Dobré jedlo pre Zdravie

V dnešnom podcaste sme sa s odborníčkou na huby Veronikou Cyprichovou rozprávali o tom, aký je rozdiel medzi hubami a hríbmi. Ktoré si vieme dopestovať na balkóne, v záhrade alebo ich nájdeme iba v lese? Koľko húb by sme mali zjesť denne? Môžu sa jesť surové alebo sa musia vždy tepelne upravovať? Je nutné ich pred spracovaním umyť a môžeme ich krájať nožom? Musíme ich skladovať v chladničke? Ako dlho vydržia? Ako zistíme, že sú pokazené? Je lepšie ich mraziť alebo nasušiť? Sú huby usušené na slnku kvalitnejšie? Ktorá sa hodí na pizzu viac ako šampiňón, ktorá je ideálna na gril, rezeň alebo do polievky? Je pravda, že pravidelnou konzumáciou húb sa nám zlepší imunita? Ktoré druhy znižujú cholesterol, zlepšujú pamäť a ktoré pomáhajú pri tráviacich problémoch? Majú voľne rastúce huby viac vitamínov ako dopestované v umelom prostredí? 

Viete, čo je naozaj kvalitná potravina? Nájdeme ju aj v akciovom letáku supermarketu? Stačí urobiť týždenný nákup na jednom mieste alebo musíme obehať viacero obchodov? Ako môžeme ušetriť a zároveň mať na stole kvalitné jedlo? Je lepšie jablko, ktoré je bio, ale zo zahraničia alebo slovenské, ktoré bio nie je? Ako sa vyhnúť nákupu sfalšovaných potravín? Je cena vždy zárukou kvality? Do nášho štúdia prijala pozvanie Anetta Vaculíková, lektorka a školiteľka o kvalitnom a udržateľnom jedle. Rozprávali sme sa aj o mede z dovozu, sušenom ovocí, dopekanom pečive či marketingových trikoch predajcov. 

Kedy sme vlastne nalačno? Je to vždy, keď máme prázdny žalúdok? Býva vám zle od kávy, čaju alebo vody s citrónom? S ktorými nápojmi môžeme začínať deň bez rizika? Ako nám telo dáva najavo, že nechce jesť na raňajky reďkovky, uhorku alebo paradajky? Môžeme jesť s prázdnym žalúdkom ovocie, vitamíny, minerály alebo vajíčka? S výživovou špecialistkou Zdenkou Solík sme sa rozprávali aj o tom, ktorý čaj žalúdok upokojuje a či je lepšie dať si kávu s mliekom. Dozviete sa aj, či sa oplatí užívať konopný alebo ľanový olej nalačno, a či sú pre nás lepšie teplé alebo studené raňajky.

Čo nám pomôže pri bolesti zubov alebo hlavy z nedostatku spánku? S farmaceutkou a bylinkárkou Klárou Lapinovou sme sa rozprávali o tom, ktorá bylinka zmierni stres a pomôže nám zaspať. Ktoré rastliny účinkujú ihneď a ktoré je potrebné užívať dlhodobo? Čím povzbudíme pamäť a sústredenosť u detí? Čo funguje proti zápche a neublíži nám? A ktoré listy zaberú proti hnačke? Sú brusnice lepšie ako antibiotiká pri zápale močových ciest? Stačí pri bolestiach hrdla iba kloktať? Musíme bylinky striedať alebo sa viac oplatí namiešať si zmes. Venovali sme sa aj bolestivej menštruácii, kašľu, horúčke a boľavým kĺbom. Kedy však bylinka nezaberie a je lepšie užiť železo, magnézium, vitamín C alebo skutočnú tabletku proti bolesti? 

Sľúbený recept na tigriu masť:

Tigria masť je tradičný bylinný balzam používaný na zmiernenie bolesti a uvoľnenie svalov. Ak chcete vyrobiť domácu verziu tigrej masti, budete potrebovať tieto ingrediencie:

1. Včelí vosk na vytvorenie základnej konzistencie masti.
2. Kokosový olej pre zjemnenie a hydratáciu pokožky.
3. Éterické oleje pridávajú vôňu a terapeutické účinky. Bežne používané sú: Mentolový olej pre chladenie a zmiernenie bolesti. Eukalyptový olej pre uvoľnenie dýchacích ciest a svalov. Klinčekový olej na zmiernenie bolesti. Gáfrový olej na stimuláciu cirkulácie a zmiernenie bolesti. Levanduľový olej upokojuje a regeneruje.

Postup:

Vo vodnom kúpeli roztopíme včelí vosk a kokosový olej. Pomery môžu byť približne 1:1, ale môžeme pridať viac kokosového oleja, ak chceme mäkšiu masť.

Keď sú včelí vosk a kokosový olej roztopené, pridáme éterické oleje. Množstvo závisí od preferovanej intenzity vône a účinkov, ale obyčajne sa pridáva 10 kvapiek každého oleja na 30 ml základnej zmesi (vosk + olej).

Dobre premiešame, aby sa éterické oleje rovnomerne rozložili. Potom zmes nalejeme do malých nádobiek alebo plechoviek a necháme stuhnúť.

Použitie:

Tigria masť sa aplikuje na postihnuté miesto a jemne sa vmasíruje do pokožky. Môže sa používať na zmiernenie bolesti svalov, kĺbov alebo hlavy.

