編著）
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砂糖といったら日本なら沖縄！サトウキビ！と思いますよね・・・違うらしいんです、びっくりしました・・・（ゆと）
＜今回のエピソードの主な参考文献＞
・沖縄でサトウキビ栽培が盛んな理由
・ナポレオンが興した甜菜産業
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お菓子やジュースのパッケージでよく見る謎めいた存在「果糖ぶどう糖液糖」って、ものすごいやつでした・・・
▽産総研マガジン「バイオテクノロジーの道を拓いた産総研の特許輸出 第1号」
https://www.aist.go.jp/aist_j/magazine/s0006.html
▽ 今回のゆるーいアフタートークはこちら
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シーズン2一発目のシリーズは、「砂糖」。ここから3,4回に分けて、砂糖を科学的・農業的に深掘っていきます🧪
＜過去の関連エピソード＞
人工甘味料のロマンは「ZERO」だけじゃなかった #76
人工甘味料のリスクってデータ的にはどうなの？ #77
甘味を引き出すための格言(?)集〜調理の科学⑤味覚篇-1/4 #24
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ちょっと内容的に、無料公開分はございません🙇
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KNOWフードラジオって？という話を、おすすめ過去回を取り上げながらゆるく楽しく話しています🍵 これから聴いてみようかな？という方も、ちらほら聴いてるよ！という方も、全話聴いてるよ！という方にもぜひ聴いてほしい内容です。
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