Doppelrahmstufe

Hanna ist irgendwo zwischen zehntem bis fünfzehntem kulinarischem Himmel, denn sie war im Noma, was lange Zeit als eines der weltbesten Restaurants galt und dessen Ruf weltweit exzellent ist. 18 Gänge gab es und sie schwärmt von gefüllten Zwiebeln, Ameisen und einer Suppe aus Blüten. Als Bonbon gab es vor Ort noch eine Tour durch alles, was zum Noma gehört, inklusive Fermentation Lab, Küchen und Gewächshäusern. Hanna beantwortet natürlich auch die alles entscheidenden Fragen: Ist sie satt geworden und wie hoch war die Rechnung?

Zora erzählt vom Dreh einer großen Kochshow für das öffentlich-rechtliche Fernsehen und wie sie ihre eigenen Chancen einschätzt, zu gewinnen. Gleichzeitig ist sie aber auch Chefin der Weidenkantine – und der Spagat zwischen Kamera und Führungsaufgaben im Lokal ist nicht immer leicht. Und dann sind da auch noch Zuschauer*innen, die zwar für lustige Anekdoten sorgen, aber nicht immer leicht zu händeln sind. Gut, dass es noch Zoras Schwester gibt …

Es gibt eine neue Kategorie – „Bon Neu“, in der verrückte Geschichten mit Fans geteilt werden. Diese Woche berichtet Zora über das Paket von einem Fan mit fragwürdigem Inhalt.

Das kulinarische Dreierlei dreht sich in dieser Woche um Eissorten aus der Eisdiele. Was sind ihre Favoriten von der Eistheke? Verblüffenderweise sind sich Zora und Hanna bei Platz 2 komplett einig.

Lass dir diesen Ohrenschmaus besser nicht entgehen. Kein Fast Food, sondern Haute Cuisine für deine Ohren. Bon Appetit mit DOPPELRAHMSTUFE!

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Doppelrahmstufe ist eine Produktion von Zora Klipp und Hanna Reder in Zusammenarbeit mit KLANGMAGNETEN und Flying Podcast.

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Zora geht’s besser, denn das Wochenende in Hamburg war sonnig und entspannt und sie kann, wie auch Hanna, wieder durchs Leben rasen. Ein Ereignis jagt das nächste und wenn Hanna und Zora sich mal sehen, bleibt meist nur Zeit für ein gemeinsames Essen. Wie man von Essen zu Hundescheiße kommt – fragt Zora.

Und wieder zurück zum Essen. Denn es geht um Futterneid, Anstandsreste und Geschmäcker, die auch am nächsten morgen noch im Mund bleiben. Außerdem berichtet Hanna von einem Food Styling Job und es wird sich über die Genauigkeit beim Nachkochen von Rezepten unterhalten.

Bevor es ins Dreierlei geht, gibt Hanna noch ein Garten-Update. „WOHIN MIT DEN ZUCCHINIS!?“ ist ihr einziger Gedanke zurzeit. Was kann man eigentlich Leckeres mit Zucchini zaubern?

Im Dreierlei geht es um Eis am Stiel. Was ein Domino-Eis, den Flutschfinger, das Solero Exotic und die guten alten Eisstangen noch toppen kann, das verraten Hanna und Zora euch gerne. Auch wenn sie da unterschiedlicher Meinung sind.

In der Rubrik „Service Bitte“ muss Zora von einer Instagram-Nachricht erzählen, die sie an was anderes erinnert. Denn bei der Küchenschlacht muss sie auch immer Leute erziehen, die grausame Facebook-Kommentare schreiben. Doch Sally von Sallys Welt muss da tatsächlich noch mehr aushalten. Hanna hat einen Hofbesuch in ihrer Heimat hinter sich, der sie nachhaltig ganz schön baff macht. Hört bitte alle hin – es geht um die Kreislaufwirtschaft.

Ein kleines Update aus der Baustelle kommt auch noch und im Feierabendbier erzählt Hanna von aufregenden Plänen in Köln, dem Hochzeitsmarathon und Zora vom Sommerfest von den Fernsehmachern und ihrer bevorstehenden Deutschlandreise.

Einen knackigen Tag für euch. <3

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Was für eine Launchwoche 🎉 – das macht doch Lust auf mehr!

