Viaje por los alimentos colombianos: Orinoquía y Amazonía

Terminamos nuestra serie con un viaje por dos regiones colombianas conectadas entre sí y cuya forma de alimentación y agricultura es fundamental para el presente y futuro del país: la Orinoquía y la Amazonía. Hablaremos  de  selvas,  sábanas  inundables,  de  "ríos  voladores", de  megadiversidad,  de gastronomías  y  conocimientos  milenarios  legados  por  los  pueblos  indígenas,  de  la colonización,  del  ingreso  del  ganado  y  de  la  ampliación  de  la  frontera agrícola. Les contamos también la conexión que existe entre nuestra alimentación y la conservación de la naturaleza de Colombia

Notas del episodio:

• Parte de lo que les contamos en este capítulo viene del libro de Victor Manuel Patiño «La alimentación en Colombia y en los países vecinos»
• Recomendamos de nuevo la obra de la casa editorial El Tiempo del año 2008 «Así sabe Colombia: Una obra para degustar». Nuestra sugerencia es que revisen la entrega dedicada a la Amazonía y la Orinoquía de esta colección
• Queremos también presentarles el proyecto «Sabores de la biodiversidad» una iniciativa de investigación participativa realizada en el Casanare junto con cocineras y mujeres sabedoras del territorio
• La yuca: identidad y alimento para la Amazonía
• «Numae: De vuelta a la simplicidad» un documental que expone el poder que reside en las cocinas de la Amazonía
• La WWF Colombia creó una Sabores Sabores «Guía para no desperdiciar»  alimentos. Aquí les dejamos esta herramienta interactiva para que puedan evitar el desperdicio de alimentos en nuestros hogares

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Viaje por los alimentos colombianos: Caribe, Pacífico y Andes Nuestro país contiene algunas de las diversidades más grandes del mundo y entre ellas se encuentra la diversidad de alimentos que llevamos a la mesa en las distintas regiones colombianas. En este episodio comenzamos un viaje por para entender cómo la naturaleza de cada región de Colombia ha determinado su gastronomía. Hablaremos de 3 regiones. Por un lado, la región Andina, hija de las montañas y los valles de los ríos que la atraviesan, que la hacen tan diversa y donde hoy se produce la mayor y más variada oferta de alimentos del país. La siguiente es la región Caribe, marcada por la huella del intercambioAtlántico, además del mundo insular, la mezcla de culturas y los paisajes que vinculan la tierra con el mar. Por último, la región Pacífico, parte del poderoso Chocó biogeográfico, territorio en el cual se dan algunas de las gastronomías más icónicas y diversas de nuestra nación.

Notas del episodio:

• Los colaboradores de esta serie WWF Colombia. Allí pueden encontrar más información sobre la conservación de la naturaleza en Colombia y el mundo
• Nuevamente les recomendamos el libro de Fabio Zambrano «Alimentos para la Ciudad», una fuente muy interesante para conocer la historia de la alimentación y la agricultura en Colombia
• Un clásico para conocer la historia de los alimentos en Colombia y América es la obra de Víctor Manuel Patiño. Parte de lo que les contamos en este capítulo viene de su libro «La alimentación en Colombia y en los países vecinos»
• Otro libro que nos permite acercarnos a los cambios de la alimentación en nuestro país es «La alimentación en la vida cotidiana del colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario (1776-1900)» de Cecilia Restrepo Manrique
• Un tremendo proyecto de la casa editorial El Tiempo del año 2008 fue la obra «Así sabe Colombia: Una obra para degustar». Algunas de sus investigaciones y recetas están presentes en este capítulo
• También les dejamos el portal del proyecto «Gastro Herencia» una iniciativa del Ministerio de Cultura. Allí pueden continuar el viaje por las cocinas de las regiones de Colombia

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La revolución industrial

En un proceso bastante curioso los alimentos fomentaron la revolución industrial, pero a su vez, esta revolución cambió por completo la forma cómo nos alimentamos. Así comenzamos a producir más, para más personas y con mayores impactos sobre la naturaleza. En este capítulo les contaremos los cambios dentro de la agricultura qué promovieron la revolución industrial, pero también de los cambios industriales que modificaron la forma cómo cultivamos y producimos alimentos, y los impactos que este conllevó sobre la naturaleza. Abordaremos la alimentación de los trabajadores en el mundo,la historia de la papa y el azúcar, la simplificación de las dietas mundiales, la revolución verde, la modificación de paisajes y ecosistemas para la producción agrícola y la creación de la industria de los alimentos.

Notas del espisodio

• Los colaboradores de esta serie WWF Colombia. Allí pueden encontrar más informaciónsobre la conservación de la naturaleza en Colombia y el mundo

• Gran parte de lo dicho en este capítulo se basa en el texto de la investigadora Rachel Laudan “Gastronomía e Imperio”

• También les recomendamos el libro del historiador Fabio Zambrano “Alimentos para la Ciudad”

• Para saber más sobre la historia de la papa está este tremendo artículo de Carlos Azcoytia“La verdadera historia de la patata y la batata”

• El texto clásico sobre la historia del azúcar (en inglés) es “Sweetness and Power” de Sidney Mintz. Aquí les dejamos la referencia

• Norman Borlaug y la Revolución Verde: “milagros y condenas”

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Cuando la alimentación lo cambió todo Empezamos un viaje por la historia de los alimentos. En este primer episodio les contaremos cómo la agricultura modificó por completo nuestra dieta, pero también nuestra cultura y nuestras estructuras sociales, tanto así que se sigue considerando como el punto cero de la civilización. Les explicaremos cómo los más grandes cambios en nuestra alimentación modificaron por completo la forma como nos relacionamos con la naturaleza. Les traemos historias del fuego, del trigo, del maíz y del arroz. Hablaremos también de la Media Luna fértil, de la Ruta de la Seda y de la magia que existe detrás de las especias. Todo esto en la búsqueda de saber “por qué comemos lo que comemos»

