Fernando Huidobro Rein es abogado, ha sido presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. Es, en definitiva, una compañía perfecta para compartir mesa.

Con Fernando Huidobro abrimos La Lata.

REFERENCIAS

Restaurantes

Libros

Otras referencias

Iván Morales se enamoró del vino hace algo más de cinco años. Antes, como él mismo dice, era de Coca Cola y ahora anda hablando sobre taninos, lías, sacas y otros tecnicismos que a todos nos cuesta entender.

En su agencia Asoleo ayuda a bodegas, restaurantes y negocios gastronómicos a mejorar su imagen y simplificar su lenguaje.

Con Iván Morales abrimos La Lata.

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Referencias del podcast

Restaurantes:

· El Campero (Barbate)

· Cávala (Málaga)

· Messina (Marbella)

· Panadería del moro (Alcalá del Valle)

· La Juana (Málaga)

Los vinos que probamos:

· Matadiablos (Casa Lebai)

· Victoria (Aguirrebeña)

· Moriche (Samsara)

Otros vinos:

· Pampaneando (Huerto de la Condesa)

Libros:

· Experto en vino en 24 h (Jancis Robinson)

· Cocina o barbare (María Nicolau)

· Viaje a Francia (Néstor Luján)

· Maridaje, Enología y Cata de vino (Jesús García Gallego)

Otras referencias

· Asoleo (la agencia de Iván)

Jaime Ojeda es La vida de Jaime y La vida de Jaime es Jaime Ojeda.

Jaime es periodista, empresario, DJ, productor musical y organizador de eventos. Un tío espabilado y con ganas de hacer cosas diferentes.

Con Jaime Ojeda abrimos La Lata.

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Referencias del podcast

Restaurantes:

· Caléndula

· Rocío Tapas & sushi

· Kosei 

Otras referencias

· Katibu

· Andalucía Directo

Ana Cánovas es la sumiller de Palodú. Aunque si le preguntáis a ella os dirá que es la responsable de vinos.

Sobre inseguridades, conciliación familiar y conseguir metas en el firmamento culinario, hablamos con ella.

Con Ana Cánovas abrimos La Lata.

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REFERENCIAS DEL PODCAST

Restaurantes:

· Skina 

· Noor 

· Tragatá

· Base 9

· Primitivo

· Taberna Zurbarán (Sevilla)

· El Faro de Cádiz

Este verano he pasado un par de semanas por Japón.

Hay demasiadas cosas que me llamaron la atención: el orden radical, la limpieza en las calles o que exista un estudiado y lógico proceso para cualquier mínimo trámite: desde el modo de pedir en un restaurante hasta la forma de comprar un billete de tren.

Sin embargo, lo que me ha dejado colgado pensando en su sociedad es el ikigai. 

El ikigai es, básicamente, tu razón de ser. Esa vocación que te hace querer dedicarte a lo que haces. Eso que hace que se mueva algo en ti y por lo que tienes que trabajar, mejorar y esforzarte por ser el mejor. Sin más competitividad que ser mejor cada día.

Este es un concepto que nos ha llegado algo edulcorado a Europa, pero que en el país nipón puede llegar a ser un castigo por la obsesión con la que se toman su vida, pero ese no es el tema ahora.

Ese ikigai, esa razón de ser, tiene mucho que ver con Victor Martínez, el responsable de Goma.

Goma es el estudio de comunicación de moda, contando con muchos de los mejores chefs y restaurantes de Málaga como clientes. El ikigai de Víctor, y por ende de Goma, es el hacer las cosas por amor al arte, no al dinero. 

No es que trabajen por caridad, sino que hay cosas que están por encima de lo monetario. 

Con Víctor Martínez abrimos La Lata.

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Referencias del episodio:

Restaurantes:

· Takumi

· Bardal

· Tragatá

· Palodú

· Showarma La Cala

Libros:

· El libro verde (Montagud)

· Un día de cólera (Arturo Pérez Reverte)

Series:

· The Bear (Disney +)

· Respirar (Netflix)

· Suits (Netflix)

· Modern Family (Disney +)

Otras referencias:

· Lago interioriza

· Myramar

Un buen ejemplo para entender el peso de la gastronomía de Málaga dentro del panorama español, es que la marca que defiende y promueve los productos de nuestra ciudad es más potente que la marca creada recientemente por la Junta de Andalucía y que engloba a las ocho provincias: Gusto del SUR.

O incluso que tiene más peso defendiendo solo a una provincia, que lo que hace Tierra de sabor promoviendo los productos de toda Castilla y León.

Detrás de eso hay mucha gente, tanto trabajadores como productores que marcan el estándar de lo que sabemos hacer en nuestra ciudad. 

Y gran parte de la culpa de su éxito la tiene su directora: Leonor García-Agua. Leonor lleva en el cargo desde finales de 2021 y viene de una reconocida familia productora malagueña.