Aber was ist denn bei Zora los? Ziemlich schnell erfahrt ihr den Grund für die schlechte Laune und warum sich für Hanna das Schreiben von Rechnungen wie Entspannung anfühlt.

Aber lasst uns mal zu Hannas Pop-Up Dinner kommen – wie war das und welche sieben Gänge wurden präsentiert? Dabei kommt auch das Thema Wein auf den Tisch und die beiden outen sich: Weinkenner oder nur Feinschmecker? Hanna ist auf jeden Fall sehr abgetan von den Spuckeimern bei Weinproben.

Schnell zurück zu den schönen Themen, denn in der Rubrik „Service Bitte“ stellen Zora und Hanna Neues aus der Branche vor. Es geht um Food-Festivals in Hamburg und die Problematik mit der Nachhaltigkeit. Außerdem erzählt Hanna von ihrer Freundin, die für den Titel „Berliner Meisterköche“ nominiert ist.

Und dann freut euch auf ein Zitronen-Limonaden-Rezept sowie das kulinarische Dreierlei unter dem Motto „Pasta-Shapes“. Seid gewarnt: Diese Folge sollte nicht hungrig gehört werden, denn die Beschreibungen lassen dir das Wasser nur so im Mund zusammenlaufen.

Schmatzen beim Essen – ist das okay? Und wie lässt sich Wassermelone am besten schneiden? Nachdem auch diese wichtigen Fragen geklärt sind, darf zum Abschluss das Feierabendbier nicht fehlen. Ihr erfahrt, was die beiden zwischen Familientreffen und Hochzeiten in der nächsten Zeit erleben werden.

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In der ganzen ersten Podcast-Woche, bis einschließlich 25.07.23 habt ihr die Möglichkeit, folgende Preise zu gewinnen:

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So kannst du mitmachen:

Wir freuen uns über eure Unterstützung und wünschen euch jetzt viel Spaß bei dieser Folge.

Teilnahmebedingungen: Die Gewinnerinnen werden per Zufallsprinzip ermittelt & per DM informiert. Gewinner*innen, die nicht innerhalb von einer Woche auf die Gewinnbenachrichtigung reagieren, verlieren den Gewinnanspruch. Eine Barauszahlung ist nicht möglich und der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Instagram und Facebook. Das Gewinnspiel ist ohne Gewähr.

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Wie am Freitag bereits angekündigt, geht es dieser Folge nur um Hanna, die auch zu Beginn erstmal die harten Fakten auf den Tisch legen muss: Vom 30-werden, über den Künstlerberuf ihres Vaters, die Jobs ihrer Mama bis hin zum Leben in einem alten Bauernhaus ist alles mit dabei. Doch wie hat Hanna ihre Leidenschaft für die Kulinarik entdeckt, obwohl niemand in ihrer Familie aus der Gastrobranche kommt?

Die Liebe zum Kochen war jedenfalls schon mit neun Jahren da, als Hanna ein Tellergericht aus Steinen, Bauschaum und Kreide angerichtet hat. Doch wann, wie und wo hat sie dann ihre Ausbildung absolviert? Und gab es da vielleicht noch einen Zwischenschritt vor der Ausbildung zur Köchin?

Das Thema Reisen gehörte auch bei Hanna dazu. Doch leider musste sie das Au-pair früher abbrechen – aufgrund eines epileptischen Anfalls. Was daraus geworden ist, erzählt sie Zora und euch heute. Wirklich erzählenswert ist auch das Probe-Arbeiten. Da wurde sie nämlich wirklich auf die Probe gestellt, oder sollte ich eher sagen schikaniert? Ich gebe euch das Stichwort „französische Bluttauben“, aber hört selbst.

Hanna verrät auch, an was sie gerne und nicht so gerne zurückdenkt, wenn sie über die Zeit als Azubine spricht. Viel Stress war jedenfalls auch dabei, was nicht nur metaphorisch zu einem Magengeschwür führte. Aber über die Koch-Skills im Fine-Dining-Bereich, die sie in ihrer Ausbildung gelernt hat, ist Hanna sehr dankbar. Das hat das Arbeiten danach sehr erleichtert.

