In Fully im Wallis, da lebt die Winzerin Marie-Thérèse Chappaz. Allein das wäre eigentlich schon genug, um eine ganze Weinbrater-Folge zu bestreiten: Denn über die Frau hört man nur Superlative – «Wein-Ikone aus dem Wallis» heisst es da etwa, oder die «Wein-Göttin des Süssweins». Es gibt aber noch einen anderen Star aus dem Wallis: Den «Dôle». Er ist im Wallis omnipräsent, spannend ist aber die Story, wie es der Dôle überhaupt zu seinem Ruhm geschafft hat. Es ist eine lange, verworrene Geschichte mit Politik, Intrigen, Geld und Macht. Was genau dahintersteckt? Hört es euch an!

Der Wein: Dôle La Liaudisaz, Domaine Chappaz, 2021

Der Preis: 30 Franken

Wo kaufen: Wir haben ihn von der Weinhandlung am Küfferweg. Wer sowieso gerne ins Wallis reist, kann natürlich auch die Winzerin besuchen.

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Weiss und Rotwein kennt jeder – aber was ist mit den Farbnuancen? Ein Rotwein ist eben nicht nur «rot» – er kann rubinrot, purpurrot oder auch Braunrot sein. Warum das so ist, erklären wir in dieser Folge der «Wei(n)terbildungswoche». Ausserdem sprechen wir darüber, wieviel die Farbe über die Qualität des Weins verrät, was das Ganze mit dem Winzershandwerk zu tun hat, warum ein Orange Wein eben orange ist und warum es auch orange Rotweine gibt. Taucht mit uns ein in die vielfältige Farbenwelt des Weins.

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Es ist das wichtigste Werkzeug des Weintrinkers: Das Weinglas. Tönt erst mal einfach. Aber wenn man etwas tiefer ins Glas schaut, merkt man schnell: Da ist ein riesiger Markt. Da gibt es Firmen, die Millionenumsätze machen. Da gibt es Glasdesigner, die sich mit ihren Geschäftspartnern zerstreiten. Da gibt es Jahrzehnte, wo es wichtiger war, dass das Weinglas möglichst bunt und dekorativ war. Es gibt also viele Geschichten zu erzählen. Doch noch wichtiger ist die Frage: Hat das Glas Einfluss auf den Geschmack des Weins? Findet es in dieser Episode heraus.

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Heute geht es um die beste Trinktemperatur für Wein. Wobei: «Die beste» gibt es sowieso nicht. Denn je nach Temperatur verändert sich auch der Wein, und genau das kann für ein spannendes Trinkerlebnis sorgen. Es lohnt sich also, mit der Temperatur zu experimentieren. Ausserdem in dieser Folge: Das Gerücht von der «Raumtemperatur». Und was das aus dem Französischen stammende Wort «Chambrieren» damit zu tun hat.

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In dieser Folge der Wei(n)terbildungswoche stellen Naghi und Nelli fest, dass sie ganz unterschiedliche Bedingungen haben, um den Wein zu lagern. Naghi hat einen Naturkeller, Nelli einen Mehrfamilienhaus-Durchschnittskeller. Was ist nun idealer? Nun ja, die Antwort ist: Es kommt drauf an. Und wir erörtern, weshalb der Kofferraum eines Autos ein besonders gefährlicher Ort für Wein ist. Alles über die richtige Weinlagerung – und warum das gar nicht so schwierig ist, darum gehts in dieser Episode.

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Es ist ein Ritual: Eine Flasche Wein auf den Tisch stellen, die Kapsel abschneiden, den Korkenzieher reinschrauben und dann mit grosser Geste und noch grösserem «PLOPP» den Zapfen rausziehen. Aber: Ist denn der Korken überhaupt der beste Weinverschluss? Und was ist mit dem Schraubverschluss? Der geniesst oft einen schlechten Ruf, ist aber eigentlich ein High-Tech-Produkt, bei dem sogar Schweizer Firmen eine wichtige Rolle spielen. In dieser Folge betreten wir das wunderbare Reich der Weinverschlüsse.

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Wer die Weinbrater regelmässig hört, der weiss es: Die Etikettenkritik ist Bestandteil jeder Folge. Dabei geht es immer nur ums Visuelle. Doch die Etikette ist mehr als das: Sie ist ein Informationsträger, der auch viele gesetzliche Bestimmungen erfüllen muss. Warum also darf eine Winzerin nicht einfach aufs Etikett schreiben, dass ein Glas Rotwein pro Tag gesund ist? Wir beantworten es in dieser Folge.

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Heute startet die Weinbrater-Wei(n)terbildungswoche. Wir befassen uns zum Auftakt mit der Weinflasche. Seit wann gibt es die überhaupt? Was haben die Römer damit zu tun? Und wieso gäbe es ohne Engländer gar keine Weinflasche? Warum hat es am Flaschenboden eine Wölbung drin?

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Seit bald zwei Jahren sind die Weinbrater am Start und haben in dieser Zeit 50 Weine probiert und besprochen und das eine oder andere Interview geführt. Und jetzt wagen wir etwas ganz Neues: Eine Special-Woche. Am Montag, 15. Mai, startet die Weinbrater-Wei(n)terbildungswoche. Jeden Tag gibt es eine Folge, in der wir nicht über Wein selbst sprechen, sondern über das Drumherum. Welche Themen wir uns da herausgepickt haben? Das erzählen wir euch in diesem kurzen Teaser. euch den Teaser an.

Ein E-Mail aus der Hörerschaft: Wie könne es nur sein, dass die Weinbrater noch nie einen Wein von der iberischen Halbinsel getrunken haben? Tja, gute Frage, auf die wir heute eine Antwort liefern. Denn nun – für die 50. Folge der Weinbrater – gibt es einen Rioja vom Weingut mit dem langen Namen «R. Lopez de Heredia Viña Tondonia». Ein Weingut, das für Tradition und altes Handwerk steht, aber sich gleichzeitig auch nicht davor scheut, Wein mit Architektur zusammenzubringen. Wie das gehen soll? Hört es euch an!

Der Wein: Viña Cubillo, Rioja, R. Lopez de Heredia Viña Tondonia, 2014

Der Preis: 23 Franken

Wo kaufen: Wir haben ihn bei Martel gekauft. Noch besser wäre natürlich ein Besuch beim architektonisch imposanten Weingut (aber die Homepage ist leider nicht ganz so imposant).