Sú proteíny a bielkoviny to isté? Kde všade sa nachádzajú a čo sa stane, ak to s nimi preženieme? Môže práve proteín za to, že sa nám kazia zuby alebo bojujeme s akné? Je pravda, že ak ho máme v strave priveľa, smrdí aj náš pot viac? Dokážeme dostatok proteínov získať aj z rastlinných zdrojov? Ako zistíme, koľko bielkovín naše telo skutočne potrebuje? Je rozdiel medzi dieťaťom, ženou, mužom a seniorom? Musíme si dať po športe tvaroh alebo vajíčko? A čo taká proteínová tyčinka? Má zmysel ju po tréningu jesť? Je proteínový jogurt hodnotnejší ako obyčajný biely? S biochemičkou Veronikou Hanákovou sme sa rozprávali aj o tom, či je lepšie proteínový prášok rozmiešať vo vode alebo v mlieku a či sa vôbec mlieko oplatí piť. Aký je rozdiel medzi rastlinným a klasickým? Oplatí sa držať bielkovinovú diétu a kupovať proteínový chlebík? Naozaj môžu proteíny za alergie a rakovinu?

Dávate si ráno kávu, aby vás "pohlo"? Je to lepšie ako cigareta? Alebo by sme si mali dať radšej pohár čistej vody? Aká dôležitá je jej teplota? Ktoré nápoje odvodňujú a môžu tak spôsobiť zápchu? 
S odborníčkou na črevný mikrobióm Zuzanou Líškovou sme sa rozprávali aj o najúčinnejších a najhorších potravinách na zápchu.  Aká dôležitá je vláknina, čo nám môže spôsobiť závislosť a ktorú potravinu si musíme pribaliť na dovolenku? 
Zaberajú na pravidelnú stolicu viac otruby, ľanové semienka,  zemiaky alebo jablko? Ktoré sušené ovocie je absolútna topka v boji proti zápche? Spýtali sme sa aj, aký vplyv má na bezproblémové vylučovanie vek, pohyb a pravidelné stravovanie. 

Vedeli ste, že existuje až 450 druhov levandule? Ktorú sa naozaj oplatí pestovať, piť a ovoniavať? Ako a kedy by sme ju mali zbierať? Je účinný len kvet alebo aj vňať? Ako ju užívať pri bolesti hlavy? Kedy sa oplatí siahnuť po silici, tinktúre a kedy si radšej uvariť čaj? Má čerstvá levanduľa viac účinkov ako sušená? Koľko jej treba užiť, aby sme sa lepšie vyspali? Môžeme ju piť aj keď berieme antikoncepciu alebo iné hormonálne lieky? 
S farmaceutkou a bylinkárkou Klárou Lapinovou sme sa rozprávali aj tom, ako dokáže pomôcť pri depresii a či nemá vplyv na užívanie antidepresív. Rozobrali sme aj jej účinky na trávenie, použitie zvonku na popáleniny, ekzémy či obyčajné štípance od dotieravého hmyzu. Odborníčka prezradila aj to, či je lepšie piť levanduľový čaj pred alebo po jedle, ak potrebujeme pomôcť tráveniu. 
Rozprávali sme aj o tom, či pomôže sušená levanduľa vo vrecúšku pod vankúšom pre lepší spánok a ako dlho ju môžeme používať a skladovať. Je bezpečné piť levanduľový čaj alebo malinovku počas tehotenstva? Od akého veku môžeme dať levanduľu deťom a je skutočne pravda, že znižuje krvný tlak?

Kedy môže dieťa ochutnať rezeň? Aké sladidlo je najvhodnejšie? Mení cukor správanie detí? Môžu piť kefír, nealkoholické pivo, čierny čaj, kávu či kakao? Čo robiť, ak dieťa nechce jesť alebo má príliš veľký apetít? Je vyberavé v tom, čo dá do úst? Je chyba, ak ho nútime jesť nasilu? Akú porciu má vlastne zjesť? S odborníčkou na stravovanie detí Silviou Tylš sme sa rozprávali aj o tom, ako matky nechtiac pokazia deťom chute a  na ktoré látky si v jedle treba dávať pozor.  Dozvedeli sme sa tiež, ako vyjsť zo začarovaného kruhu neustálych chorôb a zlej imunity opravou črevného mikrobiómu, 

Je lepšie dať si vločky s jogurtom alebo ako ovsenú  kašu?  Je pravda, že pomáhajú redukovať váhu a znižujú zlý cholesterol? Prečo by sme ich mali jesť, keď patria k sacharidom?  Aký je rozdiel medzi veľkými a jemnými vločkami? S biochemičkou a odborníčkou na ovsené vločky Veronikou Hanákovou sme sa rozprávali aj o tom, či ich  máme radšej povariť, fermentovať, upiecť alebo jesť surové. Čo je to "overnight" ovsená kaša a ako sa pripravuje? Je lepšie vločky zalievať mliekom alebo vodou? Koľko by ich mala zjesť žena, muž a kedy zaradiť vločky do jedálnička detí? Môžu jesť vločky aj diabetici? Kedy pomôžu pri zápche a kedy vedia uškodiť? Pre koho sú vhodné ovsené, ryžové, ražné, špaldové či pohánkové a aký je rozdiel medzi bezlepkovými a tými s lepkom? Odborníčka nám prezradila aj recepty s ovsenými vločkami, ktoré nezaberú veľa času a sú "za babku".

Máte spomalený metabolizmus?  Akú úlohu pri ňom zohráva pitný režim?  Dokážeme ho zrýchliť? Musíme jesť trikrát denne alebo radšej päťkrát? Čo je to vyvážené stravovanie? Je hlad naozaj len prezlečený smäd? Zlenivie metabolizmus vekom? Ktorý šport ho naštartuje najlepšie? Stačí nám na to 10 000 krokov denne? S nutričnou koučkou Zuzanou Líškovou sme sa rozprávali aj o tom, ako na nás vplývajú drastické diéty a či masáž urýchľuje spaľovanie. Ako zistíme výšku svojho bazálneho metabolizmu a prečo by mal každý jeho hodnotu poznať?