Auch eigene Restaurants mit der Schwester, TV-Shows und Arbeitslosigkeit hat Hanna durch. Und nach einer notwendigen Pause hat sie schließlich einen sehr gesunden, schönen Weg eingeschlagen. Über all das, Wünsche und Möglichkeiten in der Zukunft und noch vieeel mehr spricht sie in dieser Folge.

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Zum Anlass der Launchwoche bekommt ihr Hanna und Zora heute und Sonntag nochmal eine Stunde lang extra auf die Ohren.

In dieser Folge dreht sich alles um Zora, in der nächsten alles um Hanna.

Nach den harten Fakten über Zoras Beziehungsstatus, Wohnort, Alter, Kindheit und Beruf der Eltern kommen die beiden schnell dazu, warum Zora sich für die Ausbildung zur Köchin entschieden hat. Wie hat sie ihren Ausbildungsplatz gefunden? Wie war der Start in diesen Job? Und gab es auch mal einen schlimmen Unfall? Über all das, das erste Lehrjahr und warum sie „begrenzte Koch-Skills" hat, spricht Zora heute. Aber immerhin wollte sie die brennende Fritteuse nicht mit Wasser löschen …

Dabei kommen auch Erinnerungen an die Fischfarce, den Hirsch und das Vanilleparfait wieder hoch. Was nach der Ausbildung kam, bleibt heute auch nicht unerzählt. Denn auch die vielen Reisen und Koch-Wettbewerbe, das Studium und der Liebeskummer gehören zu Zoras Leben dazu.

Und dann ging es auch schon ins Kliemannsland. Wie das für Zora war, ob sie sich selbst im TV sehen kann und wie sie dann zum NDR kam? Hört selbst.

Wie sieht eigentlich der perfekte Tag im Leben von Zora Klipp aus? Zwischen Weidenkantine, Küchenschlacht, der schimmelnden Baustelle im Blattgold und dem TV-Business ist jeden Tag was anders los. Liebt sie alles, auch wenn sie nur mit einem Standbein ihr Geld verdient?

Zora spricht am Ende dieser Folge über ihre Geschwister und warum Crowdfunding für die Baustelle keine Option ist. Achja, die Frage nach dem Lieblingsessen darf auch nicht fehlen.

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Zora und Hanna sitzen sich in Berlin gegenüber und starten einfach in die erste Folge rein, obwohl es irre heiß ist. Immerhin sind die Bäuche mit sizilianischen Street-Food-Köstlichkeiten gefüllt.

In der ersten Folge gibt es viel zu erzählen:

Anschließend lernt ihr auch schon das Konzept kennen. Und zwar starten Zora und Hanna immer mit der Rubrik „Service Bitte“ – heute geht es um eine der größten Auszeichnungen, die die Gastro-Bubble zu bieten hat: he worlds 50 best restaurants. Und da müssen die beiden halt einfach ihren Senf dazu geben, denn auch zwei Berliner Restaurants haben es in die Liste geschafft.

Was Zora und Hanna dazu bringt, gute Bewertungen zu schreiben, wie Zoras Podcastinterview bei Tim Mälzer hinter den Kulissen war und warum es für Zora noch unangenehmer war, Steffen Henssler zu treffen … Darum geht’s heute natürlich auch. Außerdem sprechen die zwei über die Zero-Waste-Küchen-Philosophie von Sophia Hoffmann und wie sie Tim Mälzer gegenübergetreten ist.

Und dann rutschen die beiden auch ins „Dreierlei“ – heute zu kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken. Hier und treffen sie sich in der Mitte, manchmal gehen die Meinungen jedoch stark auseinander. Oder ist alles nur ein Missverständnis?

Am Ende der Folge gibt es dann noch das wohlverdiente „Feierabendbier“ und die beiden sprechen über alles, was noch ansteht in der Woche und enthüllen ein paar bisher ungezählte Anekdoten.

Ihr bekommt also einen rundum-Eindruck, was euch alles bei Doppelrahmstufe erwarten wird. Viel Spaß!

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Hier in die Folge bei „Fiete Gastro“ mit Zora reinhören

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Das ist der offizielle Trailer von „Doppelrahmstufe" – Genussvolle Unterhaltung mit Zora Klipp und Hanna Reder

Ab dem 18.07.2023 geht es los. Safe the date!

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