參考書目：《餐桌上的台灣史》，作者： 鞭神老師（李廼澔）

這集我們會談到：

1.高麗菜適合種在怎樣的氣候？主要的產季及產區為何？

2.為何在山上種植高麗菜會影響山上的水土保持狀況？

3.傳統高麗菜飯的製作方式為何？可能有哪些配料？

4.1935年《日日新報》介紹的高麗菜飯有何特色？

5.閩南—高麗菜飯；客家—高麗菜乾、高麗菜封

6.客家的高麗菜封如何製作？結合了哪些重要食材？

7.荷蘭時期引進的番茄，在台南、高雄一帶有何特殊吃法？

8.目前的家常美食—番茄炒蛋，在20世紀初是西餐？？

9.鄭氏時期「寓兵於農」的軍屯政策帶來什麼影響？

10.閒聊1：「基本功」重要嗎？學生不須背誦只要思考？

11.南臺灣的「家魚」—虱目魚，其名稱由來有哪些說法？

12.虱目魚適合生長的環境為何？在台灣養殖區分布在哪？

13.閒聊2：掉進養殖魚池為何爬不出來？Joe親身經歷！

14.虱目魚的養殖方式有哪兩種？其特色分別為何？

【背景介紹】

《餐桌上的台灣史》是鞭神老師所著，書中從漢人尚未來臺時代開始探索，從我們唾手可得的食材與物產，了解它們如何來到臺灣，又如何為世人熟知。歷經荷蘭、明清、日治到民國——是什麼形塑了臺灣的味道….。

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【主持人】Joe、Anna、Fana

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