Notas el episodio

• Los colaboradores de esta serie WWF Colombia. Allí pueden encontrar más información sobre la conservación de la naturaleza en Colombia y el mundo
• Muchas de las ideas de este capítulo se basan en el trabajo de la investigadora Rachel Laudan «Gastronomía e Imperio»
• Para saber más sobre los intercambios de alimentos en el Viejo Mundo recomendamos (en inglés) «Fruit from the sands» de Robert N. Spengler
• Una de nuestras películas recomendadas «Un toque de canela»
• El rey mono Sun Wukong y los melocotones de la Inmortalidad
• La magia que existe en la historia de las especias

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Aquí les dejamos una charla sin libreto, sin formalismo alguno. Un encuentro que habla de las memorias de una época, de una ciudad vivida, de muchos recuerdos en común y del amor por el arte y la música. Aquí queda la “conversa” entre Héctor, Andrea y Diana.

Esta es una historia que junta muchas otras. Les hablaremos de una ciudad, una época y una juventud. Contaremos la historia de la banda más famosa de Colombia y su camino hacia los lugares más privilegiados del rock en español: los Aterciopelados. Un capítulo dedicado a Bogotá, a las vidas de Héctor y Andrea, a la estética popular, a los boleros, al punk, a un concierto de encuentro y a los 28 años de “El Dorado” un álbum que nos presentó ante un continente

Notas del episodio

• Rock al Parque y la Bogotá de los años 90
• Nuestro capítulo dedicado a Rock al Parque
• El origen del “Rock en tu idioma”, el fenómeno que cambió la historia de la música en Iberoamérica
• Una pregunta y su respuesta, el origen del nombre de “Los Aterciopelados”
• ”Bolero Falaz” y la historia de una generación

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En los anteriores capítulos hemos construido todo el proceso que hay detrás de la trayectoria de las ideas de paz, desobediencia civil y No Violencia. En este episodio vamos a explicar el origen del símbolo universal de la Paz y su relación con los movimientos pacifistas europeos, la Inglaterra de mediados del siglo XX y los colectivos que se opusieron a la proliferación de las armas nucleares.

Notas del episodio:

• La Era nuclear, una de las épocas más amenazadoras de la humanidad
• Los efectos de las bombas atómicas en Hiroshima y Nagasaki
• Un resumen de la Guerra Fría antecedentes, causas y consecuencias
• Historias del pacifismo británico
• Las marchas de Aldermaston
• Un símbolo para la paz mundial

Comienza una nueva serie en nuestro podcast. Esta vez haremos un recorrido por la historia de la paz y el pacifismo. Partimos de una idea fundamental: La historia humana se puede contar de las más diversas formas y desde distintas perspectivas, no sólo a partir de la guerra. En este primer capítulo de la serie hablamos de lo antiguo que es el sentimiento de rechazo a la guerra además de la importancia de la solidaridad y la empatía en nuestra evolución y en el desarrollo de la historia universal. También les contamos de los primeros acuerdos de paz y de la historia del pacifismo.

Notas del espisodio:

• El apoyo mutuo, una condición necesaria para la existencia humana
• Algunas ideas de la cultura de paz en la Antigüedad Greco-Latina
• Una fiesta y ritual para el perdón: el Bëtsknaté en el Putumayo colombiano
• H.D. Thoreau y el rechazo sistemático a la Guerra
• El pacifismo moral de León Tolstoi
• Y aquí una visión atípica de la guerra en «Cuatro Plumas», la novela de Alfred E.W. Mason

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Este episodio es un viaje, una arqueología musical por el origen del que es considerado cómo el grupo más importante de la historia del rock. Les contamos la historia del primer álbum de estudio de los Beatles: «Please, Please me». Nos vamos para el Liverpool de finales de los años 50. Hablaremos de la Posguerra en el Reino Unido, de los muchachos que quisieron crear un mundo distinto a través de la música, del Skiffle y del Merseybeat. Haremos una escala por Hamburgo, el puerto alemán que le permitió crecer a las bandas de Liverpool. Y por último les narramos el recorrido que hay detrás del álbum que lo inició todo.

Notas del episodio: 

• MUBI nos esta patrocinando!, MUBI es una plataforma de cine curada a mano donde podrás descubrir una película nueva todos los días. Ingresa a mubi.com/dianauribe y obtén 30 días gratis de películas

•  
• La dura Posguerra del Reino Unido: Austeridad y Racionamiento
• Y así llegó el Rock a Inglaterra
• The Merseybeat, el «sabor» del Rock que se creó en Liverpool
• Una historia de los «Quarrymen», la banda antes de los Beatles
• Hamburgo, el lugar dónde crecieron Los Beatles
• «Please, Please me» un álbum para la historia 

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Se cumplen 60 años de un discurso que cambió la historia de los Estados Unidos y que se ha convertido en uno de los más grandes referentes del poder que tienen las palabras. El 28 de agosto de 1963 Martin Luther King Jr. pronunció en Washington, bajo la sombra del Memorial a Abraham Lincoln, el más famoso de sus discursos «I have a dream». En los especiales del año 3 les traemos este capítulo que conmemora al discurso, a la causa y al personaje.

Notas del episodio:

• El poder de la oratoria
• La paradoja de Córax y Tisias
• ¿Acaso no soy una mujer? Un discurso pionero de Sojourner Truth
• La vida de Martín Luther King
• Mahalia Jackson y «cuéntales de un sueño»
• En video, el discurso completo «I have a dream»

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