Su vida está ligada a la gastronomía estrechamente y en esta charla vamos a tratar de conocer más sobre ella y su trabajo.

Con Leonor García-Agua, abrimos La Lata

La Puta Agencia lleva desde 2018 haciendo las cosas diferentes en el mundo de las agencias gastronómicas en Málaga.

Su imagen es reconocible, pero nunca igual entre los diferentes clientes con los que trabaja.

Con Gorka González abrimos La Lata

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Referencias del podcast

Restaurantes:

· Ménade

https://www.instagram.com/menaderestaurante/ 

· Alvaroteca

https://www.instagram.com/la_alvaroteca/ 

· El Lago

https://www.instagram.com/ellagorestaurante/ 

· La taberna de Mike Palmer

https://www.instagram.com/latabernademikepalmer/ 

· Radis (Jaén)

https://www.instagram.com/restauranteradis/ 

· Palodú

https://www.instagram.com/palodu.restaurante/ 

· Beluga

https://www.instagram.com/belugamalaga/ 

· Kutral (Ronda)

https://www.instagram.com/kutral_ronda/ 

· Nakara (Cártama)

https://www.instagram.com/nakarasushibar/ 

· Takumi

https://www.instagram.com/takumirestaurante/ 

· Er Pichi de Cai

https://www.instagram.com/erpichidecai/ 

· Lo de Carmen

https://www.instagram.com/lodecarmenrestaurante/ 

· Yugo

https://www.instagram.com/yugorestaurant/ 

· Oleo

https://www.instagram.com/oleocac/ 

· Misuto

https://www.instagram.com/misutorestaurante/ 

· Soca

https://www.instagram.com/soca_restaurante/ 

Libros

· Sin miedo el flash: https://www.amazon.es/Sin-miedo-al-flash-Foto-Ruta/dp/8415131216 

· El elogio de la sombra: https://www.casadellibro.com/libro-el-elogio-de-la-sombra/9788478442584/469953 

Otras referencias

· Friend (agencia australiana)

· Entrevista con Putos Modernos: https://youtu.be/4wvi4gZwMT4?si=d6PJIWpZn8xmm077 

La gastronomía es un tema muy serio. Es algo que nos define y nos da un carácter y un valor frente a otros mundos.

Málaga se dio cuenta pronto y en 1977 creó su Academia Gastronómica, la Primera de España. Una institución que, muy resumidamente, busca proteger y promover el recetario y los productos malagueños.

Y para esta labor, necesita un ejército. En concreto, 50 personas que ocupan sus sillas dentro de la Academia. Algo así como las sillas de la RAE. Hasta que alguien no fallezca o deje su asiento, no es ocupada por otra persona.

Dirigiendo esa armada de tenedores, cucharas y mucha hambre por descubrir cosas nuevas, está Manolo Tornay.

Manolo es uno de esos personajes a descubrir por el ciudadano de a pie. Alguien que sin hacer mucho ruido y sin afán de protagonismo, está siempre alrededor de todo lo que se cuece en Málaga para aportar luz, cordura, y contactos.

Con Manolo Tornay, abrimos La Lata.

Referencias del podcast

Restaurantes

Otras referencias

Paco Lago es el interiorista de moda en la restauración malagueña y, como si fuera un modista, se podría decir que ha vestido a restaurantes como Takumi, La Cosmo, Los Marinos José, Fomo, Palodú…

Como la gastronomía es mucho más que la propia comida, con Paco Lago abrimos La Lata

Referencias del podcast

Restaurantes:

· Palocortado

· Takumi

· La Deriva

· Palodú

· La Juana

· La Cosmo

· FOMO

· Messina

· Los Marinos José

Libros

· Gastrofísica: la nueva ciencia de la comida (Charles Spence)

· El elogio de la sombra (Junichiro Tanizaki)

Otras referencias

· Museo interactivo en Tokio

Spok Sponha es Adri Maldonado. Un chaval del barrio de Martiricos que se ha convertido en un fenómenos de masas gracias a su talento y la velocidad de su mente.

Su mundo gira mucho más rápido que el del resto de los mortales y a pesar de eso, todos nos sentimos cómodos y reconocidos en él.

En esta charla se pasa por La Lata para repasar todo aquello que le ha llevado de improvisar en la plaza de la Marina, hasta acompañar a las estrellas de la ACB en la Copa del Rey entre otras muchas cosas.

Referencias del podcast

Restaurantes:

· Araboka

· Pollos San Juan

· Streetxo

· Curry YA

· Chingu

· Bar Oña

Libros:

· Aquí no hay quien viva, detrás de las cámaras

· Fiebre (cómic)

Música:

· La Ley de Ohm (Sicario)

· Cheers (Obi Trice)