吃豬肉，在台灣都知道得要溫體豬，但走到小麵小攤前，看著琳琅滿目的黑白切，可能連名字都不知道，更遑論它是哪個部位，該如何烹煮，美味在前，一定要翻讀以「台灣豬」為主題的美食書。大辣出版社的《台灣豬，黑白切：日以繼夜的庶民美食》，本集就請美食家傅士玲，引我們認識小桌上的台灣豬。