先月の美味しいフルーツを探すコツなどを話したエピソードにたくさんお便りをいただいたので、それをもとにあれこれ完熟について理解を深めてます。完熟はおいしくない・・・！？🍊

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少しお久しぶりの本編ではない回です。あなたにとっての #のーふー とは？　コメントやお便りでぜひお気軽教えてください！

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辛いもの、お好きですか？　今回は「辛さ」についてのトリビア7連発です🌶️　

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このエピソードは、#科学系ポッドキャストの日　に参加しています。今月のホストはサイエントークのレンさん！　

科学系ポッドキャストの日とは？

https://scien-talk.com/science_podcast/

今月の「トリビア」参加エピソードのSpotify プレイリスト

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▽今回の参考文献

株式会社メタジェン、onakademy - 最新の知見をもとに腸内環境の魅力を伝えるメディア

https://note.metagen.co.jp/n/n8880e6331297

エバラ食品工業株式会社、辛いものが食べたくなるのはなぜ？

https://www.ebarafoods.com/sp/kimuchinabe/product/about_kimuchi.html

龍谷大学、ニュースセンター

https://www.ryukoku.ac.jp/nc/news/entry-5100.html

KNOWフードラジオ、【お便り回】ペヤング獄激辛やきそばFinalはヤバい？〜辛さの見える化 #21

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前回でた美味しいフルーツを探すコツとなるキーワード「樹上完熟」の科学とビジネス(?)のお話です🥭

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▽今回の参考文献

・黄色いバナナを輸入しない理由（バナナ大学webサイト）

⁠https://www.banana.co.jp/database/faq/⁠

・青果物の流通　鮮度保持の技術と輸送（日本惣菜協会webサイト）

⁠https://www.nsouzai-kyoukai.or.jp/homemealmeister/02-seisan/1-shoku10.html⁠

・果物用容器「ゆりかーご」ができた理由（大石産業㈱webサイト）

⁠https://www.osk.co.jp/business/yuricargo/⁠

・冷蔵庫でもない、冷凍庫でもない、第三の道。（ZEROCO㈱webサイト）

⁠https://zeroco.co.jp/how-it-works/⁠

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みんな大好き、美味しいフルーツ。そんなフルーツをいかにして美味しく、食べるか。そんな話をしています🍎 「樹上完熟」ぜひ調べてみてください🍊

聴く『新しい理科』 - 東京書籍

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#34〜#37までのコーヒー関連配信のまとめ！として、みんなの感想をネタに話す回です☕️　

あとそういえばInstagramアカウントもひっそり作っておりまして、これからどんどん配信ネタに関する投稿をしていきます！例えば・・・「コーヒーの産地と苦味の関係って、どのくらいホントなのかな？を調べてみた」とか、「セブンも認証マークはないけどコーヒー産地との連携がどうのとか取り組みしてるみたい」などなど・・・ぜひフォローしてください！ @knowfoodradio （ゆと）

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引き続きコーヒー！前回のコーヒーの未来が危うい・・・に対して、どんな施策がされてるの？みたいな話をしています☕️ カエルマークを探してみます🔭

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コーヒー2050年問題ってご存知ですか？どうやらこのままいくと、コーヒーが高級品、贅沢品となり手が届きにくくなってしまう・・・！？という予測があるらしく、それってなんで？といった話をしています☕️

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▽ 今回の参考文献はこちら

▽温暖化への適応策、コーヒー農家の収入の話など全般

武田 淳／著（2025）コーヒー2050年問題、東京書籍

▽2050年にアラビカ種の栽培適地が半減する話

Bunn et al.,（2014）A bitter cup: climate change profile of global production of Arabica and Robusta coffee, Climatic Change 129(1-2)

https://www.researchgate.net/publication/269419801_A_bitter_cup_climate_change_profile_of_global_production_of_Arabica_and_Robusta_coffee

▽コーヒー農家の収入の話

ソリダリダード・ジャパン（2021）コーヒーの持続可能性について考える（１）,  ウェブサイト

https://www.solidaridadnetwork.or.jp/coffee_sustainability_1/

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今回はコーヒーの「味」、特に苦味・酸味を決める要素について話しています☕️

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▽ 今回の参考文献はこちら

・【岡山大学】カフェインの殺虫効果を実証～飲んだ昆虫は死ぬ～

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000002929.000072793.html

・【東京書籍】コーヒー2050年問題

https://www.tokyo-shoseki.co.jp/product/books/81859/

・【科学論文】クロロゲン酸の抗菌作用

https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1750-3841.2011.02213.x

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今回からしばらくコーヒーネタらしいですが、まずは最近グッと増えてきてる？印象のデカフェ・カフェインレスの仕組みについてです☕️

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▽今回の参考文献はこちら

・デカフェ市場が伸びてる話

https://shokuhin.net/117749/2025/04/01/inryou/inryou-inryou/%E5%97%9C%E5%A5%BD%E9%A3%B2%E6%96%99/

・水抽出法

https://www.swisswater.com/pages/coffee-decaffeination-process

・超臨界二酸化炭素抽出法

https://www.kohikobo.co.jp/channel/16517/

・デカフェを語るポッドキャスト

https://open.spotify.com/episode/2lSDRB4r2j43nbj6aUWQQB?si=8ibafFhaRBuopqDdqphivA

・抽出されたカフェインの用途

https://coachboueki.co.jp/products/1771/

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